Часто в рационе того, кто пошел по сложному пути подсчета калорий, остаются только отварная куриная грудка, рис, огурцы и другие простые продукты. Для расчета энергетической ценности блюда достаточно его взвесить и ввести цифры в специальное приложение.

Гуру подсчета калорий может сварить на неделю горшок борща, гуляш, салат, котлеты и всегда знать энергетическую ценность порции. Для этого нужно научиться подсчитывать, сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержится в 100 г сложного блюда.

Разберемся, как это сделать, на примере не самого полезного, но актуального в преддверии Нового года салата «Оливье».

Для приготовления салата вам понадобится:

  • 300 г отварного картофеля;
  • 300 г колбасы «Докторская»;
  • 5 яиц;
  • 150 г соленых огурцов;
  • >200 г консервированного зеленого горошка;
  • 120 г майонеза

Рассчитать массу готового блюда

Перед приготовлением блюда каждый компонент необходимо взвесить, результаты зафиксировать.

Еще один важный показатель – конечная масса готового блюда. В данном случае это будет 1345 г, с учетом того, что одно яйцо С1 весит примерно 55 г. Конечно, взвешивать готовое блюдо можно только вместе с миской или кастрюлей, в которой оно находится. Поэтому заранее определите массу тары и вычтите эту цифру из конечной.

Взвесьте часто используемую посуду и запишите показания в блокнот. Это пригодится, если вы забудете узнать вес пустой чаши.

Подсчет калорий с помощью электронной таблицы

Составляем таблицу, в которой прописываем ингредиент, его количество, калорийность на количество используемого продукта (в данном случае на 300 г отварного картофеля или 120 г майонеза) и содержание белков, жиров и углеводов. Узнать KBJU продукта можно в приложении подсчета калорий.

Таблица будет выглядеть примерно так:

Как рассчитать калорийность сложного блюда

Чтобы узнать, сколько килокалорий, белков, жиров и углеводов в сложном блюде, нужно запомнить простое правило пропорции — равенство двух соотношений:

общая калорийность блюда / вес блюда = калории на порцию / 100 г.

Из этой пропорции получаем универсальную формулу расчета калорийности блюда:

общая калорийность блюда * 100 / вес блюда = калории в 100 г.

Как это работает на примере таблицы:

2318,05*100/1345=172,3.

В 100 г салата Оливье, приготовленного в строгом соответствии с рецептом, 172,3 ккал. Эта формула подходит и для расчета содержания макроэлементов. Только вместо общей калорийности нужно подставить общее количество белков, жиров или углеводов, содержащихся в блюде. Например:

93,84*100/1345 = 6,9 г белка на 100 г салата;

178,73 * 100 / 1345 = 13,3 грамма жира на 100 грамм салата;

77,19 * 100 / 1345 = 5,8 г углеводов на 100 г салата.

Расчет с услугами

Сервисов, которые подсчитают для вас калорийность и содержание БЖУ в блюде, не так много. Они менее точны, чем ваши расчеты. Программа вычисляет общий вес блюда путем сложения массы всех ингредиентов. Это верно, если все компоненты твердые. Но при этом не учитывается степень испарения жидкостей.

При табличном расчете воду нельзя взвешивать из-за нулевой калорийности. Его содержание повлияет на конечный вес блюда. Для услуг количество воды придется учитывать и заносить в соответствующую графу.

Сервисы для расчета калорийности 100 г блюда созданы давно, поэтому отличаются перегруженным дизайном и обилием рекламы. Но они быстро произведут все расчеты. Для этого даже не нужно регистрироваться на сайте.

Калоризатор.ру

На сайте Calorizator.ru можно рассчитать, сколько калорий, белков, жиров, углеводов содержится в 100 г блюда, в разделе «Анализатор продуктов питания».

Вам необходимо ввести все ингредиенты в таблицу (можно выбрать из выпадающего списка) и указать их количество.

Сервис выдаст цифры, которые можно ввести в ваше приложение для отслеживания калорий. Кстати, результаты расчета совпадают с полученными по формуле.

Диеты.ру

Для расчета калорийности 100 г блюда на сайте Диеты.ру необходимо выбрать раздел «Калькуляторы калорий», затем пункт «Расчет калорийности готового блюда».

Далее алгоритм действий тот же: вводим ингредиенты и их количество, получаем окончательные расчеты.

На Диетах.ру есть опция «Учитывать варку (похудение при варке)», так можно добавить к столу сырой картофель, а не вареный, и поставить галочку под таблицей.

Любой из этих способов поможет рассчитать примерную энергетическую ценность блюда, так как ни один сервис не знает, сколько калорий в том или ином яблоке, куске мяса, порции каши и сколько из них усвоится организмом. Однако этих приблизительных цифр достаточно, чтобы составить диету для похудения или набора веса.

Читайте также: