Каждый продукт содержит определенные полезные элементы. Иногда он отлично работает сам по себе, но иногда ему нужна помощь для 100% отдачи.
Здоровое питание – это правильное сочетание продуктов. Например, в детстве мне часто говорили, что для того, чтобы полезные вещества из моркови хорошо усваивались, ее нужно есть вместе со сметаной. Сам по себе, сколько бы вы его ни съели, он не дает такого положительного результата.
Иногда эти сочетания продуктов странные, иногда очень вкусные. Но в любом случае в паре они работают гораздо лучше, чем по отдельности. Вот 7 сочетаний продуктов, которые, по мнению журнала EatingWell, лучше всего сочетаются друг с другом.
Брокколи и горчица
В 2011 году в Британском журнале питания было опубликовано исследование, которое показало, что сочетание брокколи с горчицей помогает организму усваивать больше соединений сульфорафана, которые помогают бороться с раковыми клетками. Сырая брокколи богата этими противораковыми соединениями, но некоторые из этих свойств теряются при приготовлении. Поэтому британские ученые предлагают выход из этой ситуации – сочетание брокколи с горчицей, васаби или рукколой, которые содержат большую дозу фермента тирозиназы. Именно этот фермент помогает организму усваивать больше сульфорафана.
Кофе и сахар
Хорошая новость для тех, кто любит пить кофе с сахаром. Сладкий кофе помогает оставаться продуктивным дольше, чем просто крепкий кофе. Если вы не пьете кофе, то подойдет черный или зеленый чай с ложкой меда. Я просто хочу напомнить вам, что мед нельзя добавлять в кипящую воду. Добавление меда в кипящую воду убивает его полезные свойства. Даже при 60 градусах Цельсия ферменты и витамины, содержащиеся в мёде, разрушаются, поэтому вы просто пьёте чай с глюкозой и сахаром.
Фасоль адзуки и малина
Фасоль адзуки — азиатская разновидность фасоли. Это маленькие бобы красного или черного цвета, которые можно купить практически в любом магазине. Правда, стоить это удовольствие будет в два раза дороже, чем обычные бобы.
Обычно этот боб используется для азиатских сладостей. Например, рисовые лепешки с начинкой из сладкой фасоли (черной и красной) имеют очень странный вкус. В сочетании с малиной действие антиоксидантов этой пары усиливается на 45%. Еще один интересный вариант, но уже в виде трио: салат из фасоли со шпинатом и малиной. На вкус очень странный, но пока не попробуешь эти пирожки, не поймешь, идет ли тебе такая экзотическая сладость.
Куркума и лосось
Куркумин (компонент куркумы) и ДГК (жиры омега-3 в жирной рыбе) защищают от некоторых видов рака и предотвращают размножение раковых клеток. По словам исследователей рака, сочетание этих двух продуктов помогает бороться с раком молочной железы гораздо эффективнее, чем если бы они применялись по отдельности.
Кстати, если семгу обвалять в смеси карри или куркумы с мукой и солью и отправить на гриль, то получится очень вкусное блюдо.
Цельнозерновые продукты и лук
Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показывает, что сочетание чеснока и/или лука с цельными зернами может помочь увеличить усвоение железа и цинка, которые в небольших количествах содержатся в цельных зернах. Ученые пока точно не знают, как именно, но предполагают, что соединения серы в луке и чесноке помогают организму усваивать эти полезные элементы.
Как это совместить? Просто обжарьте смесь лука и чеснока (до золотистого цвета) в оливковом масле и добавьте к гречке, коричневому или коричневому рису или пшенице.
Фасоль и зелень
Бобовые, особенно фасоль, богаты железом. А витамин С, который содержится в зелени, помогает этому железу лучше усваиваться организмом. Поэтому такое сочетание не только вкусное, но и полезное.
Фасоль отварить и смешать с мелко нарезанной кинзой, мятой или петрушкой. Заправьте все это растительным маслом.
Помидоры и оливковое масло
Помидоры богаты ликопином, который придает им красный цвет и помогает бороться с раком молочной железы, болезнями сердца и легких. А употребление томатов с оливковым маслом увеличивает усвоение ликопина организмом. Согласно исследованиям, у группы людей, употреблявших помидоры с оливковым маслом в течение недели, в крови было больше антиоксидантов, чем у тех, кто ел помидоры с подсолнечным маслом.
Не думаю, что здесь нужны какие-то особые рецепты. Просто помидоры с солью, перцем и оливковым маслом - это уже очень и очень вкусно :)
И еще раз хочу напомнить, что всего нужно есть в меру. Если вы съедите целую миску помидоров или брокколи с горчицей, это вовсе не значит, что вы тут же пополните свои запасы до верхней отметки. Тело поглотит ровно столько, сколько сможет. А все остальное, как говорил Шелдон Купер, — лишь ингредиенты для дорогой мочи.