Как выбрать и подготовить яблоки
Для приготовления карамелизированных яблок выбирайте спелые и сочные некрупные кисло-сладкие яблоки. Следите за тем, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.
Для начала хорошо промойте фрукт под проточной водой, чтобы удалить с кожуры все загрязнения. Затем дождитесь, пока яблоки полностью высохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть фрукты.
Посадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для кебаба, палочек для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не ломались под тяжестью фруктов. Если ни один из концов не заострен, разрежьте его ножом в форме клина. Вставьте палочки примерно наполовину в яблоки.
Затем поместите фрукты в морозильную камеру примерно на 10-15 минут. Так покрытие на них лучше затвердеет.