Чеснок не только вкусен, но и полезен. Но за все хорошее нужно платить: этот продукт, к сожалению, портит нам дыхание. Съели гвоздику - и потом долго распространяешь специфический аромат, даже если зубы почистить. Почему жизнь так несправедлива?
Сам по себе чеснок не имеет особого запаха, но начинает его выделять при растирании. Дело в том, что растение содержит органическое соединение под названием аллиин. При повреждении луковицы он трансформируется в аммиак и аллицин. Последний, однако, у нас во рту быстро разлагается на серосодержащие соединения, в частности диаллилдисульфид и аллилметилсульфид.
В целом, большинство органических молекул, входящих в состав чеснока, мы можем легко переварить и усвоить за несколько часов. Но аллилметилсульфид — это особо стойкое, ядреное вещество, и покидать нас оно не спешит, иногда оставаясь в организме до суток, а то и двух.
Из кишечника это соединение попадает в кровоток и бесшумно распространяется по всему телу. Находясь в легких, он снова выбрасывается в окружающую среду вместе с дыханием. Это причина зловония, потому что сера — дурно пахнущая вещь.
Вот почему чистка зубов не помогает избавиться от специфического запаха.
Помимо дыхания, аллилметилсульфид также придает особый запах поту и моче. Но не волнуйтесь: исследования Университета Стерлинга показывают, что запах пота мужчин, которые едят много чеснока, оценивается женщинами как более привлекательный и сексуальный.
Следует также учитывать, что молекулы серосодержащих органических соединений настолько прочны, что могут не только покинуть наш организм через поры кожи, но и проникнуть через них!
Американское химическое общество сообщает, что если потереть ноги зубчиком чеснока, через некоторое время вы почувствуете его во рту. Это связано с тем, что аллицин может проникать в ваше тело через кожу, а затем перемещаться по кровотоку в рот и нос.
Вы не сможете полностью устранить запах чеснока из легких, пока весь аллилметилсульфид не исчезнет. Но согласно одному исследованию, определенные продукты, такие как киви, шпинат, салат, петрушка, базилик, грибы, молоко и рис, могут ускорить переработку серы в нашем организме.
Так что, если вам срочно нужно привести в порядок дыхание, лучше налегать не на жвачку, а на зелень.