Почему нельзя ставить горячую еду в холодильник
Убирая парящееся блюдо в камеру холодильника, вы рискуете сломать прибор, а также отравиться испорченными продуктами. Давайте разберемся, что здесь происходит.
Холодильник может выйти из строя
Внутри холодильника установлен испаритель – трубка, заполненная фреоном. Этот газ поглощает тепло в камере, которая охлаждает воздух.
Затем газ проходит в компрессор, механизм, который нагнетает его в конденсатор, спиральную трубку на задней стенке или по бокам холодильника. Там фреон превращается в жидкость и отдает тепло, после чего через узкую капиллярную трубку попадает в испаритель и снова отбирает тепло.
Еще в холодильнике есть датчики, которые помогают определить, нужно ли охлаждать камеру или температура там соответствует заданной и можно выключить и расслабиться. Это экономит электроэнергию и сохраняет ресурс самого устройства.
Если воздух в холодильнике станет намного теплее установленной температуры, компрессор будет работать непрерывно, что не лучшим образом скажется на его состоянии. На самом деле не имеет значения, насколько современна ваша модель.
Домашние холодильники предназначены для отвода лишь небольшого количества тепла. В бытовой технике во главе угла стоит энергоэффективность, поэтому современные модели максимально не любят переутомляться.
Сергей Бураков поясняет, что большое количество горячей пищи сильно увеличивает нагрузку на устройство. Из-за повышенного давления в компрессоре могут быть выбиты прокладки. Также из-за повышенной нагрузки может сгореть электродвигатель.
Риск пищевого отравления возрастет
При температуре от +4 до +60 °C в пище быстро размножаются бактерии, что может вызвать пищевое отравление. Так что после приготовления нужно либо сохранить блюдо горячим, либо остудить и убрать в холодильник.
Рекомендуемая температура внутри устройства от +2 до +4 °C. Когда открываешь дверцу или ставишь на полку теплую еду, воздух немного нагревается, но исправный и герметичный электроприбор быстро справляется с задачей охлаждения.
Если вы отправите дымящуюся горячую кастрюлю в холодильник, устройству потребуется больше времени, чтобы восстановить нужную температуру внутри. И все это время бактерии могут размножаться в жару, вызывая пищевое отравление. Холод не убивает их, он просто останавливает их рост.
Кроме того, наличие горячих блюд в холодильнике может повысить температуру в отделении, что приведет к порче других продуктов.
Что произойдет, если вы все же поставите горячую еду в холодильник
Это зависит от состояния вашего холодильника, его работоспособности и вместимости, а также от количества и температуры продуктов, которые вы размещаете на полках.
Когда вы ставите большую кастрюлю с борщом, только что снятую с плиты, в холодильник, вы создаете тепловой удар для прибора. Если он успеет переварить все это тепло, борщ на утро остынет. Если не повезет, на следующее утро у вас будет сломанный холодильник, теплый борщ и испорченная еда.
Чем хуже состояние холодильника, тем тщательнее стоит охлаждать продукты перед помещением в камеру. Поскольку опасная зона для размножения бактерий начинается при 60°С, можно ориентироваться на эту цифру.
Как правильно поставить готовую еду в холодильник
Чтобы снизить риск отравления, старайтесь не оставлять готовое блюдо в теплых условиях более чем на два часа, а если в помещении жарко (около +32°С), то максимум на час.
Есть два варианта, как быстро охладить большое количество продуктов. Первый способ — разложить его по небольшим герметичным контейнерам. Так еда быстрее остынет, ее будет проще достать и разогреть, а пространство в холодильнике используется более рационально.
Второй способ — поставить кастрюлю или другую посуду с горячей едой в низкую емкость со льдом или холодной водой. Если при этом еще и помешивать блюдо, оно очень быстро остынет.
Также помните, что после того, как вы достали и разогрели еду, вы не можете держать ее в горячем состоянии более одного часа.