Как приготовить вкусную жареную картошку

Как выбрать и подготовить картофель

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала: дольки будут хорошо держать форму при жарке. Подойдут светлые, желтые и розовые клубни. Старайтесь выбирать твердый и гладкий картофель одного сорта и размера.

А вот клубни с зеленой кожицей лучше отложить в сторону или аккуратно срезать: зеленый цвет сигнализирует о повышенном содержании соланина, который может испортить вкус картофеля, а то и привести к отравлению.

Чтобы картофель полностью прожарился и сохранил румяную корочку, его лучше нарезать некрупно: соломкой, соломкой или тонкими ломтиками. Убедитесь, что кусочки имеют одинаковый размер, чтобы они готовились одновременно. Если вы хотите нарезать картофель крупно, отварите его 5-6 минут в кипящей воде перед жаркой.

Очищенный и нарезанный картофель следует предварительно замочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала. 30-60 минут будет достаточно. Если совсем нет времени, просто промойте ломтики картофеля под холодной водой. И не забудьте хорошо обсушить их бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку — плохая идея.

Советы по приготовлению идеальной жареной картошки

1. Выберите чугун или стальную кастрюлю с толстым дном. Это лучший вариант для жарки картошки.
2. Картошку можно жарить на рафинированном растительном масле. Добавьте немного сала или сливочного масла для аромата.
3. Чтобы получить идеальное подрумянивание, картофель следует окунуть в хорошо разогретое масло. Не рекомендуется жарить на холодном масле или добавлять его в процессе жарки.
4. Картофель лучше выкладывать на сковороду одним слоем. Тогда он покроется хрустящей корочкой.
5. Ломтики несколько раз перевернуть. При этом важно найти баланс: не перемешивайте слишком часто (иначе кусочки не подрумянятся) или слишком редко (иначе блюдо просто подгорит).
6. Не перемешивайте картофель. сразу после того, как отправили их в масло: оставьте кусочки на 4–5 минут, чтобы на них успела образоваться корочка.
7. Если хотите получить максимально хрустящие и красивые картофель, лук, грибы и другие добавки, лучше обжаривать отдельно и добавлять в сковороду за 5–7 минут до готовности картофеля.
8. Соль всегда должна быть в конце. В противном случае картошка будет выделять влагу, слипаться, и вместо идеальных золотистых кусочков получится неаппетитная каша.

Как приготовить классическую жареную картошку

Ингредиенты

• 500–600 г картофеля;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• соль, перец черный молотый – по вкусу .

Кулинария

Картофель хорошо вымойте, очистите и нарежьте небольшими одинаковыми ломтиками. Замочите их в холодной воде на 30-40 минут, затем промойте и хорошо просушите бумажным или тканевым полотенцем.

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в широкой сковороде. Добавьте масло, подождите, пока оно растает, и добавьте картофель. Кусочки должны лечь в один слой. Если картошки слишком много, лучше обжарить ее порционно.

Уменьшите огонь до среднего. Не накрывайте и не переворачивайте картофель! Если вам кажется, что он пригорает, слегка встряхните сковороду. Через 5-6 минут, когда на ломтиках образуется румяная корочка, аккуратно перевернуть их, стараясь не сломать кусочки. Запекайте картофель еще 15-20 минут. За это время перевернуть его 3-4 раза таким же образом.

Когда картофель станет мягким, снимите его с огня, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. По желанию посыпать рубленой зеленью.

Как еще можно приготовить жареную картошку

Если классический рецепт кажется вам слишком скучным, воспользуйтесь этими идеями и придайте блюду новый вкус.

Картофель, жареный с луком, тмином и розмарином

Ингредиенты

• 700 г картофеля;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 средняя луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка тмина;
• небольшая веточка розмарина;
• соль, молотый черный перец - по вкусу.

Кулинария

Очистить, нарезать, вымыть и обсушить картофель. Разогрейте масло в сковороде и опустите в него кусочки. Когда они хорошо подрумянятся, перевернуть и добавить нарезанный полукольцами лук.

Продолжайте готовить, время от времени помешивая картофель, чтобы он хорошо подрумянился со всех сторон. Когда блюдо будет почти готово, добавьте измельченный чеснок, листья розмарина, тмин, перец и соль. Перемешайте, подождите несколько минут и снимите кастрюлю с огня.