Тайский арбузный салат
Ингредиенты
- ¼ часть среднего арбуза;
- 2 пучка свежей кинзы;
- 2 пучка рукколы;
- 2 пучка свежей мяты;
- 1 небольшая редька;
- 100 г сыра фета;
- несколько арахиса или очищенных семечек подсолнуха
Для соуса
- 1 небольшой корень имбиря, очищенный и нарезанный;
- 1 красный, 1 желтый (гуэро) и 1 зеленый перец чили (очищенный от семян и мелко нарезанный);
- 1 ст. л. соевый соус;
- 6 ст. л. оливковое масло;
- 1 ч. л. кунжутное масло;
- сок 3-4 лаймов;
- морская соль и молотый черный перец.
Готовка
Очистить мякоть арбуза и нарезать кубиками. Нарежьте кинзу, рукколу и мяту и положите в миску вместе с нарезанным редисом, арбузом и мятой. В другой миске смешайте имбирь, перец чили, соевый соус, оливковое масло, кунжутное масло, сок лайма, молотый перец и соль (по вкусу). Арахис или семечки поджарить на сковороде или противне в духовке (можно купить уже обжаренные). После этого растолочь семена или измельчить их блендером или кофемолкой. Полить салат заправкой, сверху посыпать сыром фета и посыпать арахисом (семечками подсолнуха).
Жареный арбуз с сыром и прошутто
Ингредиенты
- 3-5 небольших (толщиной около 3 см) кусочков арбуза;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 100 г прошутто;
- 100 г сыра с плесенью;
- 1 ч. л. бальзамический уксус;
- пучок свежего базилика;
- крупная соль;
- молотый черный перец
Готовка
Разогрейте шашлык до 350-400 градусов. Смажьте ломтики арбуза оливковым маслом (с обеих сторон), посолите и поперчите. Обжарьте ломтики арбуза (по 1 минуте с каждой стороны), не накрывая мангал крышкой, до появления характерной корочки. Нарежьте прошутто тонкими ломтиками. Сбрызните каждый ломтик арбуза бальзамическим уксусом и подавайте с прошутто, сыром и свежим базиликом.
Арбузный коктейль
Ингредиенты
- 500 г мякоти спелого арбуза;
- 100 г сгущенки;
- 2 ст. л. сахар;
- коктейльные зонтики для украшения, соломинки.
Готовка
Шейк — это коктейль, чаще всего молочный коктейль, основанный на смешивании и встряхивании компонентов. Для его приготовления удалите косточки из арбуза. Взбейте его в блендере со сгущенкой и сахаром до однородности. Перелейте коктейль в графин и охладите в холодильнике. Затем разлить по бокалам (из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций) и украсить по своему вкусу.
Арбузный суп
Ингредиенты
- 500 г мякоти арбуза;
- 1 свежий огурец;
- 1 зеленый перец чили;
- 1 зеленый лук; < li>1 лайм;
- пучок мяты;
- 2 ст. л. шампанского уксуса;
- 1 ст. л. оливковое масло;
- морская соль и молотый черный перец.
Готовка
Удалите косточки из арбуза и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте перец, зеленый лук и мяту. Нарежьте огурец небольшими кубиками. Возьмите глубокую миску и смешайте все нарезанные ингредиенты, сбрызнув их соком лайма (кстати, в миску можно также покрошить цедру), уксусом и оливковым маслом. Хорошо перемешать. Затем измельчить содержимое миски блендером до однородности. Процедите через мелкое сито, приправьте полученное пюре солью и молотым перцем. Остудить в холодильнике в течение часа. Затем подать на стол, разлив по глубоким тарелкам и украсив мятой.
Арбузная сальса
Ингредиенты
- 400 г мякоти арбуза;
- 2 перца халапеньо;
- пучок кинзы;
- 60 мл сока лайма;
- половинка небольшой фиолетовой луковицы;
- соль по вкусу.
Готовка
Сальса — мексиканская овощная закуска из мелко нарезанных овощей (не путать с одноименным соусом!). Чтобы приготовить экстравагантную арбузную сальсу, вымойте, очистите от семян и нарежьте все необходимые овощи и фрукты. Влить сок лайма, посолить. Хорошо перемешайте и дайте закуске немного настояться. Подавать охлажденным.
