Недавно Марк Цукерберг спросил у мира, как бы он оделся по случаю возвращения на работу из короткого декретного отпуска? Им пришлось выбирать из одинаковых светло-серых футболок и одинаковых темно-серых толстовок. Смысл шутки вполне очевиден: успешный человек ценит каждую минуту и не растрачивает себя понапрасну.
Конечно, это предполагает аналогию между одеждой и питанием. Многие сознательно упрощают свой рацион, чтобы он не забивал голову и не занимал много времени. И в этом есть рациональное зерно, так как поиск новых рецептов, очереди в магазинах и кулинарные эксперименты – это все-таки убийцы времени. Хотя, по правде говоря, однообразное питание часто ассоциируется с отголосками пищевого бессилия советских времен.
И все бы ничего, если бы однообразная пища не казалась нам нездоровой.
Почему еда должна быть разнообразной
Чем разнообразнее еда, тем больше вы едите. Представьте себе буфет из нескольких овощей и сравните его с одной большой тарелкой салата. Что вы выберете? Человек рождается с инстинктом сытости, поэтому мы без колебаний шагнем в шведское изобилие. Причем инстинкт сработает даже в том случае, если вегетарианское меню заменить более реалистичным аналогом — фаст-фудом. По этой причине, чтобы не переедать, необходимо ограничить вариативность пищи.
В геном человека вшита обязательная инструкция: есть больше разной пищи. И на это есть веская причина.
Ни один продукт не содержит оптимального количества всех питательных веществ, необходимых нам для здоровья. Поэтому, чтобы получать все необходимое в достаточном объеме, люди едят разнообразную пищу.
Разнообразие также подтверждается совместным исследованием женской больницы Бригама и Гарвардской школы общественного здравоохранения. Ученые изучили рацион 59 038 женщин, чтобы отследить влияние здоровой и не очень хорошей пищи на продолжительность жизни и смертность от конкретных причин. Выяснилось, что у тех участников, которые ели 16-17 здоровых продуктов, риск смерти был на 42% ниже, чем у тех, кто ел до восьми таких продуктов. Результатом работы стал очень интересный совет.
Правильное питание влияет на продолжительность жизни. При этом важнее увеличить количество полезных продуктов, чем уменьшить количество их менее полезных аналогов.
Кстати, фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, крупы, рыба и нежирные молочные продукты были отнесены к здоровой пище. Менее полезные продукты включали красное мясо, рафинированные углеводы, сахар и продукты с высоким содержанием насыщенных жиров.
Скрытый нюанс разнообразного питания
С другой стороны, в научном мире есть доказательства того, что разнообразное питание не так уж и полезно, когда речь идет о микробиоме — популяции микроорганизмов, обитающих в организме человека, поддерживающих его пищеварительную систему, помогающих контролировать аппетит и выполняющих многие другие важные функции. функции.
Как правило, разнообразие бактерий в кишечнике идет только на пользу. Но мы обнаружили, что у некоторых животных смешивание пищи снижает количество и разнообразие кишечных бактерий.
В то же время ученый предостерегает от неверных выводов. Ошибочно полагать, что разнообразное питание оказывает негативное влияние. Скорее, сочетание отдельных продуктов может привести к неожиданным последствиям.
Даже если вы знаете о влиянии пищи А и пищи Б на пищеварение, вы не можете предсказать, что произойдет с микробиомом, если вы съедите обе сразу. Нет сомнения, что современный человек питается более разнообразно, чем привык. Хорошо это или нет - вопрос открытый.
Обзор
Так стоит ли есть одну и ту же пищу каждый день? Конечно, бублик на завтрак, бутерброд на обед и мясо с картошкой на ужин вызовут дефицит питательных веществ. Однако, если вы употребляете не менее шести сортов овощей с высоким содержанием полезных микроэлементов, вам не о чем беспокоиться. Просто убедитесь, что вы включаете в свой рацион разноцветные овощи. Цвет имеет тенденцию коррелировать с различными питательными веществами. И держитесь подальше от крахмалистых овощей, таких как картофель.
Доктор Робертс предлагает следующее ежедневное меню, которое даст организму все необходимое:
- Греческий йогурт со свежими фруктами по утрам
- Шпинат или салат с курицей и овощами в середине дня
- Фруктово-ореховый смузи к послеобеденному чаю li>
- Вечером тушеные овощи с коричневым рисом.
Конечно, это один из многих вариантов и вы можете самостоятельно составить меню таким образом, чтобы питаться однообразно, но полноценно. При этом Сьюзен рекомендует быть осторожными с экзотическими суперпродуктами, если вы хотите быть действительно здоровыми.