Лимончелло (Limoncello) — популярный в Италии ликер, найти который можно практически в любом итальянском баре. Там часто можно увидеть, как официант вытаскивает из холодильника замороженную, покрытую инеем бутылку с лимонами на этикетке, а из морозилки – маленькие высокие стопки, а затем наливает густую желтую жидкость с восхитительным вкусом.
Лимончелло тоже можно найти здесь, но мало кто знает, что жители юга Италии очень любят готовить этот напиток дома. В этом нет ничего сложного, и сейчас вы узнаете, как это сделать.
На приготовление одной партии Лимончелло уходит 10-15 дней, поэтому, прежде всего, нужно запастись терпением.
Нам понадобится всего 4 ингредиента:
Лимоны 6-10шт, в зависимости от их размера.
Спирт этиловый (винный) пищевой 96% - 500 мл.
Сахар - 500 гр.
Вода - 650 мл.
Также вам понадобится кухонная утварь:
Нож для чистки овощей - 1 шт.
Кастрюля маленькая на 3 литра - 1 шт.
Сито с металлической сеткой - 1 шт.
Мерный стакан - 1 шт.
Стеклянная, хорошо закрывающаяся банка объемом 1 л - 1 шт.
Воронка - 1 шт.
Бутылки пустые с завинчивающейся крышкой, общий объем 1,5 л.
Для начала нужно тщательно вымыть и обсушить лимоны. Затем с помощью овощечистки срезать с них цедру в подготовленную банку. Обычный нож здесь не подойдет, очень важно срезать только верхний желтый слой кожуры лимонов, ведь в ней содержатся эфирные масла, придающие вкус и аромат напитку.
Количество лимонов подбирайте по размеру так, чтобы получилось 120-150 гр. изюминка
Залейте цедру 500 мл. спирта и плотно закрыть крышкой. Будьте очень осторожны со спиртом, он легко воспламеняется!
На банке пишем дату, чтобы не забыть, и оставляем в темном прохладном месте, встряхивая каждый день.
Через 5..10 дней, в зависимости от вашей выдержки, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого отмерьте мерным стаканчиком (можно использовать весы) 500 гр. сахара и высыпать в миску.
Затем, отмерив 650 мл. воды, всыпать сахар и поставить на плиту на небольшой огонь.
Медленно размешивать сироп ложкой до полного растворения сахара, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
Далее откройте банку с готовой настойкой и тщательно процедите через сито.
После этого, чтобы спирт не испарялся, влейте процеженную настойку в сироп, хорошо перемешайте.
Разлить по бутылкам с воронкой и оставить настаиваться еще на 5 дней.
Через 5 дней готовый напиток можно ставить в морозильную камеру. Примерно через сутки он остынет до нужной температуры.
Крепость полученного напитка будет около 40%, поэтому будьте осторожны при его употреблении!