1. Маринованная цветная капуста в духовке

Ингредиенты

  • 1 головка цветной капусты;
  • 1 лимон;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря;
  • 1 столовая ложка нарезанного лука;
  • 1 столовая ложка куркумы;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 120 мл греческого йогурта или кокосового молока;
  • 120 мл оливкового или топленого масла;
  • несколько веточек петрушки.

Кулинария

Удалите листья с цветной капусты и поместите ее в полиэтиленовый пакет. Смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, имбирь, лук, куркуму, соль и йогурт. Перелейте маринад в пакет, закройте его и хорошенько встряхните. Поместите пакет в холодильник минимум на час. Чтобы капуста лучше промариновалась, оставьте ее на ночь в холодильнике.

Переложите замаринованную цветную капусту на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-60 минут. Он должен стать мягким внутри и зарумяниться снаружи.

Перед подачей сбрызните капусту маслом и посыпьте рубленой петрушкой.

2. Цветная капуста в пивном кляре

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка тмина;
  • 2 чайные ложки семян горчицы;
  • ½ чайной ложки молотого чили;
  • 1 чайная ложка черного перца горошком;
  • 200 г самоподнимающейся муки (или 200 г обычной муки и 1 ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя);
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • 350 мл холодного пива;
  • морская соль по вкусу;
  • 1 кочан цветной капусты;
  • ½ стакана оливкового масла;
  • ½ пучка петрушки;
  • 1 лимон.

Кулинария

Мелко растереть в ступке зиру, семена горчицы, перец чили и черный перец. Полученный порошок смешать с мукой и куркумой. Влейте почти все пиво и тщательно взбейте. По консистенции тесто должно напоминать густые сливки. Если он слишком густой, добавьте еще пива. Затем приправьте тесто морской солью.

Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, а кочерыжку нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Капусту промойте и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Оставшуюся воду можно промокнуть бумажным полотенцем. Выложите капусту в миску и посыпьте обычной мукой.

Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Удалите лишнюю муку из цветной капусты. Окуните соцветия в кляр, переложите в разогретое масло и обжаривайте до золотистого цвета, периодически переворачивая.

Не пытайтесь запихнуть в сотейник сразу всю капусту. Обжаривайте порциями.

В конце окуните листья петрушки в кляр и поместите в кастрюлю с маслом на 40 секунд.

Готовую капусту переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Приправьте солью, сбрызните лимонным соком и украсьте тертой петрушкой.

Подавать сразу же: так блюдо будет вкуснее, а корочка останется хрустящей.

3. Итальянская лазанья с цветной капустой

Ингредиенты

  • 1 большой кочан цветной капусты (примерно 1200 г);
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • морская соль по вкусу;
  • 800 г помидоров в собственном соку;
  • 1 ½ стакана воды;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 крупный красный перец;
  • < li> 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 пучок базилика;
  • 10 листов лазаньи;
  • 200 г рикотты;
  • 1 большое яйцо ;
  • 200 г тертой моцареллы;
  • 50 г тертого пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Кулинария

Положите соцветия цветной капусты в миску, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Хорошо перемешайте и выложите капусту в один слой на противне. Выпекать в предварительно разогретой до 220°C духовке 30-35 минут, пока соцветия не станут мягкими и не подрумянятся. Переверните соцветия один раз во время приготовления. Затем охладить капусту.

Положите помидоры в миску и раздавите их. Налейте воду в банку с помидорами, встряхните и вылейте содержимое в миску.

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте 4 зубчика чеснока и ½ чайной ложки соли, нарезанных ломтиками. Обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Добавьте нарезанный кубиками перец в сковороду и готовьте еще 8 минут.

Добавьте к овощам томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем выложить помидоры и 4 листика базилика. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть.

Тем временем доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Выкладывайте листы лазаньи по одному в сковороду и готовьте до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Откиньте листы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем смажьте их оставшимся оливковым маслом.

Смешайте рикотту, сырое яйцо, ⅕ вареной цветной капусты и измельченный зубчик чеснока в блендере до получения однородной массы. Добавьте в эту смесь нарезанные листья базилика и снова измельчите в блендере.

Возьмите форму для запекания размером 20 х 35 см. Смажьте его ¼ стакана томатного соуса. Сверху положите 4 листа лазаньи, отрезав лишнее. Посыпьте их ¹⁄₂ смеси рикотты, ¹⁄₂ вареной цветной капусты, ⅓ смеси томатного соуса, ⅓ тертой моцареллы и ⅓ тертого пармезана. Накройте тремя листами лазаньи, повторите начинку и накройте оставшимися листами. Сверху полейте томатным соусом, моцареллой и пармезаном.

Накройте фольгой и запекайте в духовке 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не подрумянится. Перед подачей дайте лазанье остыть в течение 10 минут, чтобы ее было легче резать, и посыпьте нарезанными листьями петрушки.

4. Цветная капуста в духовке

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 2 чайные ложки тмина;
  • 2 чайные ложки целого кориандра;
  • ¼ чайной ложки молотого чили;
  • < li>морская соль по вкусу;
  • немного оливкового масла;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • горсть сырого миндаля без скорлупы;
  • 1 лимон.

Кулинария

Разделите цветную капусту на соцветия. Опустите их на пару минут в кипящую подсоленную воду и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь, иначе капуста не пропечется должным образом.

Измельчите тмин и кориандр. Смешайте их с молотым перцем чили и солью. Добавить к специям измельченный миндаль, перемешать и обжарить на сухой, разогретой сковороде. Через пару минут положите туда соцветия цветной капусты, предварительно натерев их смесью оливкового и сливочного масла.

Когда капуста начнет румяниться, добавьте к ней сок и цедру лимона. Хорошо перемешать и жарить еще минуту. Затем переместите противень в разогретую до 200°C духовку на 15 минут, чтобы цветная капуста стала хрустящей.

5. Запеченная цветная капуста под сырным соусом с брокколи

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г несоленого сливочного масла;
  • 50 г просеянной муки;
  • 600 мл полужирного молока;< /li >
  • 500 г свежей или замороженной брокколи;
  • 75 г тертого сыра чеддер;
  • морская соль по вкусу
  • 1 кг свежей или замороженной цветной капусты;< /li>
  • 2 ломтика чиабатты;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 25 г миндальных хлопьев;
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • 1 ст. li>

Кулинария

Чеснок нарезать тонкими ломтиками, переложить на сковороду с маслом и обжарить на среднем огне. Когда масло растает, добавьте муку, перемешайте и через минуту начните постепенно вливать молоко, постоянно помешивая.

Добавьте брокколи в сковороду и варите около 20 минут, пока соцветия не начнут распадаться. Затем измельчите эту смесь блендером до однородности. Добавить половину тертого сыра и посолить.

Цветную капусту разделить на соцветия, выложить в форму для запекания, полить сырной смесью и посыпать оставшимся тертым сыром. Измельчить хлеб в блендере, смешать панировочные сухари с измельченными листьями тимьяна, миндальными хлопьями и маслом и посыпать смесью из капусты.

Поставить форму в разогретую до 180°С духовку на час. Капуста должна хорошо пропечься и покрыться румяной корочкой.

6. Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

  • 1 кусочек сливочного масла;
  • 1 большая луковица;
  • 1 большой кочан цветной капусты (около 900 г);
  • 1 картофель;
  • 700 мл овощного бульона;
  • 400 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;< /li>
  • 100 г сыра чеддер.

Кулинария

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Туда же положите нарезанный лук и, периодически помешивая, обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким.

Разделите цветную капусту на соцветия. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавить овощи к луку, залить бульоном и молоком, посолить и поперчить. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса. Цветная капуста должна стать мягкой, а картофель разломиться на кусочки.

Смешайте содержимое кастрюли с помощью блендера до получения однородной кремообразной массы. Если хотите подавать суп в кружках, то добавьте еще немного молока, чтобы он не был слишком густым.

Готовый суп можно хранить в холодильнике до двух дней, а в морозилке до месяца.

Перед подачей разогрейте суп, разлейте его по тарелкам или кружкам и украсьте кубиками сыра или зеленью.

7. Пюре из цветной капусты

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 2 стакана воды;
  • 3 столовые ложки молока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2 столовые ложки нежирной сметаны;
  • ¼ чайной ложки чесночной соли;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • несколько репчатых луковиц.

Кулинария

Цветную капусту разделите на соцветия и удалите кочерыжку. Доведите воду до кипения и положите соцветия в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 12-15 минут. Капуста должна стать очень мягкой.

Откиньте соцветия на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Смешать капусту с молоком, маслом, сметаной, солью и перцем до состояния пюре. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком.

8. Салат с цветной капустой, беконом и горошком

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 3 яйца;
  • 3 ломтика бекона;
  • 50 мл майонеза;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 1 луковица;
  • ¾ стакана замороженного горошка ;
  • 2 огурца.

Кулинария

Капусту разберите на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите еще 10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и отложите в сторону.

Сварите вкрутую яйца и нарежьте небольшими кубиками. Бекон обжарить и нарезать небольшими кусочками. В салатнице смешать майонез, горчицу, соль и перец. Положите цветную капусту, яйца, нарезанный лук, размороженный горошек, нарезанные кубиками огурцы и бекон.

Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2-24 часа. Чем дольше салат простоит в холодильнике, тем вкуснее он будет.

9. Салат с маринованной цветной капустой и морковью

Ингредиенты

  • 60 мл красного винного уксуса;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ½ чайной ложки лимонного перца;
  • 100 г тертой моркови;
  • 50 г нарезанного красного лука;
  • несколько веточек петрушки;
  • ¼ чайной ложки сушеного базилика.

Кулинария

В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, масло и воду. В большую кастрюлю положите цветную капусту, лавровый лист, тонко нарезанный чеснок и лимонный перец.

Вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Периодически перемешивайте капусту.

Затем добавьте морковь, лук, нарезанные листья петрушки и базилик и хорошо перемешайте. Поставьте салат в холодильник еще на 2 часа. Удалите лавровый лист из салата перед подачей на стол.

10. Шоколадный пудинг с цветной капустой

Ингредиенты

  • 600 г соцветий цветной капусты;
  • 400 мл растительного молока (например, соевого или кокосового);
  • 70 г какао;
  • 10 фиников ;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта или ¼ чайной ложки ванилина.

Кулинария

Парите соцветия в течение 10-15 минут, пока они не станут очень мягкими. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Подавать блюдо можно сразу, а можно предварительно остудить. Пудинг хранится в холодильнике до суток.

Читайте также: