1. Картофельные оладьи с копченым лососем
Ингредиенты
- 330 г картофеля;
- 2 стебля зеленого лука;
- щепотка морской соли;
- щепотка молотого черного перца;
- 1 столовая ложка с горкой просеянной муки;
- небольшой кусочек сливочного масла;
- 4 яйца;
- 4 ломтика копченого лосося;
- 2 чайные ложки (с горкой) сметаны;
- пучок репчатого лука джусай;
- специи по вкусу.
Кулинария
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Затем слить воду и остудить.
Картофель натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, муку, половину кусочка сливочного масла и тщательно перемешать.
Разделите полученную смесь на четыре равные части и сформируйте блинчики. Если позволяет время, оставьте их в холодильнике на ночь.
Обжариваем блинчики на раскаленном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Эти хрустящие картофельные оладьи невероятно вкусны, если их подавать с яйцами всмятку.
Яйца сварить всмятку: это займет около 4 минут. Блюдо будет намного вкуснее, если желтки останутся жидкими.
Выложите картофельные оладьи на тарелку. На каждый блин выложите ломтик копченого лосося, слегка раздавленное очищенное яйцо и немного сметаны. Готовое блюдо посыпать нарезанным луком джусай и специями.
2. Картофельные лепешки
Ингредиенты
- 250 г картофеля;
- 25 г несоленого сливочного масла;
- 50 г просеянной муки;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя;
- большая щепотка морской соли
Кулинария
Очищенный и нарезанный кубиками картофель отварить в кипящей подсоленной воде 8-12 минут до мягкости. Слейте воду из кастрюли, добавьте сливочное масло и разомните картофель.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и морскую соль. Добавить картофельное пюре и замесить тесто.
Аккуратно разделите получившееся тесто на два одинаковых шарика. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в листы толщиной около 5 мм. Каждый пласт несколько раз проколоть вилкой и разрезать на четвертинки.
Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Обжаривайте сконы по 3-4 минуты с каждой стороны. Они должны стать золотисто-коричневыми.
В Шотландии, Ирландии и Уэльсе картофельные лепешки подают на завтрак с беконом и яйцами, к послеобеденному чаю с маслом и джемом, а на ужин с копченым лососем.
3. Яичница с картошкой
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- немного оливкового масла;
- 120 г охотничьих колбасок;
- 2-3 вареных картофеля;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- щепотка молотого черного перца; < li>½ пучка петрушки.
Кулинария
Очистите и нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на оливковом масле, пока лук не станет мягким. Добавить к овощам нарезанные охотничьи колбаски и жарить еще 2-3 минуты.
Добавьте в сковороду нарезанный кубиками отварной картофель и готовьте 5 минут.
Яйца разбиваем прямо к овощам с мясом и ставим противень в разогретую до 180°С духовку на 8 минут. Желток должен быть слегка жидким.
Перед подачей посыпьте солью, черным перцем и рубленой петрушкой.
4. Фаршированный картофель
Ингредиенты
- 2 большие картофелины (по 350 г);
- 2 ломтика копченого бекона;
- немного оливкового масла;
- 80 г сыра чеддер сыр ;
- несколько перьев лука джусай;
- 4 яйца.
Кулинария
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите картофель на противень или прямо на решетку и запекайте 1,5–2 часа или до мягкости. Тогда остынь.
Нарежьте бекон и обжарьте его на оливковом масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Картофель разрежьте вдоль на две части и ложкой удалите мякоть, чтобы толщина краев была около 5 мм.
В отдельной посуде соедините половину получившейся мякоти, бекон, ⅓ тертого сыра и нарезанный лук джусай. Соль и перец для вкуса. Чеддер можно заменить другими твердыми сырами с насыщенным вкусом, такими как маасдам или гауда.
Яйца, копченый бекон и сыр чеддер... в запеченном картофеле! Этот фаршированный картофель – настоящее открытие для всех гурманов. Отличное блюдо для неторопливого воскресного завтрака, к которому отлично подойдет салат из зелени.
Выложите картофельные шкурки в форму для запекания, в каждую из них добавьте начинку, сделайте небольшие углубления и разбейте туда яйца.
