Не только добавление соли и специй делает пищу вкуснее. Могут помочь и некоторые мелочи, о которых мы даже не знали. Ниже мы собрали 10 советов, которые помогут вам сделать вашу еду вкуснее.
Не режьте чеснок и лук раньше времени
Нарезанный лук и чеснок выделяют сильный запах, который может вызвать дискомфорт. Лучше всего их срезать в последний момент или замочить в растворе соды с водой (1 чайная ложка на стакан воды). Раствор снизит остроту, главное, не забудьте промыть их перед добавлением в блюдо.
Не выбрасывайте томатную мякоть
Семена и мякоть вокруг них имеют самый сильный вкус и запах. Поэтому, если в блюде не сказано, что нужно избавиться от мякоти, не делайте этого.
Сохранение жиров свежими
Жиры в сливочном и растительном маслах через некоторое время прогоркают и портят вкус блюд. Для того чтобы замедлить этот процесс, нужно ограничить поступление к ним кислорода. Вы можете сделать это, положив сливочное масло в морозильную камеру, ореховое масло в холодильник, а растительное масло в темное и прохладное место.
Помещайте ингредиенты только на горячую сковороду
Температура варочной поверхности снижается, как только на нее помещается пища. Поэтому, если вы готовите овощи, подождите, пока масло в сковороде не начнет пузыриться, а при готовке без масла подождите, пока из сковороды пойдет пар.
Подсластите еду
Если вы не против сахара, то им можно приправлять жареное мясо, морепродукты или овощи. Сахар придаст им более насыщенный вкус.
Улучшить вкус специй
Чтобы усилить вкус специй и сушеных трав, обжаривайте их в течение минуты или двух на сливочном или растительном масле, прежде чем добавлять в блюдо. Если в рецепте написано добавлять специи в конце, то добавляйте их, когда блюдо будет готово 1-2 минуты.
Не выбрасывайте жаркое
Подгоревшие кусочки, оставшиеся на сковороде, могут послужить отличной добавкой к соусам, супам или рагу. Налейте жидкость (вино, сок, бульон) в горячую сковороду и соскребите деревянной ложкой.
Не вынимайте выпечку слишком рано
Идеальный цвет хлеба, пирогов и другой выпечки – золотисто-коричневый. Практически все духовки имеют прозрачные дверцы, благодаря чему можно наблюдать за достижением нужного состояния.
Добавьте немного соевого соуса или анчоусов
Соевый соус и анчоусы богаты глутаматом, что придает блюду насыщенный мясной вкус. Добавьте 1-2 чайные ложки соевого соуса в чили или другую заправку, или, если вы готовите овощи, добавьте к ним немного молотых анчоусов.
Вовремя добавляйте свежие травы
Твердые травы, такие как тмин, розмарин, шалфей и орегано, следует добавлять в начале приготовления. Так они будут отдавать больше аромата, а их структура станет менее твердой. Мягкие травы, такие как базилик, петрушка, кинза и лук, лучше всего добавлять в последнюю минуту, иначе они потеряют свой аромат и яркий цвет.
Это очень простые советы. Уверен, что за годы кулинарии многие из вас выработали свои секреты. Поделитесь ими в комментариях!