Обычные крендельки
Самый трудоемкий рецепт в списке — это рецепт кренделя, но не волнуйтесь, мы также значительно упростили его.
Для приготовления кренделей нужно растворить сахар и дрожжи в теплой воде и добавить к ним смесь муки и соли. Мы решили дополнить классическую немецкую закуску итальянскими добавками – оливками, вялеными томатами и сушеным розмарином. Ставим их в самом начале приготовления вместе с мукой.
Соединив дрожжевой раствор с мукой и добавками, замесить тесто.
Скатываем из него колбаску диаметром около 5 см. Колбаску разрезаем на 10 равных порций и вместо того, чтобы долго возиться с лепкой кренделей, в той форме, в которой мы привыкли кушать крендельки, формируем из теста простые шарики и оставляем их подойти на полчаса.
Через некоторое время поставьте миску с водой на огонь, и как только жидкость закипит, разведите в ней немного коричневого сахара и соды. Провариваем шарики в кипящем содовом растворе, пока они не всплывут, около минуты, а затем перекладываем на пергамент и ставим выпекать в разогретую до 230 градусов духовку на 13–15 минут или до зарумянивания.
Луковые кольца
Вторая закуска — самый бюджетный пункт в меню любого паба — луковые кольца. Наши будут не только пиво пить, но и готовить на его основе.
Лук нарежьте кольцами толщиной около 5 мм, поставьте разогреваться масло и приступайте к пивному кляру. Для приготовления последнего достаточно взбить ледяную пену с мукой, щедрой порцией соли, сушеным тимьяном и молотой паприкой.
Окуните кольца лука в кляр с помощью вилки, дайте стечь лишнему тесту, а затем начните обжаривать закуску во фритюре, пока она не подрумянится.
Сырные палочки
На финал мы приберегли любимец многих: хрустящие сырные палочки в панировке, которые непременно стоит подавать сразу после обжарки.
Нарежьте ваш любимый твердый сыр кубиками, обмакните кубики во взбитое яйцо с молоком и обваляйте в панировочных сухарях. Мы выбрали острую лавашную панировку, которую приготовили к картофелю фри. После первого слоя панировки снова обмакните палочки в яйце и снова обваляйте в крошке лаваша. Повторная панировка является гарантией того, что весь сырный блок будет покрыт ровным слоем, а значит, расплавленный сыр не вытечет во время жарки.
Разогреть масло, положить в него палочки и жарить не более минуты.
Конечным результатом станет красивая пивная тарелка, которую вы можете подать с одним (или несколькими) из трех наших универсальных соусов или выбрать свой любимый в качестве дип-соуса.
Для кренделей
Ингредиенты:
- 2 стакана (240 г) муки;
- 1 стакан (240 мл) воды;
- 1 чайная ложка дрожжей;
- ¼ стакана ( 45 г) пищевой соды;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка тростникового сахара;
- ¼ стакана нарезанных оливок;
- ¼ стакана нарезанных вяленых помидоров;
- 1 чайная ложка сушеного розмарина.
Кулинария
- Растворить дрожжи и чайную ложку сахара в теплой воде и добавить в смесь муку и соль. Далее отправить розмарин, нарезанные помидоры и оливки. Замесить тесто.
- Скатать тесто в колбаску диаметром 5 см и разрезать на 10 равных частей. Каждую порцию округлить и оставить подниматься в тепле на полчаса.
- Подошедшие крендельки отварить в кипящем растворе соды и тростникового сахара около минуты, переложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 230 градусов в течение 13–15 минут.
Для луковых колец
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы;
- 1 ½ стакана (180 г) муки;
- 1 ¼ стакана (300 мл) пива;
- 1 по чайной ложке сушеного тимьяна и молотой паприки;
- ½ чайной ложки соли;
- масло для жарки.
Кулинария
- Дать маслу нагреться.
- Лук нарезать полусантиметровыми кольцами толщиной.
- Муку смешать со специями и разбавить пивом. Взбивайте тесто, пока не исчезнут мучные комочки.
- Окуните кольца лука в кляр, дайте стечь лишней смеси и опустите все в разогретое масло. Обжарьте лук, пока он не подрумянится, примерно по две минуты с каждой стороны.
Для сырных палочек
Ингредиенты:
- 250 г твердого сыра;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка молока;
- масло для жарки.
Кулинария
- Нарежьте твердый сыр кубиками и обмакните каждый во взбитом яйце с молоком.
- Сыр в панировке сверните рулетом и обжарьте во фритюре около минуты. Подавать горячим.