Что нужно знать перед приготовлением овсяного киселя
- Овсянка, не требующая варки, для киселя не годится.
- Кисель будет иметь заметную кислинку, если дать овсу забродить дольше, чем требует рецепт.
- Не спешите выбрасывать торт. Сделайте из него скраб, печенье или бездрожжевой хлеб.
- Готовый напиток можно подавать с медом, сгущенкой, вареньем, сухофруктами, мюсли, шоколад, корица, ваниль, мороженое, печенье, мята или сироп.
1. Овсяный кисель Изотова
Ингредиенты
- 2½ литра воды;
- 500 г овсяных хлопьев;
- 100 мл кефира.
Кулинария
Залейте трехлитровую банку холодной кипяченой водой. Добавить овсяные хлопья и кефир. Плотно закрыть резиновой перчаткой и поставить в темное теплое место до появления тонкого слоя пены. В зависимости от температуры в помещении на это уйдет от 24 до 48 часов.
Процедить жидкость и оставить еще на 5 часов, чтобы появился осадок – концентрат. Затем осторожно слейте прозрачную жидкость — овсяный квас — в другую емкость.
В чистую кастрюлю положить три столовые ложки осадка и залить одним стаканом кваса. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Продолжайте варить желе на медленном огне, пока оно не загустеет.
Овсяный концентрат можно хранить в холодильнике до 21 дня, квас — не более трех дней.