Что такое диета Дюкана
Надо сказать, врач-диетолог Пьер Дюкан не изобрел ничего нового. Его детище представляет собой переработанную комбинацию двух одинаково известных систем питания: диеты Аткинса и палеодиеты. Они основаны на потреблении продуктов с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.
Диета стала широко известна после публикации книги Дюкана «Я не могу похудеть». Большинству диета помогла похудеть очень быстро. И это при том, что размеры порций не требовалось ограничивать. Достаточно было отказаться от некоторых продуктов.
Фазы диеты Дюкана
1. Атака
Самый жесткий этап, активизирующий процесс расщепления жиров. Он предполагает отказ от углеводов и жиров и замену их белками.
Разрешено есть:
- нежирное мясо;
- субпродукты животных и птиц;
- все виды рыбы и морепродуктов, кроме рыбы жирных копченостей;
- яичный белок ;
- обезжиренные молочные продукты.
Имейте в виду, что эти продукты можно только варить и готовить на пару или в духовке. Жарить на масле строго запрещено. Также постарайтесь ограничить потребление соли. И обязательно ешьте овсяные отруби: не менее полутора столовых ложек в день.
В день необходимо выпивать не менее двух литров воды.
Приступ длится в зависимости от того, сколько килограммов вы хотите сбросить. Рассчитать продолжительность довольно просто.
Чтобы похудеть на 10 кг, нужно три дня. Мечтаете избавиться от 20-30 кг? Приготовьтесь к 5-7 дням приема белка. Ну а если вы замахнулись на 60 кг и более, то атака продлится 10 дней — а это максимальный срок.
2. Альтернативный
Второй этап представляет собой сочетание белковой и белково-овощной диеты. Кроме продуктов, разрешенных во время приступа, теперь можно есть овощи. Правда, только через день и только те, в которых мало крахмала.
Разрешено есть:
- огурцы, кабачки, тыква;
- помидоры, баклажаны, перец;
- капуста всех видов, репа, редис, редис;
- грибы;
- лук;
- спаржа;
- фасоль;
- сельдерей.
Их можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Жарить по-прежнему запрещено.
Чтобы похудеть быстрее, ешьте только тогда, когда ваш голод становится действительно сильным.
Этап может продолжаться до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса. В среднем ротация длится от одного до шести месяцев.
3. Закрепление
Как следует из названия, на третьем этапе мы закрепляем то, что удалось достичь на первых двух. Главное не допустить возврата сброшенных килограммов.
Помимо продуктов первой и второй фазы, в день можно съедать:
- 2 ломтика хлеба;
- 100 г фруктов, кроме вишни, бананов и винограда;
- 40 г сыра.
Картофель, рис, макароны разрешается есть два раза в неделю.
Один день в неделю следует сделать исключительно белковым.
Продолжительность этапа зависит от того, сколько килограммов удалось сбросить: на каждый отводится 10 дней.
4. Стабилизация
На последнем этапе допускается обычное питание при соблюдении двух правил:
- Ешьте белок только один день в неделю.
- Ешьте три столовые ложки овсяных отрубей каждый день.
По продолжительности четвертая стадия не имеет ограничений, и Пьер Дюкан советует так питаться постоянно.
Что нужно помнить
У восторженных отзывов и видимых результатов похудения есть и обратная сторона. Для нормального функционирования организму необходимы белки, жиры и углеводы. А исключение из рациона двух последних пунктов приводит к неприятным последствиям.
- Недостаток жира чреват ухудшением состояния кожи и волос, проблемами с сердечно-сосудистой системой и гормональным дисбалансом.
- Без углеводов мозг начинает голодать. Дефицит витаминов и клетчатки приводит к слабости, сонливости, головокружениям и головным болям.
- Организм начинает синтезировать глюкозу из белков и жиров, запуская процесс глюконеогенеза. Это создает дополнительную нагрузку на печень, почки и кишечник, усугубляя хронические заболевания и вызывая новые.
- Пищевой дисбаланс может вызвать метаболический ацидоз, невероятно опасное состояние в организме, которое приводит к почечной недостаточности, а иногда и до комы.
В 2011 году это подтвердило французское издание Le Journal des Femmes в своем исследовании.
