1. Крем-суп с шампиньонами
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 большая морковь;
- 1 маленькая луковица;
- 8 грибов;
- 1½ литра воды;
- 3 средние картофелины;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Кулинария
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на медленном огне нарезанные морковь, лук и нарезанные кубиками грибы в течение 5-7 минут.
Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте кубики картофеля, обжарку и специи. Слегка накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока картофель не приготовится.
Пюрировать суп блендером. Для украшения можно предварительно снять с зажарки несколько кусочков грибов.
2. Суп-пюре из тыквы с курицей
Ингредиенты
- 1 куриная грудка;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 500 мл воды;
- 2 картофелины;
- несколько веточек укропа;
- 200 г тыквы;
- немного подсолнечного масла;
- соль по вкусу. ли>
Кулинария
Положите половинки куриной грудки, половину луковицы и половину моркови в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Затем немного убавьте огонь, положите целиком очищенный картофель и стебли укропа и продолжайте варить.
Достаньте курицу, лук и укроп из кастрюли через 20 минут. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и готовьте, пока тыква и картофель не станут мягкими.
Оставшийся лук и морковь нарежьте и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Слейте часть бульона из кастрюли в отдельную емкость и измельчите содержимое блендером. Затем перелить бульон обратно, добавить зажарку и посолить, перемешать и подогреть суп на медленном огне.
Перед подачей в суп положите отваренную куриную грудку, нарезанную небольшими кусочками, и украсьте укропом.
3. Острый крем-суп из чечевицы
Ингредиенты
- 300 г красной чечевицы;
- 1½ л воды;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 средняя луковица; < li>4 зубчика чеснока;
- 2 средних спелых помидора;
- 1 кубик овощного бульона;
- 1½ чайной ложки молотого тмина;
- ½ чайная ложка куркумы;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- соль по вкусу;
- 1 лавровый лист;
- 1 лимон;
- несколько веточек петрушки.
Кулинария
Чечевицу промыть, залить 500 мл воды и оставить на 30 минут. Разогрейте масло на среднем огне в кастрюле или кастрюле и обжарьте нарезанный лук в течение нескольких минут.
Добавить нарезанный чеснок, мелко нарезанные помидоры, чечевицу (лишнюю воду слить), оставшуюся воду, бульонный кубик, специи и лавровый лист. Довести до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Вынуть лавровый лист и пюрировать суп блендером. Добавьте сок целого лимона. Готовый суп украсьте рубленой петрушкой.
4. Крем-суп с брокколи и яблоком
Ингредиенты
- 3 средних кочана брокколи;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковица;
- 1 большое яблоко;
- 700 мл куриного бульона;
- 250 мл яблочного сока;
- 4 веточки свежего тимьяна;
- 2 средние полоски лимонной цедры;
- соль по вкусу;
- несколько луковиц зеленого.
Кулинария
Отделите соцветия брокколи от стеблей. Срежьте верхний слой стеблей и мелко их нарежьте. Растопите сливочное масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и очищенное и нарезанное кубиками яблоко. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока ингредиенты не станут мягкими.
Добавьте нарезанные стебли и соцветия брокколи, бульон, сок, тимьян и цедру. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уварить и тушить под крышкой еще 20-25 минут.
Снимите суп с плиты, удалите тимьян и цедру. Пюрировать суп блендером и посолить. Перед подачей украсьте нарезанным луком.
5. Крем-суп с авокадо и цукини
Ингредиенты
- 2 средних картофеля;
- 1 средний кабачок;
- 1½ л куриного бульона;
- 2½ спелых авокадо;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу.
Кулинария
Картофель и кабачки очистить и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте два очищенных и нарезанных авокадо, посолите и поперчите и пюрируйте суп блендером. Готовое блюдо украсьте кубиками авокадо.
6. Сырный крем-суп с цветной капустой
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 средние луковицы;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 небольшая морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 большие картофелины;
- 1½ л куриного бульона;
- 600 г соцветий цветной капусты;
- 2 лавровых листа;
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
- соль по вкусу;
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца;
- 170 тертых сыров чеддер;
- несколько репчатого лука.
Кулинария
Разогрейте масло в кастрюле и добавьте лук, сельдерей и морковь, нарезанные кубиками или небольшими полосками. Обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-8 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Добавить тонкие ломтики картофеля, бульон, нарезанную цветную капусту, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь, слегка накройте кастрюлю крышкой и тушите 12-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Снимите с огня и выньте лавровый лист. Суп пюрировать блендером до однородности. Постепенно добавляйте сыр, продолжая взбивать суп блендером. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком.
7. Томатный суп-пюре
Ингредиенты
- 100 г вяленых помидоров;
- 700 мл воды;
- 1 большой помидор;
- ½ авокадо;
- 1 зубчик чеснока;
- соль по вкусу;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- несколько веточки базилика.
Кулинария
Вяленые помидоры замочить в 200 мл воды на 30-40 минут. Удалите кожицу, семена и косточки с помидоров и авокадо. Мелко нарезать все помидоры, авокадо и чеснок, приправить солью и лимонным соком.
Влить оставшуюся воду и пюрировать блендером до однородности. Готовый суп украсьте базиликом.
8. Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 небольшая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 2 кабачка;
- 500 мл воды;
- 1 кубик овощного бульона;
- несколько веточек петрушки.
Кулинария
Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на медленном огне. Обжарить нарезанный лук и чеснок, постоянно помешивая, 7-8 минут. Приправить солью и перцем.
Разрежьте цуккини поперек пополам и нарежьте тонкими полосками. Добавьте их к овощам и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Влить воду, добавить бульонный кубик и довести до кипения. Варить еще 10 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Суп пюрировать в блендере и при необходимости добавить соль и перец. Перед подачей украсьте петрушкой.
9. Суп-пюре с морковью и картофелем
Ингредиенты
- 500 г картофеля;
- 1 небольшая луковица;
- 500 г моркови;
- 2 средних помидора;
- 2 литра воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Кулинария
Овощи очистить, нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Добавить масло и специи. Влить воду, довести до кипения и варить около часа, пока овощи не размягчатся.
Готовый суп пюрировать блендером и украсить зеленью петрушки.
10. Крем-суп со шпинатом
Ингредиенты
- 400 г шпината;
- 700 мл воды;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 небольшая луковица;
- небольшой кусочек свежего имбиря;
- 1 средняя картофелина;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу.
Кулинария
Промойте шпинат, положите в кастрюлю и залейте 500 мл воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите еще 5 минут.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Положите нарезанные лук и чеснок, натертый имбирь и обжаривайте 3-4 минуты, периодически помешивая.
Добавьте шпинат, нарезанный кубиками картофель, оставшуюся воду и лимонный сок. Довести до кипения и варить еще 10 минут на медленном огне.
Пюрировать блендером до однородности. Приправить солью и перцем. Готовый суп можно украсить свежими листьями шпината.
11. Свекольный суп-пюре
Ингредиенты
- 6 средних свеклы;
- 2 средних моркови;
- 1 средняя луковица;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 750 мл воды;
- 1-2 овощных бульонных кубика;
- 2 лимона;
- 1 а чайная ложка сахара;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- несколько веточек укропа.
Кулинария
Овощи очистить и нарезать кубиками. Положите их в кастрюлю или сковороду с раскаленным маслом и обжаривайте на среднем огне 3 минуты.
Добавьте воду, бульонный кубик, лимонный сок и специи и варите 30 минут. Затем пюрировать суп блендером и украсить укропом.