Сыр обычно считается не самой здоровой пищей. Однако ученые из Пенсильванского государственного университета обнаружили, что он снижает ущерб, который чрезмерное потребление соли наносит кровеносным сосудам.
В своем исследовании ученые установили, что избыток соли в рационе взрослых людей приводит к дисфункции сосудов. Но в группе испытуемых, добавлявших к той же диете порцию сыра в день, такого негативного эффекта обнаружено не было.
Вот что сказал Билли Эльба, ведущий исследователь:
Хотя уменьшение количества соли в рационе полезно для организма, многим это сделать крайне сложно. Но употребление молочных продуктов может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить здоровье сосудов без снижения общего содержания натрия.
В эксперименте приняли участие 11 взрослых. Каждый из них поочередно придерживался четырех диет:
- с низким содержанием соли, без молочных продуктов;
- с низким содержанием соли, ежедневный сыр;
- с высоким содержанием соли, без молочных продуктов;
- с высоким содержанием соли, ежедневно потребление сыра.
Каждый этап длился 8 дней, после чего ученые оценивали состояние своих сосудов и измеряли давление. Результаты показали, что после недели диеты с высоким содержанием соли и без сыра кровеносные сосуды участников были менее расслаблены. Но через неделю на диете с высоким содержанием соли и сыра все пришло в норму.
Когда участники придерживались диеты с высоким содержанием натрия, но без молочных продуктов, функция кровеносных сосудов ухудшалась до уровней, обычно наблюдаемых у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Хотя причина этого эффекта остается неясной, исследователи предполагают, что ключевую роль могут играть антиоксиданты в сыре.