Подготовить овощи
Неизменной основой гаспачо остаются помидоры, поэтому приготовление следует начинать с их подготовки. Очищать помидоры от кожицы не нужно, просто вырежьте место прикрепления плодоножки и разделите плод на кусочки, с которыми справится ваш блендер.
Неотъемлемыми добавками являются чеснок и сладкий лук, только следите за количеством, чтобы не перебивать вкус других овощей.
Также можно добавить огурец и цуккини, которые сделают суп более жидким, или стебель сельдерея и немного сладкого перца для вкуса.
Реже в суп кладут фрукты и ягоды: арбузы, дыни, персики и авокадо.
Чистый
Превратить микс из выбранных овощей в пюре можно с помощью блендера или даже простой мясорубки. Если овощи плохо взбиваются, добавьте немного воды.
В зависимости от предпочтительной консистенции блюда и мощности используемого блендера, после взбивания суп можно пропустить через сито.
Для густоты и сытности в классический гаспачо добавляют хлеб. Мы оставляем этот шаг на ваше усмотрение.
Приправить
Теперь хорошо посолите гаспачо, влейте оливковое масло и попробуйте на вкус. Если суп горчит, то добавьте еще томатов или даже щепотку сахара. Для придания кислинки можно использовать небольшое количество уксуса или лимонного сока. Для остроты подойдет кайенский или обычный черный перец.
Круто
Если у вас достаточно времени, то поместите гаспачо в холодильник на пару часов. Если нет, просто добавьте немного льда в каждую порцию.
Подавать
Дополнить суп при подаче можно оставшимися нарезанными овощами, разнообразной зеленью, жареным беконом, йогуртом или жареным хлебом. Не забудьте дополнительно сбрызнуть суп оливковым маслом.