К картофелю можно добавить любые грибы. Грибы и вешенки, а также белые, подосиновики и подосиновики можно использовать без предварительной обработки. А вот остальные лесные грибы рекомендуется предварительно отварить в подсоленном кипятке 20–30 минут, чтобы из них ушла горечь.
1. Жареный картофель с грибами
Ингредиенты
- 1 луковица;
- несколько ложек растительного масла;
- 500 г грибов;
- 1 кг картофеля;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 1 пучок укропа.
Кулинария
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Когда он станет золотистым, добавьте грибы, нарезанные крупными кубиками или ломтиками.
Обжаривайте смесь на среднем огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока из грибов не испарится жидкость и они не подрумянятся. Переложите содержимое сковороды на тарелку.
Картофель нарежьте кусочками одинакового размера. Замочите их в холодной воде на несколько минут, затем хорошо промойте. Переложить палочки на бумажное полотенце и обсушить – так картошка не развалится при жарке.
Разогрейте в сковороде еще несколько столовых ложек масла. Выложить туда картошку и жарить около 20 минут до румяной корочки, не накрывая крышкой. Внутри картофель должен быть мягким. Не помешивайте его слишком часто, чтобы он успел поджариться.
Когда картофель будет почти готов, выложите на него грибы и лук. Добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп. Аккуратно перемешайте и готовьте еще несколько минут.
Как приготовить хрустящий картофель по-деревенски →
2. Картошка с грибами, запеченная в рукаве
Ингредиенты
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Кулинария
Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, а картофель и грибы крупными кусочками.
Выложите подготовленные ингредиенты в миску, добавьте соль, перец и масло и перемешайте. Перекладываем все в пакет для запекания и плотно защипываем края.
Положите рукав на противень или форму для запекания. Проколите несколько отверстий в пакете, чтобы выпустить воздух. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут.
Если вы хотите, чтобы картофель подрумянился, срежьте верхнюю часть пакета за 10-15 минут до окончания приготовления.
Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →
3. Картофель тушеный с грибами
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 500 г грибов; < li>картофель 1 кг;
- вода;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 2 сушеные лавровый лист.
Кулинария
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем лук до мягкости. Затем добавить морковь и слегка обжарить.
Нарежьте грибы небольшими кусочками и разложите их с овощами. Готовьте, помешивая, на среднем огне до светло-золотистого цвета.
Крупно нарежьте картофель. Положите его в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы кусочки были почти полностью покрыты. Варите на среднем огне под крышкой около 20 минут до мягкости.
За 5 минут до окончания варки добавить соль, перец, петрушку и перемешать. Вы также можете использовать другие приправы по вашему выбору. Перед подачей оставьте готовое блюдо под крышкой на 15-20 минут и удалите лавровый лист.
Как приготовить картошку: 12 вкуснейших рецептов от Джейми Оливера →
4. Картошка с грибами в горшочках
Ингредиенты
На 2 горшка:
- 4–5 картофелин;
- 1 луковица;
- 200 г грибов;
- 2 столовые ложки растительного масла; < li >соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 4 столовые ложки сметаны;
- 4-5 столовых ложек воды;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Кулинария
Картофель нарезать кружочками, лук полукольцами, а грибы крупными кусочками. Слегка обжарить лук и грибы на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Положите в кастрюли немного картофеля, лука и грибов. Повторите слои, посыпая их солью и перцем. Сверху должен быть слой картофеля.
Смешайте сметану и воду до однородности. Поверх картофеля положить ложку сливочного масла и полить сметанным соусом.
Горшочки накройте крышками и запекайте 30 минут при температуре 200°C. Снимите крышки и готовьте еще 10 минут, чтобы картофель подрумянился.
Как приготовить мясо в горшочках: правила, тонкости, рецепты →
5. Запеканка с картофелем и грибами под сырной корочкой
Ингредиенты
- 2 столовые ложки муки;
- 600 мл молока;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;< /li>
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 1 кг картофеля;
- 500 г грибов;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 200 г твердого сыра.
Кулинария
На сковороде слегка обжарить муку до золотистого цвета. Молоко вливайте частями, постоянно работая венчиком, чтобы не было комочков. Приправить соус солью, перцем и тимьяном.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Выложить овощи в соус, перемешать и варить еще 5 минут на медленном огне.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками, а грибы – ломтиками или небольшими кусочками. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Туда же положите половину картофеля, сверху разложите грибы и смажьте их половиной соуса.
Выложите оставшийся картофель и распределите по нему вторую половину соуса. Выпекать при температуре 190°C примерно 45 минут. Затем посыпать блюдо тертым сыром и готовить еще 10 минут.
7 лайфхаков по приготовлению картофеля, которые стоит попробовать →
6. Картошка-гармошка фаршированная грибами
Ингредиенты
- 4-5 крупных картофелин;
- 150 г грибов (лучше шампиньонов);
- ½ пучка укропа;
- соль – по по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 2-3 столовые ложки растительного масла.
Кулинария
Сделайте на каждой картофелине несколько поперечных глубоких надрезов на расстоянии примерно 5 мм друг от друга. Чтобы случайно не разрезать картошку полностью, подложите под нее деревянные палочки.
Нарежьте грибы небольшими кубиками. Смешайте их с нарезанным укропом, солью и перцем. Аккуратно начините каждую нарезанную картофелину грибной начинкой.
Выложите фаршированный картофель на противень, застеленный фольгой, и смажьте маслом. Накрыть вторым листом фольги и поставить в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут, чтобы картофель подрумянился.
Запекание может занять больше времени, в зависимости от размера овощей. Проколите картофель вилкой или ножом: если он мягкий, его можно вытащить из духовки.
Оригинальный гарнир: картофель Hasselback →
7. Картофель тушеный с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты
- 350 г грибов;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1-2 столовые ложки растительного масла; < li>1 кг картофеля;
- вода;
- соль по вкусу;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 2 сушеных лавровых листа;
- 120 г сметаны;
- 1 пучок укропа.
Кулинария
Грибы нарезать крупными кусочками, а лук мелкими кубиками. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и добавить растительное масло. Обжарить грибы до золотистого цвета. Добавьте лук и готовьте до мягкости.
Выкладываем нарезанный крупными кубиками картофель в кастрюлю. Налейте достаточно горячей воды, чтобы почти полностью покрыть картофель. Добавьте соль, мускатный орех и петрушку и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
В сметану влить 4-5 столовых ложек теплой воды и перемешать. Добавьте к картофелю и грибам сметанный соус и тушите еще 5 минут. В конце варки добавить нарезанный укроп, перемешать и убрать петрушку.