В чем польза коричневого риса
Коричневый рис — цельнозерновой продукт, очень полезный благодаря своему составу.
1. Насыщает витаминами
Если съесть 100 г вареного бурого риса, можно получить 16% суточной нормы витамина В1 и около 10% В3. Продукт также содержит витамины К, Е, В5 и фолиевую кислоту в небольшом количестве.
2. Восполняет дефицит минералов
В 100 г риса содержится почти 10 % суточной нормы магния, более 12 % фосфора и около 5 % селена. А также железо, калий и цинк.
3. Помогает похудеть
Исследования показывают, что коричневый рис снижает аппетит, снижает потребление калорий и расход энергии. Считается, что это связано с клетчаткой. Ведь на каждые 100 г продукта приходится 1,6 г клетчатки при суточной потребности 25-30 г. А сам коричневый рис низкокалорийный, всего 123 ккал.
4. Снижает риск сердечных заболеваний
В коричневом рисе много магния, улучшающего работу сердечно-сосудистой системы. И, по мнению ученых, риск развития ишемической болезни снижается у людей, которые часто употребляют в пищу цельнозерновые продукты.
5. Полезно при диабете
Японские ученые провели эксперимент, в ходе которого люди с диабетом ели коричневый рис два раза в день в течение восьми недель. При таком питании не было резких скачков уровня сахара в крови, то есть его можно было контролировать.
Кроме того, регулярное употребление коричневого риса может снизить риск развития диабета за счет поддержания нормальной массы тела.
6. Без глютена
Этот белок содержится в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. У людей с целиакией глютен вызывает аутоиммунную реакцию и воспаление кишечника. А вот блюда из коричневого риса можно есть людям с непереносимостью глютена и другими аутоиммунными заболеваниями, при которых также наблюдается реакция на этот белок.
Почему не следует слишком часто есть коричневый рис
Пока рис растет, он легко поглощает мышьяк из почвы и воды. При этом значительная часть этого вредного элемента сохраняется в оболочке рисовых зерен, которая в коричневом рисе остается неповрежденной.
Мышьяк токсичен и в больших количествах может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Например, к повышенному риску развития различных видов рака и сахарного диабета II типа.
Поэтому даже белый рис специалисты рекомендуют съедать не более 2-3 порций в неделю.
Как приготовить коричневый рис, чтобы избавиться от мышьяка
Для этого нужно использовать много воды, в которой нет мышьяка. Сначала нужно тщательно промыть рис, а затем сварить его как клейстер: добавить в шесть раз больше воды, а после варки слить лишнее. Этот метод снижает содержание мышьяка на 40–60%.
После публикации мы обновили текст, включив в него информацию о содержании мышьяка в коричневом рисе.