7 секретов вкусного творожного торта
- Чем жирнее творог, тем вкуснее будет пирог.
- Если творог очень сухой, можно его измельчить через сито или слегка взбить блендером. Тогда в тесте не останется комочков.
- Чтобы куличи легко доставались из форм, смажьте дно и стенки растительным маслом. Бумажные формы смазывать маслом не нужно.
- Тесто должно занимать не более половины формы, так как при выпечке оно хорошо поднимется.
- Если верхушки куличей начинают сильно подрумяниваться в процессе приготовления, можно накрыть их пергаментом.
- Не обязательно использовать формы размера, указанного в рецептах ниже. Но время выпечки может варьироваться. Лучше всего всегда ориентироваться на состояние куличей. Проколите их деревянной палочкой и, если она сухая, достаньте угощение из духовки.
- Готовое печенье выньте из форм и дайте ему полностью остыть.
Творожно-дрожжевой пирог
Классический вариант пышной пасхальной выпечки с творогом.
Ингредиенты
На 6 формочек диаметром 10 см:
- 140 мл молока;
- 11 г сухих дрожжей;
- 200 г сахара;
- 800 г муки;
- 3 яйца;
- 3 яичных желтка;
- ½ чайной ложки соли;
- ванильный сахар по вкусу;
- 450 г творога;
- 100 г сливочного масла;
- изюм или другие сухофрукты по вкусу.
Кулинария
В теплое молоко всыпать дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки. Перемешать до однородности и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Яйца, желтки, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар взбить миксером. Добавьте творог и доведите до кипения. Смешать массу с размягченным сливочным маслом. Продолжая взбивать, добавить тесто, а затем немного муки.
Постепенно добавляйте остальную муку и замешивайте тесто руками. Тесто должно быть плотным, но слегка липким. Заверните его в пакет или пищевую пленку. Тесто можно поставить в холодильник на 12 часов или оставить в теплом месте под полотенцем на пару часов, затем вымесить и дать ему подняться еще примерно 2 часа.
Слегка присыпьте мукой сухофрукты и вмешайте их в тесто. Разложить массу по формочкам и накрыть полотенцем. Подождите, пока тесто не поднимется почти до верха. Выпекать куличи в разогретой до 170°С духовке 40-50 минут.