5 полезных советов
- Для маринования лучше всего подходят сладкие, но немного недозревшие темные сливы с плотной мякотью. Если они будут очень мягкими, то при термической обработке развалятся.
- Тщательно промойте и обсушите сливы перед приготовлением.
- Чтобы кожура не лопнула при заливке горячим маринадом, сделайте несколько проколы на сливах зубочисткой.
- Сливы укладываются в стерилизованные банки. После закатки их необходимо перевернуть, завернуть во что-то теплое и полностью остудить. Маринованные сливы храните в темном прохладном месте.
- При употреблении слив маринад не выливайте, а используйте для приготовления мяса. Он придаст блюду пикантную фруктовую нотку.
Острые маринованные сливы с острым перцем
Ингредиенты
На 2 банки по ½ л:
- 400 мл воды;
- 2 столовые ложки сахара;
- 5 сушеных лавровых листьев;
- 5 сушеных гвоздик;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 звездочка сушеного бадьяна;
- 600–800 г слив;
- 2 перца острого;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Кулинария
Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте сахар, петрушку, гвоздику, душистый перец и бадьян. Варить еще 5 минут на умеренном огне.
Поместите сливы и целые перцы в миску или другую емкость. Залить кипящей жидкостью и оставить на 15 минут. Вернуть маринад в кастрюлю, довести до кипения и залить сливы еще на 15 минут.
Разложить сливы по стерилизованным банкам. В каждую из них положить острый перец. Снова вскипятите жидкость и добавьте уксус. Наполнить банки маринадом и закатать.
10 простых сливовых пирогов для любителей легкой кислинки →
Сливы, маринованные в коньяке
Ингредиенты
На 2 банки по ½ л:
- 300 мл воды;
- 200 г сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 50 мл уксуса 9%; < li>½ чайной ложки корицы;
- 3–4 сушеные гвоздики;
- 2–3 горошины черного перца;
- 2–3 душистого перца;
- 4 столовые ложки коньяка;
- 600–800 г слив.
Кулинария
Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте, чтобы растворить приправы.
Влейте уксус и добавьте корицу, гвоздику и перец. Варить маринад на медленном огне несколько минут, пока он не станет немного вязким. Добавьте коньяк и перемешайте.
Положите сливы в миску или другую емкость и залейте горячим маринадом. Оставить на час при комнатной температуре. Затем вернуть маринад в кастрюлю, довести до кипения и снова залить сливы. Повторите то же самое через 60 минут.
Еще через час снова слейте маринад и доведите его до кипения. Разложите сливы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.
5 рецептов домашних спиртовых настоек из ягод, фруктов и овощей →
Сливы, фаршированные чесноком
Ингредиенты
На 2 банки объемом 1 л:
- 2 головки чеснока;
- 1-1½ кг слив;
- 2 сушеных лавровых листа;
- 4 горошины душистого перца;
- 4 сушеных гвоздики;
- 500 мл воды;
- 160 г сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 50 мл уксус 9%.
Кулинария
Очистите чеснок. Крупную гвоздику нарежьте толстыми ломтиками.
Сделайте на каждой сливе продольный надрез и аккуратно удалите косточку. Затем вставьте внутрь зубчик или дольку чеснока.
В стерилизованные банки разложить лавровый лист, перец и гвоздику. Сверху выложить фаршированные сливы.
В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до полного растворения приправ.
Залить сливы кипящим маринадом, накрыть банки крышками и полотенцем и оставить на 30-40 минут. Верните жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Залейте маринадом сливы и закатайте банки.
8 рецептов для любителей чеснока →
Сливы, фаршированные чесноком и зеленью
Ингредиенты
На 2 банки объемом 1 л:
- 2 головки чеснока;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка укропа;
- ½ пучка кинзы;
- 1–1½ кг слив;
- 20 горошков черного перца;
- 20 горошков душистого перца;
- 700–900 мл воды;
- 150 г. г сахара;
- 1½ столовой ложки соли;
- 75 мл уксуса 9%.
Кулинария
Очистите чеснок и нарежьте зубчики ножом. Очень мелко нарежьте петрушку, укроп и кинзу и смешайте с чесноком.
Сделайте на сливах продольные надрезы и аккуратно удалите косточки. Начините фрукты чесночной смесью.
Разложить сливы по стерилизованным банкам. Сверху бросьте горошины перца. Вскипятите воду, засыпьте в нее сливы, накройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
Затем верните воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Наполнить ими сливы и закатать банки.