1. Маринованная цветная капуста в духовке
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты;
- 1 лимон;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря;
- 1 столовая ложка нарезанного лука;
- 1 столовая ложка куркумы;
- 1 чайная ложка морской соли;
- 120 мл греческого йогурта или кокосового молока;
- 120 мл оливкового или топленого масла;
- несколько веточек петрушки.
Кулинария
Удалите листья с цветной капусты и поместите ее в полиэтиленовый пакет. Смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, имбирь, лук, куркуму, соль и йогурт. Перелейте маринад в пакет, закройте его и хорошенько встряхните. Поместите пакет в холодильник минимум на час. Чтобы капуста лучше промариновалась, оставьте ее на ночь в холодильнике.
Переложите замаринованную цветную капусту на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-60 минут. Он должен стать мягким внутри и зарумяниться снаружи.
Перед подачей сбрызните капусту маслом и посыпьте рубленой петрушкой.
2. Цветная капуста в пивном кляре
Ингредиенты
- 1 чайная ложка тмина;
- 2 чайные ложки семян горчицы;
- ½ чайной ложки молотого чили;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 200 г самоподнимающейся муки (или 200 г обычной муки и 1 ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя);
- ½ чайной ложки куркумы;
- 350 мл холодного пива;
- морская соль по вкусу;
- 1 кочан цветной капусты;
- ½ стакана оливкового масла;
- ½ пучка петрушки;
- 1 лимон.
Кулинария
Мелко растереть в ступке зиру, семена горчицы, перец чили и черный перец. Полученный порошок смешать с мукой и куркумой. Влейте почти все пиво и тщательно взбейте. По консистенции тесто должно напоминать густые сливки. Если он слишком густой, добавьте еще пива. Затем приправьте тесто морской солью.
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, а кочерыжку нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Капусту промойте и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Оставшуюся воду можно промокнуть бумажным полотенцем. Выложите капусту в миску и посыпьте обычной мукой.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Удалите лишнюю муку из цветной капусты. Окуните соцветия в кляр, переложите в разогретое масло и обжаривайте до золотистого цвета, периодически переворачивая.
Не пытайтесь запихнуть в сотейник сразу всю капусту. Обжаривайте порциями.
В конце окуните листья петрушки в кляр и поместите в кастрюлю с маслом на 40 секунд.
Готовую капусту переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Приправьте солью, сбрызните лимонным соком и украсьте тертой петрушкой.
Подавать сразу же: так блюдо будет вкуснее, а корочка останется хрустящей.
3. Итальянская лазанья с цветной капустой
Ингредиенты
- 1 большой кочан цветной капусты (примерно 1200 г);
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- морская соль по вкусу;
- 800 г помидоров в собственном соку;
- 1 ½ стакана воды;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 крупный красный перец; < li> 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 пучок базилика;
- 10 листов лазаньи;
- 200 г рикотты;
- 1 большое яйцо ;
- 200 г тертой моцареллы;
- 50 г тертого пармезана;
- несколько веточек петрушки.
Кулинария
Положите соцветия цветной капусты в миску, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Хорошо перемешайте и выложите капусту в один слой на противне. Выпекать в предварительно разогретой до 220°C духовке 30-35 минут, пока соцветия не станут мягкими и не подрумянятся. Переверните соцветия один раз во время приготовления. Затем охладить капусту.
Положите помидоры в миску и раздавите их. Налейте воду в банку с помидорами, встряхните и вылейте содержимое в миску.
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте 4 зубчика чеснока и ½ чайной ложки соли, нарезанных ломтиками. Обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Добавьте нарезанный кубиками перец в сковороду и готовьте еще 8 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем выложить помидоры и 4 листика базилика. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть.
Тем временем доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Выкладывайте листы лазаньи по одному в сковороду и готовьте до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Откиньте листы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем смажьте их оставшимся оливковым маслом.
Смешайте рикотту, сырое яйцо, ⅕ вареной цветной капусты и измельченный зубчик чеснока в блендере до получения однородной массы. Добавьте в эту смесь нарезанные листья базилика и снова измельчите в блендере.
Возьмите форму для запекания размером 20 х 35 см. Смажьте его ¼ стакана томатного соуса. Сверху положите 4 листа лазаньи, отрезав лишнее. Посыпьте их ¹⁄₂ смеси рикотты, ¹⁄₂ вареной цветной капусты, ⅓ смеси томатного соуса, ⅓ тертой моцареллы и ⅓ тертого пармезана. Накройте тремя листами лазаньи, повторите начинку и накройте оставшимися листами. Сверху полейте томатным соусом, моцареллой и пармезаном.
Накройте фольгой и запекайте в духовке 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не подрумянится. Перед подачей дайте лазанье остыть в течение 10 минут, чтобы ее было легче резать, и посыпьте нарезанными листьями петрушки.
4. Цветная капуста в духовке
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 2 чайные ложки тмина;
- 2 чайные ложки целого кориандра;
- ¼ чайной ложки молотого чили; < li>морская соль по вкусу;
- немного оливкового масла;
- 1 пачка сливочного масла;
- горсть сырого миндаля без скорлупы;
- 1 лимон.
Кулинария
Разделите цветную капусту на соцветия. Опустите их на пару минут в кипящую подсоленную воду и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь, иначе капуста не пропечется должным образом.
Измельчите тмин и кориандр. Смешайте их с молотым перцем чили и солью. Добавить к специям измельченный миндаль, перемешать и обжарить на сухой, разогретой сковороде. Через пару минут положите туда соцветия цветной капусты, предварительно натерев их смесью оливкового и сливочного масла.
Когда капуста начнет румяниться, добавьте к ней сок и цедру лимона. Хорошо перемешать и жарить еще минуту. Затем переместите противень в разогретую до 200°C духовку на 15 минут, чтобы цветная капуста стала хрустящей.
5. Запеченная цветная капуста под сырным соусом с брокколи
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г несоленого сливочного масла;
- 50 г просеянной муки;
- 600 мл полужирного молока;< /li >
- 500 г свежей или замороженной брокколи;
- 75 г тертого сыра чеддер;
- морская соль по вкусу
- 1 кг свежей или замороженной цветной капусты;< /li>
- 2 ломтика чиабатты;
- 2 веточки тимьяна;
- 25 г миндальных хлопьев;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- 1 ст. li>
Кулинария
Чеснок нарезать тонкими ломтиками, переложить на сковороду с маслом и обжарить на среднем огне. Когда масло растает, добавьте муку, перемешайте и через минуту начните постепенно вливать молоко, постоянно помешивая.
Добавьте брокколи в сковороду и варите около 20 минут, пока соцветия не начнут распадаться. Затем измельчите эту смесь блендером до однородности. Добавить половину тертого сыра и посолить.
Цветную капусту разделить на соцветия, выложить в форму для запекания, полить сырной смесью и посыпать оставшимся тертым сыром. Измельчить хлеб в блендере, смешать панировочные сухари с измельченными листьями тимьяна, миндальными хлопьями и маслом и посыпать смесью из капусты.
Поставить форму в разогретую до 180°С духовку на час. Капуста должна хорошо пропечься и покрыться румяной корочкой.
6. Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты
- 1 кусочек сливочного масла;
- 1 большая луковица;
- 1 большой кочан цветной капусты (около 900 г);
- 1 картофель;
- 700 мл овощного бульона;
- 400 мл молока;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;< /li>
- 100 г сыра чеддер.
Кулинария
Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Туда же положите нарезанный лук и, периодически помешивая, обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким.
Разделите цветную капусту на соцветия. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавить овощи к луку, залить бульоном и молоком, посолить и поперчить. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса. Цветная капуста должна стать мягкой, а картофель разломиться на кусочки.
Смешайте содержимое кастрюли с помощью блендера до получения однородной кремообразной массы. Если хотите подавать суп в кружках, то добавьте еще немного молока, чтобы он не был слишком густым.
Готовый суп можно хранить в холодильнике до двух дней, а в морозилке до месяца.
Перед подачей разогрейте суп, разлейте его по тарелкам или кружкам и украсьте кубиками сыра или зеленью.
7. Пюре из цветной капусты
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 2 стакана воды;
- 3 столовые ложки молока;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 2 столовые ложки нежирной сметаны;
- ¼ чайной ложки чесночной соли;
- молотый черный перец по вкусу;
- несколько репчатых луковиц.
Кулинария
Цветную капусту разделите на соцветия и удалите кочерыжку. Доведите воду до кипения и положите соцветия в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 12-15 минут. Капуста должна стать очень мягкой.
Откиньте соцветия на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Смешать капусту с молоком, маслом, сметаной, солью и перцем до состояния пюре. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком.
8. Салат с цветной капустой, беконом и горошком
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 3 яйца;
- 3 ломтика бекона;
- 50 мл майонеза;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 чайная ложка соли;
- молотый черный перец по вкусу;
- 1 луковица;
- ¾ стакана замороженного горошка ;
- 2 огурца.
Кулинария
Капусту разберите на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите еще 10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и отложите в сторону.
Сварите вкрутую яйца и нарежьте небольшими кубиками. Бекон обжарить и нарезать небольшими кусочками. В салатнице смешать майонез, горчицу, соль и перец. Положите цветную капусту, яйца, нарезанный лук, размороженный горошек, нарезанные кубиками огурцы и бекон.
Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2-24 часа. Чем дольше салат простоит в холодильнике, тем вкуснее он будет.
9. Салат с маринованной цветной капустой и морковью
Ингредиенты
- 60 мл красного винного уксуса;
- 60 мл оливкового масла;
- 2 столовые ложки воды;
- 1 кг цветной капусты;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ чайной ложки лимонного перца;
- 100 г тертой моркови;
- 50 г нарезанного красного лука;
- несколько веточек петрушки;
- ¼ чайной ложки сушеного базилика.
Кулинария
В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, масло и воду. В большую кастрюлю положите цветную капусту, лавровый лист, тонко нарезанный чеснок и лимонный перец.
Вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Периодически перемешивайте капусту.
Затем добавьте морковь, лук, нарезанные листья петрушки и базилик и хорошо перемешайте. Поставьте салат в холодильник еще на 2 часа. Удалите лавровый лист из салата перед подачей на стол.
10. Шоколадный пудинг с цветной капустой
Ингредиенты
- 600 г соцветий цветной капусты;
- 400 мл растительного молока (например, соевого или кокосового);
- 70 г какао;
- 10 фиников ;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта или ¼ чайной ложки ванилина.
Кулинария
Парите соцветия в течение 10-15 минут, пока они не станут очень мягкими. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Подавать блюдо можно сразу, а можно предварительно остудить. Пудинг хранится в холодильнике до суток.
Читайте также:
- Стейки из цветной капусты →
- 3 простых и вкусных рецепта из цветной капусты →
- Какие овощи и фрукты полезнее: свежие или замороженные →