Ты готовишь макароны и следишь за кастрюлей. Стоит немного отвлечься, вовремя не вмешаться — и горячая поролоновая шапка брызнет на плиту, покрывая ее липким безобразием. Есть одно средство, которое поможет вам больше никогда не бояться «бегущей» воды. Почитайте, что это такое и как это работает.
Может быть, вы уже слышали, что макароны нужно размешивать деревянной ложкой? Это правда, деревянная ложка спасет вас от выплескивания воды и образования пушистой пены, но как она работает?
Многие думают, что деревянная ложка помогает снизить температуру в центре кастрюли, что, в свою очередь, снижает пенообразование и вероятность выплескивания воды. На самом деле это не так.
Двойная помощь от деревянной ложки
Когда что-то, неспособное впитать воду, прокалывает поверхность пузыря, он лопается. Сухой деревянной ложкой разбивают пузырьки, образующиеся при кипячении, чтобы пена быстро спадала.
Еще одна причина, по которой деревянная ложка эффективна, — ее медленный нагрев. Когда пузырек касается чего-то ниже 100 градусов, пар конденсируется и пузыри лопаются.
Так как температура деревянной ложки долгое время остается ниже 100 градусов, она отлично лопает пузыри, и пена спадает.
Когда это не работает
Когда ваша ложка нагревается, функция быстрой разморозки перестает работать — после перемешивания пена лишь немного спадает, а затем быстро появляется снова. Не пытайтесь использовать металлическую ложку, так как она нагревается намного быстрее, чем деревянная.
Вместо этого вы можете просто подуть на пену. Твое дыхание явно ниже 100 градусов и пена спадет.
Периодически протирайте деревянную ложку
Жара и влажность постепенно деформируют деревянную ложку, поэтому лучше взять несколько ложек и периодически их менять. Если это невозможно, по крайней мере убедитесь, что ложка не находится под паром, когда вы не помешиваете макароны.
Если у вас нет деревянной ложки
Еще один способ остановить вытекание воды — использовать антипригарный кухонный спрей. Вы легко можете сделать такой спрей самостоятельно: смешайте кипяченую воду и растительное масло в пропорции 5:1 и налейте в пульверизатор.
Уже во время варки макарон можно посыпать стенки кастрюли, и пенопластовая шапка перестанет постоянно вылезать наружу. К тому же макароны не прилипнут к сковороде.
Что вы делаете, чтобы вода не «вытекала» из кастрюли с макаронами?