В чем польза коричневого риса

Коричневый рис — цельнозерновой продукт, очень полезный благодаря своему составу.

1. Насыщает витаминами

Если съесть 100 г вареного бурого риса, можно получить 16% суточной нормы витамина В1 и около 10% В3. Продукт также содержит витамины К, Е, В5 и фолиевую кислоту в небольшом количестве.

2. Восполняет дефицит минералов

В 100 г риса содержится почти 10 % суточной нормы магния, более 12 % фосфора и около 5 % селена. А также железо, калий и цинк.

3. Помогает похудеть

Исследования показывают, что коричневый рис снижает аппетит, снижает потребление калорий и расход энергии. Считается, что это связано с клетчаткой. Ведь на каждые 100 г продукта приходится 1,6 г клетчатки при суточной потребности 25-30 г. А сам коричневый рис низкокалорийный, всего 123 ккал.

4. Снижает риск сердечных заболеваний

В коричневом рисе много магния, улучшающего работу сердечно-сосудистой системы. И, по мнению ученых, риск развития ишемической болезни снижается у людей, которые часто употребляют в пищу цельнозерновые продукты.

5. Полезно при диабете

Японские ученые провели эксперимент, в ходе которого люди с диабетом ели коричневый рис два раза в день в течение восьми недель. При таком питании не было резких скачков уровня сахара в крови, то есть его можно было контролировать.

Кроме того, регулярное употребление коричневого риса может снизить риск развития диабета за счет поддержания нормальной массы тела.

6. Без глютена

Этот белок содержится в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. У людей с целиакией глютен вызывает аутоиммунную реакцию и воспаление кишечника. А вот блюда из коричневого риса можно есть людям с непереносимостью глютена и другими аутоиммунными заболеваниями, при которых также наблюдается реакция на этот белок.

Почему не следует слишком часто есть коричневый рис

Пока рис растет, он легко поглощает мышьяк из почвы и воды. При этом значительная часть этого вредного элемента сохраняется в оболочке рисовых зерен, которая в коричневом рисе остается неповрежденной.

Мышьяк токсичен и в больших количествах может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Например, к повышенному риску развития различных видов рака и сахарного диабета II типа.

Поэтому даже белый рис специалисты рекомендуют съедать не более 2-3 порций в неделю.

Как приготовить коричневый рис, чтобы избавиться от мышьяка

Для этого нужно использовать много воды, в которой нет мышьяка. Сначала нужно тщательно промыть рис, а затем сварить его как клейстер: добавить в шесть раз больше воды, а после варки слить лишнее. Этот метод снижает содержание мышьяка на 40–60%.

После публикации мы обновили текст, включив в него информацию о содержании мышьяка в коричневом рисе.