1. Куриную грудку измельчить миксером
Вместо того, чтобы резать курицу ножом, используйте миксер. Этот процесс займет всего пару минут. Но делайте это только в глубокой миске и следите, чтобы курица была теплой.
2. Чтобы филе получилось мягким и сочным, подержите его в солевом растворе
Перед приготовлением поместите мясо птицы в раствор воды и соли на несколько секунд. Так он останется сочным при варке. Посмотрите, как это сделать правильно.
Также можно натереть курицу солью и оставить на несколько часов в холодильнике.
3. Замариновать курицу в йогурте
Если вы хотите придать блюду пикантный, нежный вкус, вам подойдет йогуртовый маринад. Готовится очень просто: залейте кусочки мяса натуральным ароматным йогуртом и оставьте на пару часов в холодильнике. А потом запечь их в духовке или пожарить.
4. Слегка обжаренную курицу отварить в кипящем молоке
Сначала посолить куриное филе, добавить перец, зелень и другие специи по желанию. Слегка обжарить его в глубокой сковороде с маслом и обсушить бумажным полотенцем. В той же сковороде обжарить чеснок, лук и зелень. Затем влить молоко и довести до кипения. Добавляем цедру лимона, соль, перец и только потом - жареную курицу. Молоко сделает мясо нежным и мягким и станет отличным соусом к готовому блюду.
5. Сделать майонезный маринад
Майонез — отличный маринад, потому что содержащийся в нем жир помогает добиться ровной золотистой корочки. Кроме того, он достаточно густой, и вам не придется повторно добавлять его в кастрюлю во время приготовления, как это приходится делать со сливочным маслом.
6. Оберните курицу марлей, пропитанной маслом
Этот совет также поможет вам легко добиться хрустящей золотистой корочки.
В кастрюле разогреть подсолнечное масло с зеленью и цедрой лимона. Сначала опустите марлю в воду, хорошо отожмите, а затем пропитайте получившимся соусом. Выложите цедру и зелень на курицу и накройте ее этой марлей. Остается только запечь мясо в духовке и наслаждаться вкусом.
7. Удалите спинку и «откройте» курицу, если готовите ее целиком или на гриле
Курица приготовится равномерно, а процесс займет намного меньше времени, чем обычно. Без хребта тушка будет лежать ровно и вам не придется ее постоянно поправлять. Посмотрите, как правильно удалить корешок.
8. Перед запеканием в духовке накройте куриную грудку пергаментом
Пергамент создает защитную оболочку и удерживает соки внутри мяса. Грудка получится очень вкусной и не пересушенной.
Можно использовать пакеты для запекания. Они не только избавляют вас от мытья посуды, но и отлично задерживают запахи. Поместите травы и дольки лимона в пакет вместе с курицей. Мясо впитает аромат этих ингредиентов и станет намного вкуснее.
9. Обваляйте крылья в соли и пищевой соде
Пищевая сода и соль впитывают лишнюю влагу и помогают добиться хрустящей корочки при жарке.
10. Начинайте обжаривать курицу на холодной сковороде, постепенно увеличивая огонь
Сковорода и курица будут нагреваться постепенно с одинаковой скоростью, а жир будет равномерно распределяться в процессе приготовления.