Травы и специи использовались на протяжении тысячелетий не только в качестве пищевых приправ, но и в качестве лекарств. Сегодня к таким народным рецептам прибегают редко, а больше используют в качестве приправ или принимают внутрь в виде таблеток, капсул или настоек. Куркума — одна из таких специй!
История
Куркума использовалась как лекарство, как пищевая добавка и в промышленных целях как натуральный краситель для текстильной и пищевой промышленности. Из множества видов в кулинарии используются только три: куркума длинная, куркума душистая и куркума зедоария. Также эти виды куркумы могут именоваться «индийским шафраном» (не путать с настоящим шафраном). Благодаря арабским купцам он попал в Европу в Средние века и получил название индийского шафрана.
Полезные свойства для бегунов
Куркума содержит куркумин, который является очень мощным антиоксидантом. Его основная роль заключается в уменьшении воспаления.
Если вы активный бегун, то наверняка знаете, что такое воспаление, и практически каждый раз сталкиваетесь с этим неприятным физическим явлением после тяжелых тренировок. Воспаление обычно вызывается выбросом свободных радикалов. Причинами являются диета, образ жизни, проблемы с пищеварением и сердечно-сосудистой системой, диабет и хронические заболевания. Интенсивные занятия спортом также вызывают образование свободных радикалов. Свободные радикалы негативно воздействуют на биологические мембраны, а это замедляет обмен веществ и снижает работоспособность.
Для устранения этой проблемы существуют специальные препараты, являющиеся мощными антиоксидантами, но принимать их можно только в том случае, если врач или тренер записал вас на прием. Обычно это делается при очень больших нагрузках. Если вы бегаете три раза в неделю по 5-10 км, пить такие препараты вовсе не обязательно, в этом случае можно прибегнуть к целебным свойствам куркумы. Если вы уже принимаете какие-либо препараты, то перед тем, как решиться на прием таблеток куркумы, обязательно следует проконсультироваться с врачом: в больших дозах эта пряность не так уж безобидна!
Исследования показали, что люди с остеоартритом колена, принимавшие экстракт куркумы в течение шести недель, смогли свести к минимуму болевые ощущения до такой степени, которая ранее достигалась при ежедневном приеме 800 мг ибупрофена. Это было связано с тем же куркумином, который уменьшал количество воспалительных соединений в хрящевых клетках. Эти таблетки продаются без рецепта, но если вы не уверены, что у вас нет противопоказаний, лучше проконсультируйтесь с врачом.
Другой вариант — таблетки экстракта куркумы из черного перца. Куркумин сам по себе довольно плохо усваивается организмом, и на помощь приходит пиперин, содержащийся в черном перце, который делает это вещество более активным.
Противопоказания
Не следует использовать куркуму в лечебных целях тем, у кого есть камни в желчном пузыре или закупоренные желчные протоки. Также стоит помнить, что куркумин является своеобразным усилителем и его нельзя принимать с некоторыми лекарствами, так как он усиливает их действие. Например, уже установлено влияние куркумы на диабетические препараты, снижающие уровень сахара в крови. Совместное употребление может привести к головокружению, обмороку и даже коме.
Блюда, в которые можно добавить куркуму
Честно говоря, при желании его можно добавить практически куда угодно. В тесто для булочек, домашней лапши и лазаньи. Только обязательно добавляйте его в плов или рис с овощами, в супы с бобовыми (особенно с красной или желтой чечевицей), в рыбные и мясные блюда!
В следующем посте мы сделаем специальные и очень вкусные рецепты с добавлением куркумы. ;)