Что такое перга
Перга, или перга, представляет собой цветочную пыльцу растений с добавлением меда и пищеварительных ферментов пчел, которую запечатывают в соты и скармливают личинкам. Под действием ферментов в нем образуется молочная кислота, которая консервирует продукт и увеличивает срок его хранения.
В качестве пищевой добавки перга продается в виде светло-желтых и коричневых гранул. В зависимости от региона производства и растений, с которых была собрана пыльца, вкус может быть сладким, горьким или кислым.
В описании добавок часто упоминается, что перга имеет уникальный состав и помогает от всего на свете, от простуды до лишнего веса и снижения потенции. Питательная ценность перги действительно достаточно высока, но считать ли ее суперфудом – большой вопрос.
Имеет ли перга высокую пищевую ценность
По разным данным, перга содержит от 216 до 412 ккал на 100 г.
Состав продукта следующий:
- 10-20% белка, полный набор из 20 аминокислот, включая незаменимые.
- 3-5% жира, большая часть которого ненасыщенная. 45 % из них составляют полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе Омега-3.
- Около 60 % углеводов, в том числе сахара, — глюкоза и фруктоза.
- Витамины С, В1, В2, Е, К, биотин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты. Точное количество этих веществ в перге найти не удалось. Только одно исследование указывает на то, что витамина С в перге не так много - всего 0,1 мг/г.
- Железо (около 120 мг/кг), кальций (1,5 г/кг), медь, цинк, селен и магний (1,5 г/кг), калий и фосфор (около 6 г/кг).
- Антиоксиданты - от 8,9 до 22,7 мг полифенолов на 1 г сухого веса.
Таким образом, питательная ценность пчелиной пыльцы действительно высока, но принесет ли она какую-то особую пользу для здоровья — большой вопрос.
Поможет ли перга улучшить здоровье
Большинство экспериментов с пергой или пыльцой проводились либо в пробирке, либо на лабораторных животных.
Например, в одном исследовании экстракт пчелиного хлеба ингибировал рост клеток рака молочной железы, печени, легких и шейки матки, а в другом помог остановить рост мультиформной глиобластомы (рака головного мозга).
Он также хорошо работал против вредных для человека бактерий Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa и Salmonella.
В опытах на мышах и крысах установлено, что прием 0,5 г перги на 1 кг веса:
- снижает перекисное окисление липидов и активирует антиоксидантную защиту;
- защищает печень от токсичности, вызванной бактерией Staphylococcus aureus;
- снижает токсичность от воздействия алюминия — помогает избежать снижения гемоглобина, усиление воспаления и поражения почек и печени;
- при диете с высоким содержанием жиров защищает от роста общего и вредного холестерина, снижает риск образования атеросклеротических бляшек, индекс ожирения и размер жировых клеток;
- снижает окислительный стресс и патологию почек, вызванную ожирением.
В основном перга считается полезной для человека из-за высокого содержания в ней полифенолов. Эти вещества помогают бороться с воспалением, защищают от окислительного стресса и неинфекционных заболеваний, включая диабет, рак, болезни сердца и ожирение, и даже могут продлевать жизнь.
Одно когортное исследование подсчитало, что пожилые люди, которые потребляли более 650 мг полифенолов в день, имели на 30% меньше шансов умереть, чем те, кто потреблял 500 мг полифенолов.
Таким образом, пчелиная пыльца может принести пользу, став источником антиоксидантов. Однако объявлять его лекарством от всех болезней точно не стоит. По крайней мере, до тех пор, пока не появятся качественные исследования на людях, а не на крысах, кроликах или раковых клетках.
Может ли перга быть вредной
Описан случай, когда у женщины развилась тяжелая аллергическая реакция на добавку пыльцы: отек лица и горла, затрудненное глотание, кожная сыпь, головокружение и слабость.
Это случается не часто, но бывает. Например, итальянское исследование показало, что за пять лет в системе здравоохранения было зарегистрировано 18 сообщений об аллергических реакциях на добавки прополиса, которые также содержат пыльцу, собранную пчелами. Шесть случаев потребовали госпитализации, а двое были опасны для жизни.
Поскольку пчелиная пыльца содержит пыльцу, в дальнейшем она также может вызывать такую реакцию при наличии аллергии. Поэтому первое время пробовать добавку следует с осторожностью и готовиться к возможным последствиям.
Кроме того, в перге могут накапливаться мышьяк, ртуть, свинец и кадмий, которые вредны для здоровья. Если ульи расположены в районах с неблагоприятной экологической обстановкой, количество тяжелых металлов в перге может превышать безопасный предел.
Трудно сказать, может ли это навредить, но здоровья точно не прибавит.
Стоит ли покупать пергу
Съедая 20 г перги в день, можно получить от 178 до 454 мг полифенолов, около 30 мг кальция и по 120 мг калия и фосфора.
Столько же антиоксидантов и макроэлементов содержится в стакане ягод или паре яблок и кружке молока. При этом стоимость перги составляет около 500–600 рублей за 100 г продукта.
Таким образом, когда вы едите мало свежих фруктов, ягод и овощей, например, зимой, перга может насытить организм антиоксидантами, защитить его от окислительного стресса и воспалений.
Если вы придерживаетесь разнообразной и здоровой диеты, нет очевидных причин тратить деньги на пергу.