Ингредиенты
- 400 г помидоров в собственном соку;
- 1 чайная ложка сахара;
- 400 г говяжьего фарша;
- 3 столовые ложки панировочные сухари;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 веточка розмарина;
- ⅔ стакана тертого твердого сыра;
- щепотка хлопьев чили;
- 4-5 ломтиков моцареллы;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Кулинария
При наличии фарша приготовление фрикаделек займет несколько минут. Смешайте вместе говяжий фарш, раздавленный чеснок, измельченные листья розмарина, панировочные сухари, горсть тертого твердого сыра и хлопья чили. Не забудьте щедрую щепотку соли.
Чтобы фарш лучше формировался и держал форму во время жарки, бейте его о чашу 4-5 раз, с силой бросая в чашу. Этот простой трюк поможет разбить некоторые мясные волокна и связать их вместе.
Разделить мясо на 8 порций и каждую скатать в шарик.
Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем фрикадельки на сильном огне. Тефтельки должны быть хрустящими, золотистыми снаружи, но оставаться сырыми внутри. Обычно это занимает 2-3 минуты.
Помидоры очистить и залить содержимым сковороды. Добавьте сахар, небольшую щепотку соли и перец. Когда большая часть жидкости испарится, попробуйте соус и добавьте больше соли и перца по вкусу.
Оставьте фрикадельки на среднем огне на 12-15 минут, затем добавьте кусочки моцареллы, накройте сковороду крышкой и снимите с огня, дав сыру расплавиться.
Подавайте со своими любимыми гарнирами, от спагетти до картофельного пюре.