Посыпать картофель оставшимся сыром и запекать 12 минут. Готовое блюдо украсьте нарезанным луком.
5. Суп с картофелем, луком-пореем и зеленым горошком
Ингредиенты
- 2 больших лука-порея (300 г);
- 1 большая картофелина (400 г);
- 1 ½ столовой ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка толченого бульонного кубика;
- 400 мл воды;
- 400 мл молока;
- несколько веточек петрушки;
- 200 г замороженный зеленый горошек
Кулинария
Вымытый и очищенный лук-порей нарежьте небольшими кружочками, а картофель – кубиками.
Поставьте глубокую сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Добавьте овощи в сковороду и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими. По желанию можно добавить бульонный кубик.
Залить картофель и лук водой, уменьшить огонь и варить 10 минут. Овощи должны стать мягкими.
Добавьте в кастрюлю молоко, несколько нарезанных веточек петрушки и горошек и дайте покипеть еще 5 минут.
Готовый суп можно процедить через сито, измельчить в блендере или подавать сразу. Это зависит от ваших предпочтений.
6. Картошка тушеная с курицей
Ингредиенты
- 500 г помидоров;
- ½ пучка петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 4 куриные бедра;
- немного оливкового масла;
- 1 ½ л куриного бульона;
- 200 г оливок без косточек;
- 400 г консервированных нут;
- 1 лавровый лист;
- 200 г картофеля;
- специи по вкусу.
Кулинария
Крупно нарежьте помидоры, нарежьте небольшой пучок петрушки. Очистите и измельчите чеснок и лук.
Куриное филе обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде. Слейте лишний жир и добавьте в сковороду помидоры, бульон и чеснок.
Тушите блюдо 45 минут. Затем добавить лук, петрушку, оливки, нут, лавровый лист и нарезанный картофель и варить на медленном огне еще полчаса.
Перед подачей снимите с курицы кожу, нарежьте мясо и добавьте специи.
7. Картофель тушеный по-гречески
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 помидора;
- 750 г картофеля;
- 4 ½ столовых ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
- специи по вкусу;
- 3 небольших лавровых листа;
- 1 столовая ложка помидора пюре;
- 200 г оливок без косточек;
- кусочек брынзы.
Кулинария
Очистите и нарежьте кольцами лук и чеснок. Помидоры и очищенный картофель нарежьте четвертинками.
Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне и добавьте лук, орегано и чеснок. Добавьте специи по вкусу и тушите овощи 4-5 минут.
Добавьте в кастрюлю картофель, помидоры, лавровый лист и томатное пюре и все тщательно перемешайте. Залейте овощи водой, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут.
Добавьте оливки и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая. Картофель должен стать мягким, а соус загустеть.
Перед подачей украсьте ломтиком сыра фета и орегано и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
8. Картофельный "Буланже" с сельдереем
Ингредиенты
- травы (например, свежий тимьян, розмарин, шалфей);
- 2 луковицы;
- 500 г картофеля;
- 750 г сельдерея;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли;
- щепотка молотого черного перца;
- 400 мл овощного бульона;
- 50 г несоленого сливочного масла;
- панировочные сухари
Кулинария
Промойте и нарежьте зелень. Очистите и мелко нарежьте лук, картофель и сельдерей.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте овощи и большую часть зелени и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
Разрежьте чеснок пополам и вотрите его в форму для запекания. Затем положите в блюдо картофель, лук и сельдерей, посолите и поперчите по вкусу.
Залейте овощи бульоном, сверху положите кусочки сливочного масла и накройте фольгой. Поставить блюдо в разогретую до 200°С духовку на 45 минут.
Смешайте панировочные сухари с остальными травами и небольшим количеством оливкового масла. Достаньте форму из духовки, смажьте этой смесью овощи, снова накройте фольгой и запекайте еще 15-20 минут.
9. Невероятно вкусная запеченная картошка
Ингредиенты:
- 2 ½ кг картофеля;
- 4 столовые ложки гусиного жира или несоленого сливочного масла;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- большая щепотка соли;< /li>
- большая щепотка молотого черного перца;
- 1 головка чеснока;
- ½ пучка свежего шалфея
Кулинария
Старайтесь выбирать картофелины одинакового размера и очищайте их. Опустите его в кипящую соленую воду на 15 минут.
Слейте воду и оставьте картофель в дуршлаге на пару минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для лучшего эффекта дуршлаг можно даже несколько раз слегка встряхнуть. Так масло лучше схватит картошку, будет еще румянее.
Смажьте противень или форму для запекания гусиным жиром или сливочным маслом и столовой ложкой оливкового масла. Добавьте картофель, щедро посыпьте солью и черным перцем и тщательно перемешайте.
Казалось бы, запечь картошку очень просто. Однако я выделил несколько мелких, но очень важных деталей. Они помогут вам приготовить идеальную, изумительно вкусную запеченную картошку. Роскошное блюдо.
Чеснок разделите на зубчики, немного раздавите их и выложите на картофель. Это придаст блюду особый вкус.
Запекайте картофель в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение часа, пока он не станет золотисто-коричневым.
Достаньте противень из духовки и слегка приплюсните каждую картофелину лопаткой. Слегка сбрызните листья шалфея оставшимся оливковым маслом и разложите их сверху.
Поставьте блюдо в духовку еще на 20-25 минут, а затем наслаждайтесь изумительным вкусом и ароматом.
10. Печеный картофель с лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 2 лимона;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка сушеного орегано;
- щепотка соли;
- щепотка молотого черного перца
Кулинария
Очищенный и разрезанный пополам картофель опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10-12 минут. Слейте воду и оставьте картофель на дуршлаг на минуту.
В форму для запекания наливаем оливковое масло и ставим в разогретую до 200°С духовку на пару минут.
Положите картофель и дольки лимона в горячее масло и посыпьте сверху кориандром, орегано, солью и перцем. Тщательно перемешать, чтобы картофель полностью покрылся маслом.
Запекайте в духовке 45-60 минут, время от времени переворачивая картофель, чтобы он равномерно подрумянился.
11. Картофельный салат с копченым лососем
Ингредиенты
- 600 г картофеля;
- 1 лимон;
- немного красного винного уксуса;
- несколько ложек оливкового масла;
- большая щепотка морской соли;
- большая щепотка молотого черного перца;
- 2 столовые ложки каперсов;
- пучок укропа;
- кусок очищенного хрена (около 3 см);
- 150 мл жирной сметаны;
- 400 г копченого лосося.
- 600 г картофеля;
- 200 г охотничьих колбас;
- пучок зеленого лука;
- пучок петрушки; < li> 2 лимона;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- щепотка соли;
- щепотка молотого черного перца;
- 4 филе скумбрии.
Кулинария
Выберите картофель одинакового размера или разрежьте крупные клубни пополам. Для этого салата идеально подходит молодой картофель.
Очищенный картофель опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В миске смешайте лимонную цедру, половину лимонного сока, немного уксуса, оливковое масло (в три раза больше, чем уксуса), соль, перец и каперсы. Всыпать в эту смесь картофель и хорошо перемешать, чтобы он полностью покрылся лимонным соусом. Добавьте нарезанный укроп и снова перемешайте.
Натрите хрен на мелкой терке и смешайте его со сметаной, оставшимся лимонным соком, солью и перцем.
Картофель и копченый лосось — идеальное сочетание. А с хрустящим хлебом салат станет еще вкуснее!
На большую тарелку выложите кусочки копченого лосося, затем картофель. Сверху полейте сметанной заправкой, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте укропом.
12. Теплый картофельный салат со скумбрией
Ингредиенты
Кулинария
Хорошо промойте картофель и разрежьте крупные клубни пополам. Положите картофель в кипящую подсоленную воду на 12-15 минут до готовности. Готовый картофель откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Тем временем нарежьте охотничьи колбаски и обжарьте на среднем огне. Затем положите их в миску и протрите кастрюлю.
Добавить к охотничьим колбаскам нарезанный зеленый лук, петрушку, отварной картофель, сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте салат.
Посолите и поперчите скумбрию и положите на сковороду кожей вниз. Жарить на среднем огне 8 минут, перевернуть и жарить еще 2 минуты.
Выложить скумбрию на картофельный салат и сбрызнуть соком второго лимона.
Читайте также: