До 2-3 лет дети едят практически все. Моему сыну нравилось есть пюре из брокколи без соли и других добавок. Теперь при слове "капуста" начинается истерика. В детстве я ненавидел печень, а моя девушка не ела помидоры. Почему так происходит, может ответить психология питания.
У всех людей есть список продуктов, которые они не любили в детстве и которыми наслаждаются сейчас. Но меня до сих пор тошнит от запаха печени, а некоторые мои друзья не понимают, как можно есть чернослив. Чаще всего проблема не в желудке, а в голове.
Как подружиться с нелюбимыми продуктами? Психолог Элизабет Филлипс изучает психологию еды. Она рассказывает, как справиться с отказом от еды, который мы терпеть не можем с детства.
Почему мы любим или ненавидим еду
Люди формируют свое меню под влиянием врожденных и приобретенных предпочтений. В первом случае мозг каждого человека принимает решения по одним и тем же законам. А во втором секрет кроется в детстве.
Врожденные предпочтения
Оказывается, наши врожденные вкусовые предпочтения играют незначительную роль в выборе еды. Мы с рождения запрограммированы на тягу к сладкому и отказ от горького и кислого.
Вкусовые предпочтения можно объяснить с точки зрения эволюции. Сладкая пища является хорошим источником питательных веществ, поэтому мы склонны выбирать ее. Например, спелые плоды чаще всего безопасны и богаты витаминами. В то время как ядовитые растения почти всегда горькие, поэтому мы генетически отказываемся от такого вкуса. Это отчасти объясняет, почему некоторые люди так не любят овощи.
С первых дней малыши проявляют отношение к сладкому и горькому, а реакция на соленое у них развивается несколько позже.
Филипс считает, что наша тяга к хлориду натрия также легко объясняется адаптацией. В воде соленых озер содержится множество необходимых для организма микроэлементов.
Мы также любим жирную пищу: она обеспечивает значительное количество калорий. Поэтому люди любят сочетание жирного и сладкого (мороженое) или жирного и соленого (жареный картофель).
Изученные настройки
Врожденные факторы регулируют пищевое поведение, но основное влияние оказывают приобретенные предпочтения. Они формируются до нашего рождения.
Первые уроки вкуса мы получаем еще в утробе матери. Ребенок впитывает знания от матери через пуповину и амниотическую жидкость. Учеными доказано, что дети менее негативно реагируют на запахи аниса и чеснока, если эти продукты употребляли беременные ими женщины. То же самое касается моркови. Его вкус нравился малышам, если их матери пили морковный сок во время вынашивания ребенка и кормления грудью.
Вы уже знаете, что вкусовые предпочтения формируются в течение двух лет. Сначала ешь все, что дают взрослые, а потом становишься неофобом. Теперь тебе не нравится новая еда. Так что, если вашей маме не нравился чеснок, лук или печень, шансы получить от них удовольствие ничтожны.
Именно здесь многие родители совершают самую большую ошибку. Они считают, что ребенок просто не любит такую еду. Но дети, как правило, не любят новые продукты. Если перестать пытаться кормить потомство этими продуктами, некоторые из них возненавидят уже во взрослом возрасте. Родители просто не знают, что если они продолжат угощать ребенка вареными овощами, то со временем они ему понравятся.
Решение проблемы — сделать этот прием пищи привычным. Пробуйте снова и снова. Это может занять от 10 до 15 попыток. Так что если вам не нравится блюдо, чаще включайте его в меню.
Мы не просто едим еду, потому что нам это нравится. Наоборот. Мы любим их, потому что постоянно едим.
Но перейти на новую диету не так просто, как кажется. Это нужно сделать в течение 2-4 месяцев. Если вы привыкли пить жирное молоко, 10 стаканов обезжиренного молока явно будет недостаточно для возникновения теплых чувств. Вашему телу нужно время, чтобы перенастроить свои вкусовые рецепторы.
Как приучить себя к нелюбимой еде
Казалось бы, раз большинство наших предпочтений усваиваются, то достаточно скорректировать свой рацион и просто заставить себя пристраститься к новой еде. Но в психологии вкуса есть много интересных нюансов, которые стоит знать.
Например, есть люди с повышенной чувствительностью к горечи, поэтому они стараются избегать зеленых овощей.
Также не стоит забывать, что органы чувств играют важную роль во вкусовых предпочтениях. Запах еды сильно влияет на нас, но мы оцениваем блюдо и по его внешнему виду. Если вы измените его, вкус будет восприниматься по-другому.
Вспомните, как долго вы даже не можете смотреть на то, что недавно отравили. Все в голове: разработана некая программа, чтобы защитить нас от ядовитой пищи.
Помните: если вы хотите изменить свое отношение к тем или иным продуктам, нужно психологически подготовиться и приучать себя к новому постепенно.
Если у вас есть дети, постарайтесь максимально разнообразить их меню. Они должны пробовать новые вещи. И даже если им что-то не нравится, возможно, на двадцатый раз они скажут, что теперь это их любимое блюдо.
Развитие вкусовых рецепторов и привыкание к разным продуктам полезно не только для организма. Это пригодится в путешествии. Например, для азиатской кухни характерны непривычные для европейцев вкусы, цвета и запахи. Интереснее попробовать что-то новое, чем лихорадочно искать ближайший Макдональдс.