Гаспачо — традиционный испанский томатный суп. Подается холодным, поэтому идеально подходит для обеда или ужина в жаркий день.
Что вам нужно
- 150 г белого хлеба;
- 1 зеленый болгарский перец;
- 1 средний огурец;
- 2 зубчика чеснока; < li>1 красная луковица, по желанию;
- 1 кг спелых помидоров;
- соль по вкусу;
- 1½ ст.л. хересного уксуса;
- 80 мл оливкового масла.
Хлеб добавляют в гаспачо для сгущения. Выпечка, как ни странно, должна быть черствой.
Хересный уксус придает супу особый аромат. Но если у вас нет такого уксуса, замените его красным вином. Иногда вместо него используют лимонный сок, но тогда блюдо приобретает более выраженную кислинку.
Как приготовить гаспачо
Разломайте хлеб на несколько частей. Залейте их небольшим количеством теплой воды и оставьте на некоторое время, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты.
Удалите семена из перца и снимите кожицу с огурца. Перец, огурец, чеснок и лук нарежьте крупными кубиками.
Если кожица помидоров тонкая, снимать ее не нужно. Просто вырезаем место, где крепится стебель. Но если вам попадаются овощи с толстой кожицей, лучше ее снять.
Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы напротив того места, где был плодоножка.
Держите овощи в кипящей воде 20-30 секунд или чуть дольше – все зависит от толщины кожицы. Если кожица в месте надреза легко снимается, помидоры можно удалять.
Переложите их в миску с ледяной водой, полностью остудите и очистите.
Очищенные или неочищенные помидоры следует нарезать крупными кусочками.
Поместите все овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, уксус, оливковое масло и замоченный хлеб. Массу измельчить блендером до однородной консистенции.
Затем пропустить массу через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Это сделает суп еще более однородным.
Как подавать гаспачо
Поставьте кастрюлю с супом в холодильник минимум на пару часов. За это время гаспачо остынет до нужной температуры.
Разлить суп по тарелкам или глубоким стаканам. Украсьте гаспачо мелко нарезанными овощами, такими как перец, лук или огурцы, гренками, зеленью или оливковым маслом.
испанский кулинариятрадиционный.blogspot.com