Шаг 1. Осмотрите ананас
Спелый ананас имеет овальную форму, сухой плодоножку и плотный побег (султан) длиной 10–12 см. Глаза желто-коричневого цвета со слегка подсохшими кончиками. Между ними должны быть темно-зеленые или коричневатые бороздки.
Зеленая кожура свидетельствует о незрелости плода, а коричневая или бордовая – о его порче. Не берите ананас с коричневыми пятнами и белесыми бороздками. Это признаки гнили и плесени.
Шаг 2. Нажмите и коснитесь
Возьмите фрукты, которые вам нравятся. Кожура спелого ананаса твердая и эластичная. При нажатии глаза должны выпячиваться и тут же восстанавливаться. Если нажали, а вмятина осталась, плод начал портиться. Если ананас тверже кокоса, значит, он еще не созрел.
Взяли плод в руки и не почувствовали веса? Вам попался несвежий фрукт, который уже начал сохнуть и терять вес. Ставим на место и смотрим на другой экземпляр.
Обычно ананас весит от 1 до 2 кг. Найдя такой плод, постучите по нему. Как и в случае с выбором арбуза, глухой звук свидетельствует о спелости и сочности плода. А звонкие, наоборот, о незрелости.
Шаг 3. Скрутите шлейф
В магазинах часто можно встретить сорванные ананасы. Якобы их спелость можно определить по внутреннему листу побега. Это не верно. Например, у гнилого плода внутренний лист тоже отделяется без усилий.
Гораздо показательнее внешний вид султана. Зрелый ананас имеет темно-зеленый побег со слегка подсохшими кончиками. Ярко-зеленый султан свидетельствует о незрелости плода – мякоть будет жесткой, сухой и безвкусной. Побуревшие листья – признак порчи.
Возьмите султана у основания и попытайтесь немного повернуться. Уступает? У вас в руках спелый плод. Нет? Ананас был срезан слишком рано. Только не переусердствуйте: спелый побег ананаса легко отрывается руками, и наверняка другие покупатели пытались это сделать до вас.
Шаг 4. Запах
Держите ананас на расстоянии вытянутой руки. Чувствуете приятный сладковатый аромат? Вы выбрали отличный фрукт! Зелёный ананас не пахнет, испорченный даёт гниль.
Можно ли созреть ананас в домашних условиях
Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, а также Юго-Восточной Азии. Сбор урожая на плантациях происходит три раза в год. И, в отличие от бананов, ананасы не прорастают, если их срезать.
Незрелая мякоть ананаса обжигает губы, стягивает рот и может вызвать расстройство желудка.
Бессмысленно подвешивать плод вниз головой, держать его в тепле или холоде. Если ананас был срезан зеленым, ему нельзя придать сладость и сочность.
Как хранить ананас
Спелый плод рекомендуется хранить в холодильнике не более недели. Упакуйте ананас в бумажный пакет и положите его в коробку для фруктов.
Чтобы продлить срок хранения, очистите, нарежьте мякоть и заморозьте. В морозилке ананас спокойно пролежит 2-3 месяца.