4 полезных совета
- Свежее, качественное и молодое мясо мариновать нельзя. Просто приправьте солью и перцем перед жаркой. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину можно мариновать 1-2 часа.
- Зрелое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, следует мариновать дольше. Это размягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курицы — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
- Не только старое мясо, но и молодое мясо можно смело мариновать день или даже два. Ингредиенты маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
- Мясо можно мариновать при комнатной температуре. Но если ему нужно постоять в маринаде более двух часов, то его лучше поставить в холодильник.
Лучшие маринады для шашлыка
Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курицы, свинины, говядины, баранины.
1. Луковый маринад для шашлыка
Лук является важным ингредиентом практически всех маринадов. Он придает шашлыку насыщенный вкус, поэтому много специй не понадобится.
Ингредиенты
- 500 г лука репчатого;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Кулинария
Лук нарезать на несколько частей и измельчить блендером. Солим и перчим мясо, добавляем лук и хорошо перемешиваем. Чтобы лук не подгорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусок мяса бумажным полотенцем.
2. Кефирный маринад для шашлыка
Мясо, маринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.
Ингредиенты
- 1 700 г лука;
- 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- 1 700 мл обезжиренного кефира.
Кулинария
Лук мелко нарежьте, переложите в глубокую емкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем добавьте мясо и снова хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и встряхивайте, пока мясо полностью не покроется маринадом.
3. Маринад с минеральной водой
Газированная минеральная вода размягчает мясные волокна. В результате шашлык получается сочным, нежным и – за счет чеснока и специй – ароматным.
Ингредиенты
- 500 г лука;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 ½ ст.л. приправы для шашлыка;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 л газированной минеральной воды.
Кулинария
Лук нарежьте кольцами и положите к мясу. Добавьте масло, специи и измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минеральной водой и оставьте мариноваться.
4. Мятный маринад для шашлыка
Благодаря этому маринаду мясо приобретет тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.
Ингредиенты
- 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
- соль по вкусу;
- 3 пучка мяты;
- 500 г лука.
Кулинария
Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Дно емкости, в которой будет мариноваться шашлык, присыпать кусочком мяты. Сверху положить кусок мяса и посыпать мятой. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть мятным. За полчаса до окончания маринования добавить нарезанный кольцами лук и перемешать.
5. Маринад из помидоров для шашлыка
Томатный сок также отлично подходит для размягчения мясных волокон. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретет красивый красноватый оттенок.
Ингредиенты
- 500 г лука;
- 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу; < li>3–5 зубчиков чеснока;
- 1 ½ л томатного сока.
Кулинария
Добавить к мясу нарезанный лук, специи и измельченный чеснок. Влейте томатный сок, накройте емкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.
6. Маринад с майонезом
Качественный майонез делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому так популярны маринады с майонезом.
Ингредиенты
- 300 г лука;
- 500 мл майонеза;
- 1 столовая ложка карри;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу.
Кулинария
Лук пюрировать в блендере. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.
7. Маринад для шашлыка из пива
Этот рецепт особенно понравится любителям пива, ведь мясо приобретет легкий солодовый запах. Лучше берите живое пиво. Только учтите, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.
Ингредиенты
- 500 г лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- 2 чайные ложки паприки;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- пиво 750 мл.
Кулинария
Добавить к мясу нарезанный лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.