Как выбрать кумкват
Спелые кумкваты должны иметь ярко-оранжевую кожицу и мякоть. Плоды мягкие на ощупь, не слишком плотные.
Спелые кумкваты. Фото: esterrossi65/Depositphotos
Спелые кумкваты. Фото: Мэдллен/Depositphotos
Не берите незрелые – желтые или зеленые – плоды. На этом видео хорошо видна разница между спелым (справа) и неспелым кумкватом (слева):
Также следите, чтобы на коже не было вмятин, потемнений и любых других повреждений.
Как есть кумкват
В отличие от других цитрусовых, кумкват едят целиком, не очищая от кожуры. У этого фрукта кисловатая мякоть и сладкая кожура с легкой приятной горчинкой. Вместе эти ароматы составляют очень интересную комбинацию.
Но кости обычно выбрасывают. Это можно делать во время еды. Либо сначала разрезать плод пополам или на несколько частей и удалить косточки.
Что приготовить из кумквата
Кумкваты можно есть просто так или добавлять в овощные и фруктовые салаты. Этот фрукт также используют в джемах и соусах, добавляют к мясу и украшают торты. Вот несколько простых цитрусовых блюд.
1. Варенье из кумквата
Ингредиенты
- 700 г кумквата;
- 300 мл свежевыжатого апельсинового сока;
- 700-800 г сахара;
- 1 чайная ложка ванильного сахара или экстракта .
Кулинария
Нарежьте кумкваты и удалите косточки. Влейте сок и измельчите фрукты блендером. Можно не делать массу полностью однородной, а оставить небольшие кусочки.
Добавьте обычный сахар, а также ванильный сахар или экстракт. Тщательно перемешайте, накройте посуду пищевой пленкой и оставьте на ночь или на восемь часов.
Перелейте фруктовую смесь в миску. Постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Затем немного уварить и проварить около 15 минут.
Готовое варенье хранить в холодильнике.
2. Варенье из кумквата
Ингредиенты
- 1 кг кумквата;
- вода - для варки;
- 500 г сахара.
Кулинария
Разрежьте кумкваты пополам. Положите в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Повторите кипячение еще дважды, чтобы избавить плоды от горечи.
Переложите кумкваты в другую емкость. Посыпьте сахаром и оставьте на 2 часа или дольше. Песок должен раствориться, а цитрусовые пустить сок.
Доведите фрукты и сироп до кипения и варите 10 минут. Затем снимите с плиты и оставьте на 6 часов. Повторите приготовление еще 5-6 раз.
Готовое варенье хранить в холодильнике.
3. Компот из кумквата
Ингредиенты
- 200 г кумквата;
- 80 г сахара;
- 1 л воды.
Кулинария
Каждый плод ошпарить и нарезать толстыми ломтиками. Положить в кастрюлю, добавить сахар и воду.
Доведите до кипения и варите компот 10 минут.
4. Чай каркаде с кумкватом
Ингредиенты
- 300 г кумквата;
- 5 г корня имбиря;
- 2 л воды;
- 15 г гибискуса;
- 4 столовые ложки меда или по вкусу.
Кулинария
Разрежьте кумкваты пополам. Имбирь очистить и натереть на крупной или средней терке.
Поместите подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте гибискус и перемешайте.
Снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой. Дать настояться не менее 2 часов. Затем процедить через сито.
Пейте чай холодным или горячим, добавляя в него мед.
5. Кумкват и клюквенный соус
Этот соус хорошо сочетается с мясом, птицей и сырами.
Ингредиенты
- 250-280 г кумкватов;
- 180 мл воды + для варки кумкватов;
- 150 г сахара;
- 350 г свежих или замороженных клюква;
- ¼ чайной ложки соли.
Кулинария
Каждый кумкват несколько раз проколоть вилкой. Положите в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Повторите кипячение еще дважды. Это убережет плоды от горечи.
Смешайте кумкваты, 180 мл воды и сахар в пустой кастрюле. Помешивая, довести до кипения на сильном огне. Убавьте его и варите, периодически помешивая, еще 15 минут.
Переложите фрукты в отдельную емкость, а сироп оставьте в кастрюле. Добавьте в сироп клюкву и соль. Доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая, затем уменьшите огонь и варите 8-12 минут. Ягоды должны лопнуть.
Слегка остывшие кумкваты нарежьте кусочками и удалите семена. Смешайте фрукты и сироп с ягодами. Дайте соусу остыть, периодически помешивая.