Итальянский песто хорошо сочетается с макаронами, рисом, мясными блюдами, рыбой и морепродуктами. Его можно использовать как заправку для салатов, добавлять в пиццу и бутерброды.
Храните песто в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Сверху соус должен быть покрыт тонким слоем масла, если его мало, можно добавить. Так он сохранит свою свежесть до полутора недель.
Приготовленный с запасом песто можно заморозить в форме для льда, а затем переложить в пакет и оставить в морозилке. Соус не потеряет своих вкусовых свойств и может храниться несколько месяцев.
1. Классический соус песто с базиликом и кедровыми орешками
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока;
- 60 г твердого сыра, например, пармезан;
- 70 г базилика;
- 30 г кедровые орехи;
- 80 мл оливкового масла;
- ¼ чайной ложки соли;
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца.
Кулинария
Измельчите чеснок. Сыр натереть на мелкой терке.
Смешайте базилик и орехи в блендере. Добавьте чеснок и сыр. Помешивать. Влейте оливковое масло и снова включите блендер. Солим и перчим готовый соус.