Что нужно для классического винегрета
Помните, что в винегрете нет строгих пропорций. Все зависит от вашего вкуса. Вот примерное количество необходимых ингредиентов:
- 2 средних свеклы;
- 4-5 средних картофелин;
- 2 средних моркови;
- 5-6 средних маринованных или соленых огурцов;
- 1 белая или красная луковица;
- 250 г консервированного зеленого горошка;
- 5-6 столовых ложек овощей масла;
- ¼–½ чайной ложки соли.
Что еще можно добавить в винегрет
Многие не представляют винегрет без квашеной капусты. Его можно использовать вместо огурцов или вместе с ними. В последнем случае берут примерно равные части того и другого. Если класть в салат только капусту, понадобится около 300 г.
Вместо гороха можно использовать консервированную или вареную фасоль.
Разнообразия добавят и маринованные грибы, их понадобится 200-250 г. Хотя можно добавить меньше или больше, регулируя при этом остальные соленые продукты - огурцы и/или капусту.
Свежая зелень добавит нотку, например, укроп, петрушка или зеленый лук.
Масло и соль можно предварительно смешать с ½-1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3-процентного) и щепоткой молотого черного перца. Уксус придаст винегрету еще большей кислинки.
Как приготовить винегрет
Вымытые, но неочищенные свеклу, картофель и морковь поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Свеклу лучше варить отдельно от других овощей, так как она варится дольше и может окрасить воду.
Картофель будет готов примерно через 20–30 минут после закипания воды, морковь – через 30–40, свекла – не менее чем через час. Хотя на это может уйти меньше или больше времени: все зависит от размера овощей.