Если у вас отменное здоровье, диета Дюкана не нанесет вам непоправимого вреда, к тому же лишние килограммы действительно уйдут. В противном случае лучше отказаться от диеты.
Рецепты атаки
Окрошка
Ингредиенты
- 500 мл обезжиренного йогурта;
- 200 г куриной грудки;
- 2 яичных белка;
- соль и зелень по вкусу.< /li>
Отварить грудку в слегка подсоленной воде 20-25 минут. Отдельно поставить варить яйца: 7 минут будет достаточно.
Промойте зелень. Все ингредиенты мелко нарезать, посолить и залить кефиром.
Грудки в кефире
<сильный>
Ингредиенты
- 1,5 кг куриных грудок;
- 700 мл обезжиренного кефира;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл воды;
- соль, перец по вкусу.
Промойте грудки в проточной воде и положите в форму для запекания. Мелко нарежьте чеснок, смешайте с кефиром и полейте полученной смесью грудки.
Выпекать в духовке 1 час при 180 градусах.
Молочный десерт
<сильный>
Ингредиенты
- 300 мл молока;
- 25 г желатина;
- заменитель сахара - по вкусу
- ванилин или другой ароматизатор. < /ул>
- 1 рыбья голова;
- 100 г рыбного стейка;
- 8 креветок;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- ½ лимона;
- кинза, соль и перец по вкусу
- 1 средний кабачок;
- 200 г фарша из индейки;
- 1 столовая ложка сухого молока;
- 2 столовые ложки овсяных отрубей;
- 2 яйца;
- 1 небольшая луковица;
- соль, перец и зелень по вкусу.
- 250 г молока;
- 250 г обезжиренного творога;
- 30 г желатина;
- 1 чайная ложка какао; < li>ванилин и сахарозаменитель по вкусу.
- ¼ большой луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 7 средних шампиньонов;
- ¼ цветной капусты;
- 2 стакана воды;
- 2 стакана молока;
- 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала.
- 300 г куриной грудки;
- 2 столовые ложки овсяных отрубей;
- соль и перец по вкусу;
- 5 больших сладких перцев;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- 50 г томатной пасты;
- 1 стакан воды.
- 400 г нежирного творога;
- 4 столовые ложки овсяных отрубей;
- 2 яйца.
Растворите желатин в молоке, как указано на упаковке. Добавьте заменитель сахара и ароматизатор.
Полученную смесь разлить по формочкам и оставить на ночь в холодильнике.
Рецепты чередования
Рыбная солянка
Ингредиенты
Отварить рыбу до готовности (около 40 минут). Овощи нарезать кубиками, добавить в бульон и варить еще 15 минут. За 5 минут до окончания добавить очищенные креветки.
В солянку выдавить половинку лимона, добавить мелко нарезанную кинзу, соль и перец.
Запеканка из кабачков
<сильный>
Ингредиенты
Кабачки натереть на крупной терке. К полученной массе добавить остальные ингредиенты.
Тщательно перемешать и выложить в форму для запекания.
Выпекать 50 минут при 180 градусах.
Ванильный шоколадный мусс
<сильный>
Ингредиенты
Растворить желатин в горячем молоке. Влейте ароматизатор и заменитель сахара и перемешайте до полного растворения. Добавить творог и какао и взбить массу блендером.
Полученную смесь разлить по формочкам и поставить в холодильник на 4 часа. После застывания можно украсить мусс щепоткой какао.
Рецепты фиксации и стабилизации
Грибной крем-суп с цветной капустой
<сильный>
Ингредиенты
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в воде. Добавьте мелко нарезанные грибы, тушите 20 минут.
В кастрюлю положить лук, чеснок, грибы и нарезанную капусту, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.
Смешать молоко и крахмал. Всыпать в кипящий суп и варить 1 минуту на медленном огне.
Готовый суп взбить блендером.
Фаршированные перцы
<сильный>
Ингредйены
Измельчите грудку, добавьте отруби, соль и перец. У перцев срезать верхушки, удалить семена и начинить фаршем.
Для соуса мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сильном огне. Добавить томатную пасту, воду, довести до кипения.
Положите перец в глубокую кастрюлю, залейте соусом и тушите около 1 часа.
Сирники
<сильный>
Ингредиенты
Смешать все ингредиенты и сформировать чизкейки. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах.