1. Сациви с курицей
Сациви — это ореховый соус, которым пропитывают мясо. Обычно - курица, поэтому под сациви многие подразумевают не соус, а блюдо. Однако к сациви можно подать и красное мясо и рыбу.
Вариантов приготовления соуса более полутора десятков. Вот один из них.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 200 г грецких орехов плюс несколько для подачи;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка хмели-сунели; < li>1 чайная ложка шафрана;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 3 столовые ложки свежей нарезанной кинзы. < /ул>
- 3 средних баклажана;
- масло для жарки;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- 2 чайные ложки хмели-сунели;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки виноградного уксуса;
- по 2 небольших пучка шпината и укропа.
- 500 г куриной грудки;
- 1 чайная ложка соли;
- 100 г орехов (грецких, фундука или миндаля);
- 300 г консервированных ананасы;
- 3-4 листа салата;
- 2 столовые ложки сметаны.
- 200 г творожного сыра;
- 100 г твердого сыра;
- 1 чайная ложка прованских трав;
- 50 г жареного миндаля;
- 50 г кешью;
- 20 г кедровых орехов.
- ½ стакана кунжутных семечек;
- ½ стакана очищенных тыквенных семечек;
- ¼ стакана миндаля;
- ¼ стакана семечек подсолнуха;
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 3 столовые ложки меда;
- ¼ стакана овсяных хлопьев;
- 1 чайная ложка растительного масла.
- 250 г батона;
- 250 мл молока;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г фундука;
- ¾ стакана сахара
- 150 г сливочного масла;
- 100 г орехов;
- 230 г муки;
- 70 г сахарной пудры;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 яйцо.
- 3 яйца;
- ½ стакана сахара;
- ¾ стакана муки;
- 1 пакет разрыхлителя;
- 2 столовые ложки какао;
- 1 стакан грецких орехов;
- кусок сливочного масла;
- 200 г жирных сливок;
- ½ баночка сгущенки;
- 100 г шоколада.
- 300 г чернослива;
- 100 г грецких орехов;
- 1 стакан сметаны;
- 2 столовые ложки сахара;
- шоколадная стружка для украшения.
- 500 г крыжовника;
- 300 г грецких орехов;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды;
- 1 звездочка аниса.
- 12 вкусных блюд из баклажанов →
- 10 вкусных блюд из мясного фарша, с которыми справится любой →
- 10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →
Кулинария
Положите куриное филе в холодную воду и варите около 5 минут после закипания. Затем посолить и варить еще 15 минут.
В это время нарежьте лук и чеснок (при желании количество зубчиков можно увеличить вдвое). Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Когда лук станет прозрачным, снимите с огня и отставьте в сторону.
Обжаренные лук и чеснок измельчить блендером вместе с орехами и специями. Густоту полученной смеси регулируйте бульоном, в котором варилась курица, пока не добьетесь консистенции густого кефира.
Отварное куриное филе нарежьте небольшими кусочками, положите в соус, заправленный яблочным уксусом, и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Как только птица впитает ореховый вкус, подавайте с целыми грецкими орехами и свежей нарезанной кинзой.
2. Рулетики из баклажанов с ореховой пастой
Сочетание баклажанов и орехов также очень популярно в грузинской кухне. Например, из этих продуктов можно приготовить вкусные булочки.
Ингредиенты
Кулинария
Подготовить баклажаны: нарезать ломтиками, замочить на полчаса в слегка подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи, и обжарить с двух сторон. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жар.
Орехи, чеснок и кинзу измельчить блендером. Полученную пасту развести кипяченой водой до консистенции густой сметаны. Добавить приправы, уксус и рубленую зелень.
Полученную начинку выложите на обжаренные баклажаны и сверните их рулетиком. Подавать охлажденным.
3. Салат с курицей и орехами
Этот простой в приготовлении и доступный по цене салат подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Кулинария
Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Обычно это занимает около 40 минут. Когда остынет, нарежьте мясо небольшими кубиками.
Орехи измельчить и слегка подсушить на сковороде без масла. Ананасы нарежьте такими же кубиками, как и мясо. Вместо них или вместе с ними можно использовать виноград без косточек. Салат порвите руками.
Смешать все ингредиенты и заправить сметаной. Также можно использовать легкий майонез.
4. Сырные шарики в ореховой панировке
Еще один вариант закуски с орехами. Он не только вкусный, но и эффектно смотрится на столе.
Ингредиенты
Кулинария
Творог размять вилкой и соединить с тертым твердым сыром. Добавьте прованские травы и перемешайте до однородности. Если масса слишком сухая, добавьте немного йогурта без добавок или сметаны.
Сформируйте из сырной массы небольшие шарики и обваляйте их в орехах. Мелко нарежьте миндаль и кешью.
5. Энергетические батончики
Они помогут освежиться в течение дня и восстановить силы после тренировки.
Ингредиенты
Кулинария
Если семечки и орехи не поджарились, подогрейте их на сухой сковороде. Миндаль измельчить блендером (но не в муку). При желании можно добавить другие орехи, например фундук, или заменить ими семена.
Сделать сироп. Для этого смешайте мед с сахаром и доведите до кипения в небольшой кастрюле. Всыпать в сироп семечки, овсяные хлопья и орехи. Тщательно перемешать и выложить на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
Скалкой раскатать смесь в пласт толщиной около 2-3 см. Используя деревянную лопатку, сделайте деления на бруски, чтобы их было легче отламывать. Отправить в холодильник на несколько часов.
6. Ореховый пудинг
Обычно этот английский десерт готовят на водяной бане, но есть вариант и попроще.
Ингредиенты
Кулинария
Буханку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и оставить на 7-10 минут. Если вы используете не батон, а просто пшеничный хлеб, корочки лучше срезать.
Отделите желтки от белков. Первую смешать с растопленным сливочным маслом (90 г) и измельченными орехами, а вторую взбить с сахаром. Все соединить с молочной смесью, тщательно перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Выпекать 30-40 минут при 180°С. Подавать с мороженым или сгущенным молоком.
7. Ореховое печенье
За полтора часа можно испечь целую гору такого печенья. Получается очень вкусно и ароматно.
Ингредиенты
Кулинария
Достаньте масло из холодильника и дайте ему размякнуть. В это время измельчите орехи: грецкие, фундук, кешью или их смесь. Помол должен быть очень мелким. Орехи соединить со 100-120 г муки, сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью.
Добавить растопленное масло и яйцо. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесить крутое тесто. Дать постоять 10-15 минут, затем раскатать на пергаментной бумаге. У вас должен получиться слой толщиной 2-3 мм.
Вырежьте печенье с помощью формочек для печенья и удалите лишнее тесто. (Их можно раскатать в другой пласт.) Переложить пергамент на противень.
Выпекать печенье 10-15 минут при 180°C.
8. Шоколадный торт с орехами
Бисквит, шоколад и орехи — еще одно классическое сочетание десерта. Здесь есть много вариаций. Вот только один из них.
Ингредиенты
Кулинария
Яйца взбить с сахаром до образования густой пены. Затем добавьте муку, разрыхлитель, какао и измельченные орехи (если нет грецких, замените другими на свой вкус). Тщательно все перемешать.
Застелите дно круглой формы для выпечки пергаментной бумагой, бока смажьте сливочным маслом. Выложите в нее тесто. Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 220°С.
Пока корж печется, займитесь кремом. Для этого в кастрюльке смешиваем сливки, сгущенку и плитку натертого на мелкой терке шоколада. Поставьте посуду на огонь и нагревайте, пока не добьетесь однородной консистенции.
Остывший бисквит разрезать на два-три коржа, в зависимости от того, насколько хорошо он поднялся. Промажьте коржи кремом и дайте пропитаться несколько часов. Покройте торт шоколадной глазурью. Для этого понадобится еще одна плитка шоколада и водяная баня.
9. Чернослив с орехами
Этот нежный десерт нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Кулинария
Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. После этого из него легко будут удаляться косточки. Также иногда чернослив вымачивают в красном вине.
Поджарьте половинки грецких орехов в духовке. Начините ими чернослив и разложите по тарелкам. Взбить сметану с сахаром и залить сухофрукты. Посыпать шоколадной крошкой сверху каждую порцию. Красивые шоколадные завитки можно сделать с помощью овощечистки.
10. Варенье из орехов и крыжовника
Отличный вариант для чаепития холодными зимними вечерами.
Ингредиенты
Кулинария
Хорошо промойте крыжовник. Отрежьте хвостики и выдавите мякоть: если вы хотите получить прозрачное варенье, оно вам не понадобится. В каждую ягоду вставьте четвертинку грецкого ореха.
Соединить сахар с водой и варить до полного растворения. Залейте сиропом из крыжовника и поставьте в холодильник на ночь. Через 8-10 часов поставить кастрюлю с ягодами и сиропом на огонь. Добавьте бадьян и варите, пока он не закипит.
Снимите варенье с огня, удалите анис и разложите по стерилизованным пол-литровым банкам. Закатать под железными крышками.
Читайте также: