Ингредиенты
Для пирога:
- лист бездрожжевого слоеного теста;
- 225 г картофеля;
- 225 г тыквы;
- 225 г корня сельдерея;< /li>
- 200 г лука-порея;
- 1 яйцо.
Для соуса:
- 40 г сливочного масла;
- 3 ст.л. муки;
- 50 г твердого сыра;
- 2 ст.л. горчицы; < li>щепотка мускатного ореха;
- ½ чайной ложки сушеного розмарина;
- 1 большой зубчик чеснока;
- 580 мл молока.
Кулинария
Пока тесто размораживается, очистите и нарежьте овощи. Поскольку все овощи мы будем запекать вместе, следует учитывать плотность каждого из них, чтобы кусочки были готовы одновременно. Твердый сельдерей нарезаем мелкими кубиками, тыкву делим на крупные кусочки толщиной 4–5 сантиметров, картофель можно нарезать кружочками, а лук-порей – кольцами толщиной 2–2,5 сантиметра.
Выложив овощную смесь на противень, застеленный пергаментом или фольгой, сбрызните все маслом, приправьте солью, перцем и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.
Готовые овощи можно положить в пирог крупными кусками (поэтому он деревенский), а можно разделить картофель и тыкву на более мелкие кусочки.
Пока овощи запекаются, приготовьте соус. Основой станет простой бешамель, для которого достаточно добавить муку с растопленным сливочным маслом примерно на 30 секунд, а затем разбавить все молоком, не допуская образования комочков.
Далее довести соус до кипения, приправить солью, мускатным орехом, розмарином, горчицей и растертым в пасту чесноком. Дайте молоку загустеть, помешивая соус на среднем огне в течение примерно 5 минут. Готовый соус заправить сыром.
Выложить овощи в тарелку, полить соусом и сверху накрыть кусочком слоеного теста. В центре пласта сделать надрез для выхода пара, а поверхность смазать яйцом, чтобы крышка пирога красиво подрумянилась.
Оставьте блюдо в разогретой до 220 градусов духовке на 20-25 минут, или пока крышка пирога не станет золотистой и не будет издавать глухой звук при постукивании по ней.