1. Кабачковые рулетики с курицей и сливочным соусом

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 550 мл молока;
  • 80 г пармезана;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • 3 кабачка;
  • 250 г отварной курицы;
  • 200 г моцареллы или другого хорошо плавящегося сыра.

Кулинария

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте на нем измельченный чеснок примерно 30 секунд. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение минуты, пока смесь не начнет пузыриться.

Постепенно влить молоко, непрерывно взбивая. Когда закипит, добавить 50 г тертого сыра. Варить еще 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте сок целого лимона, нарезанную петрушку и специи. Перемешать и снять соус с огня.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Кабачки нарежьте тонкими длинными полосками. Положите 2-3 полоски кабачка рядом на доску или стол так, чтобы их длинные края слегка перекрывали друг друга.

Смажьте получившийся прямоугольник сливочным соусом, посыпьте мелко нарезанной курицей и тертой моцареллой. Заворачиваем рулет и укладываем в форму начинкой вверх. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Посыпать рулетики оставшимся тертым сыром и поставить в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.

14 вкуснейших блюд из кабачков →

2. Запеченный рататуй с цукини и беконом

Ингредиенты

  • 4 ломтика бекона;
  • 1 луковица;
  • 3-4 крупных помидора;
  • 70 г томатной пасты;
    • < li>60 мл оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;
  • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
  • 1 баклажан;
  • 3–4 кабачка;
  • 1 зеленый сладкий перец;
  • 300 г твердого сыра.

Кулинария

Бекон нарежьте крупными кусочками, а лук – мелкими кубиками. Положите эти ингредиенты в сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, масло, измельченный чеснок, соль и приправы и перемешайте. Вылейте половину этой смеси в форму для запекания.

Баклажаны нарежьте кубиками, кабачки – ломтиками, а перец – тонкими полосками. Выложите половину овощей на блюдо и посыпьте половиной тертого сыра.

Сверху выложите оставшуюся обжаренную смесь, овощи и тертый сыр. Выпекать рататуй 50-55 минут при 190°C.

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкуснейшего блюда →

3. Яичная запеканка с кабачками, сыром и зеленью

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов

Ингредиенты

  • 2 кабачка;
  • 1 луковица;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 яйца ;
  • 100 г пармезана или другого твердого сыра;
  • ¼ пучка петрушки;
  • несколько веточек базилика;
  • ½ чайной ложки сушеного майорана или несколько веточек;
  • соль по вкусу.

Кулинария

Кабачки и лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, положите туда овощи, а также измельченный чеснок. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

В отдельной посуде смешать яйца, тертый сыр, рубленую зелень и соль. Добавьте обжаренные овощи и перемешайте.

Переложить смесь в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверяйте ножом: он должен выходить чистым из середины запеканки.

Как приготовить яйца в духовке: 10 рецептов, которые разнообразят ваш завтрак →

4. Кабачковые лодочки с фаршем и рикоттой

Ингредиенты

  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 г фарша из говядины или индейки;
  • 200 г томатной пасты;
  • 4 кабачка;
  • 250 г рикотты;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • 100 г моцареллы;
  • несколько веточек петрушки.

Кулинария

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и обжаривать 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Выложить фарш на сковороду и жарить около 6 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите из них мякоть, сформировав лодочки. Поместите рикотту в каждую миску и приправьте солью и перцем. Сверху выложить мясную начинку и посыпать тертой моцареллой.

Выпекать лодочки при температуре 180°C 25-30 минут. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Хрустящие цуккини в духовке →

5. Запеканка с кабачками, говядиной, сыром и болгарским перцем

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • соль по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 50 г пармезана;
  • 200 г моцарелла;
  • 100 г сыра чеддер;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 зеленый болгарский перец.

Кулинария

Кабачки вместе с кожицей натереть на средней или крупной терке. Откиньте на дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем отожмите их руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешайте кабачки с яйцами, тертым пармезаном, половиной тертой моцареллы и половиной тертого чеддера. Вылейте эту смесь в форму для запекания, разровняйте и выпекайте при температуре 200°C в течение 20 минут.

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте говядину и мелко нарезанный лук. Добавьте томатную пасту, перемешайте и распределите мясную смесь поверх запеченных кабачков.

Посыпать моцареллой, чеддером и мелко нарезанным перцем. Ставим в духовку еще на 20 минут.