Арбуз и креветки на шпажках
Ингредиенты
- 450 г крупных креветок;
- 26 кусочков (толщиной 3 см) спелого арбуза;
- 80 мл сока лайма;
- 60 мл оливок сливочного масла;
- 2 ст. л. меда;
- щепотка чесночного порошка;
- базилик (желательно тайский).
Готовка
Сначала приготовьте маринад: смешайте сок лайма, масло, нарезанный базилик, мед и чесночный порошок. Четверть получившегося маринада перелить в отдельную посуду. Затем замочите очищенные креветки в маринаде на 15 минут. Нанизать кусочки креветок и арбуза на деревянные шпажки, чередуя их. Жарьте шампуры на среднем огне около 5 минут, пока креветки не станут розовыми. Подавайте шашлык прямо на шампурах, полив его остатками маринада. Из указанного количества продуктов получится около 13 порций.
Варенье из арбузных корок
Ингредиенты
- 1 кг арбузных корок;
- 1,2 кг сахара;
- 600 мл воды;
- 1 лимон;
- 3 ч.л. пищевой соды;
- ваниль.
Готовка
С арбузных корок срезать зеленую кожуру (должна остаться только белая часть) и нарезать на небольшие кусочки (3–4 см). Растворите соду в 3 л воды и поместите в полученный раствор корки. Оставьте их пропитаться на ночь. Утром тщательно промойте чистой водой. Далее сварить сахарный сироп: на 600 г сахара 600 мл воды. Когда сироп начнет густеть, опустить в него коржи, довести до кипения и варить еще 30 минут на медленном огне. После этого выключить и оставить настаиваться (5-8 часов). Затем добавить оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить полчаса. Оставить еще на 5-8 часов. Повторите процедуру в третий раз. В конце третьего кипения добавьте лимонный сок и ваниль. Когда варенье остынет, разлейте его по банкам и храните в прохладном месте.
Арбузное мороженое
Ингредиенты
- 500г арбуза;
- 2 ст.л. л. сок лайма;
- мята.
Готовка
Очистить мякоть арбуза. Используя блендер, смешайте арбуз, сок лайма и листья мяты. Можно добавить немного сахара по вкусу. Затем полученный коктейль разлейте по формочкам (удобно использовать стаканчики из-под йогурта), воткните палочки, как для эскимо, и отправьте в холодильник на несколько часов. Чтобы легко извлечь арбузный лед из формочек, опустите формочку с ним в теплую воду на несколько секунд.
Арбузный пудинг
Ингредиенты
- 2 кг мякоти арбуза;
- 50 г кукурузного крахмала;
- 100 г сахара;
- 1 ч. л. семян аниса;
- 2 ч. л. лимонный сок.
Готовка
Очистите арбуз и измельчите блендером. Процедить через сито, чтобы избавиться от мякоти. Смешайте ¼ полученного арбузного сока с кукурузным крахмалом. Оставшийся сок влить в кастрюлю и довести до кипения вместе с сахаром и семенами аниса. Затем вылейте в кастрюлю отложенный арбузный сок с крахмалом. Уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, 3 минуты. Затем добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с огня. Разлейте арбузную массу по чашкам через сито и дайте остыть до комнатной температуры. После этого отправляем пудинг в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте с рублеными фисташками, шоколадной стружкой, корицей или со взбитыми сливками.
Арбузный шербет
Ингредиенты
- 4 кг арбуза;
- 130 г сахара;
- 180 мл воды;
- 2 ст. л. сок лайма.
Готовка
В небольшую кастрюлю налить воду, добавить в нее сахар и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем уменьшить огонь и варить сироп еще 5 минут. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на час. Тем временем смешайте арбузный сок и сок лайма с помощью блендера до однородной массы. Затем процедите арбузную массу через сито, чтобы избавиться от косточек, и взбейте с остывшим сахарным сиропом. Перелейте арбузно-сахарную смесь в неглубокую сковороду и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время будущий щербет должен «схватиться» по краям. Возьмите ложку и размешайте. Поместите его обратно в холодильник. Повторите процедуру через полчаса. Сорбет должен иметь консистенцию арбузно-ледяных кристаллов. После этого заморозить десерт еще на 1,5-2 часа.