Список ингредиентов стандартный: сахар, мука, яйца, сода и немного растительного масла. Подобный набор можно найти в рецепте практически любого кекса. Пропорции простые – 3/2/1, то есть 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть растительного масла.
Для заполнения средней формы отмеряйте количество ингредиентов не целыми стаканами, а половинками: 1½ стакана муки, 1 стакан сахара и ½ стакана масла, а чтобы поднять это количество теста, потребуется 1 чайная ложка пищевой соды. и 1 яйцо на связку.
Обычный набор ингредиентов дополняется бананами, причем идеально подходят те, что не первой свежести: перезревшие, с тонкой кожицей, потемнениями и крапинками. Именно в этих бананах сконцентрирован максимум вкуса, аромата и сладости, а также их очень легко пюрировать даже простой вилкой.
Если в наличии есть только зеленые бананы, то превратить их в перезрелые можно примерно за час. Разогрейте духовку до 150 градусов и поместите бананы на среднюю полку. Через 60 минут кожица фрукта потемнеет, а мякоть станет более ароматной.
Всем тем, кто не может причислить себя к любителям бананов, рекомендуем заменить банановое пюре тыквенным или яблочным пюре.
Далее, как и для приготовления обычного торта, сухие ингредиенты смешиваются отдельно от жидкостей и фруктов.
Бананы натереть вилкой, добавить к ним яйцо и масло.
Отдельно просеять муку с содой, смешать все с сахаром.
Смешайте сухие ингредиенты и жидкости вместе. Перемешивать лучше вручную, лопаткой, не особо усердствуя, иначе банановый хлеб получится резиновым. По желанию можно добавить шоколадную стружку, сухофрукты и специи.
Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и отправляем все в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут (в зависимости от типа духовки и выбранной формы). Если вы решили разлить тесто по формочкам для кексов, то достаточно 20 минут в духовке.
Прежде чем нарезать банановый хлеб, дайте ему остыть до теплого состояния.