Рецепт классического фаршированного перца →

6. Запеченные кабачки с помидорами и кукурузой

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • 300 г свежей или замороженной кукурузы;
  • 300 г свежей или замороженной кукурузы;
  • li>
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 30 г пармезана.

Кулинария

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Кабачки и помидоры нарезать кружочками. Выложить в форму кабачки, затем кукурузу и помидоры.

Смешать панировочные сухари и тертый сыр и посыпать этой смесью овощи. Выпекать при температуре 200°C около 30 минут до золотистого цвета. Накройте фольгой и верните в духовку еще на 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

10 оригинальных салатов со свежими помидорами →

7. Яичные маффины с ветчиной в корзиночках из кабачков

Ингредиенты

  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 100 г ветчины;
  • 70 г помидоров черри;
  • 8 яиц;
  • 120 г густых сливок;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
    • < li>½ чайной ложки сушеного орегано;
  • ¼ чайной ложки паприки;
  • 100 г твердого сыра.

Кулинария

Смажьте форму для торта маслом. Кабачки нарежьте длинными тонкими полосками и разрежьте их пополам поперек. Выложите дно и бока каждого отсека кабачками.

Нарежьте ветчину небольшими кубиками, а помидоры на четвертинки. Разложите эти ингредиенты среди корзинок из кабачков.

Яйца, сливки и специи взбить до однородности. Наполнить этой смесью корзиночки и посыпать тертым сыром. Выпекать кексы 30 минут при температуре 200°C.

Яичные кексы: рецепт для тех, кому надоела яичница →

8. Запеканка с кабачками, рисом и сыром

Ингредиенты

  • 5–6 кабачков;
  • соль по вкусу;
  • 250 г риса;
  • 240 г сметаны;
    • < li>½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 4 яйца;
  • 250 г твердого сыра;
  • ½ пучка зеленого лука;
  • 1 чайная ложка ложка универсальной приправы;
  • кусок сливочного масла.

Кулинария

Кабачки натереть на крупной терке, откинуть на дуршлаг и посыпать солью. Перемешайте, оставьте на 10 минут и отожмите овощи руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Варить рис до мягкости.

Смешайте 160 г сметаны с разрыхлителем и оставьте на 10 минут. Можно сделать это, пока кабачок стоит, чтобы не терять время.

Смешайте кабачки, яйца, сметану с разрыхлителем, 180 г тертого сыра, рис, почти весь нарезанный лук, соль и приправы. Можно взять другие приправы или специи на свой вкус.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее сырно-овощную смесь. Сверху полейте сметаной и посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекать 40 минут при 200°С.

Как приготовить идеальный жареный рис с яйцом →

9. Лазанья с цукини, шпинатом и маскарпоне

Ингредиенты

  • 400 г шпината;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
    • < li>250 г маскарпоне;
  • 100 г твердого сыра;
  • 100 мл жирных сливок;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец - по вкусу;
  • 9 листов для лазаньи;
  • 3 кабачка.

Кулинария

Поместите шпинат в дуршлаг, залейте кипятком и отставьте в сторону. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный чеснок в течение минуты. Добавьте мускатный орех и готовьте еще минуту.

Добавьте к чесноку маскарпоне, шпинат, половину тертого сыра и половину сливок. Приправьте специями, перемешайте и снимите с огня.

Кабачки нарежьте тонкими длинными полосками. Выложить треть сливочной начинки в форму для запекания. Накройте тремя листами лазаньи и сверху положите немного цуккини. Повторите слои еще дважды.

Полить лазанью оставшимися сливками и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко протыкать листы лазаньи.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

10. Пряное печенье с цукини, орехами и изюмом

Ингредиенты

  • 120 г сливочного масла;
  • 200 г коричневого сахара;
  • 1 яйцо;
  • 250 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • ¾ чайной ложки корицы;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • ⅛ чайной ложки молотой гвоздики ;
  • 60 мл молока;
  • 1 кабачок;
  • 60 г грецких орехов;
  • 70 г изюма ;
  • >1 чайная ложка тертой цедры апельсина.

Кулинария

Смешать размягченное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить яйцо и хорошо взбить. Смешайте муку, разрыхлитель и специи и вмешайте в масляную смесь. Влейте молоко и перемешайте до однородности.

Кабачки очистить, натереть на средней терке и отжать руками. Добавить в тесто кабачки, измельченные орехи, изюм и цедру и тщательно перемешать.

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него тесто на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекайте печенье при температуре 180 °C в течение 12–14 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.