В одной из наших публикаций мы писали о рецепте итальянского лимонного ликера Лимончелло (Limoncello). Если вы его готовили, то наверняка задавались вопросом, что делать с лимонами после срезания цедры. На этот вопрос лучше всего ответят сами итальянцы – они готовят Граниту.
Гранита (Granita) — популярный на юге Италии холодный десерт, который особенно приятно есть в жару. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Лимоны набрать 200…250 гр. сок
- Вода - 400 мл.
- Сахар - 300 г.
Сначала нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее весь сахар и размешиваем на медленном огне до его полного растворения.
Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дождитесь, пока сироп остынет до комнатной температуры. Теперь можно приступать к получению сока. Для этого берем лимоны (у меня остались от приготовления Лимончелло, пролежали в холодильнике несколько дней).
Теперь берем соковыжималку для цитрусовых или кухонный комбайн с соответствующей насадкой и выжимаем необходимое количество сока.
Готовый сок перелейте в кастрюлю с сиропом, хорошо перемешайте и затем перелейте в контейнер(ы) подходящего размера, чтобы он поместился в морозильную камеру холодильника.
В зависимости от мощности вашего морозильника, через 30-60 мин. Гранита начинает застывать постепенно, поэтому с интервалом в 30-40 минут нужно периодически помешивать десерт, чтобы он не получился одним целым куском.
Когда десерт полностью застынет, его можно есть. Обычно подается в стаканах, которые можно украсить зонтиком с трубочкой, а для домашней обстановки достаточно десертной ложки.
Гранита не только лимонная, но и со вкусом других ягод и фруктов, но об этом в другой раз. Приятного аппетита!