Осенью, когда нам становятся доступны такие вкусные и полезные продукты, как тыква, кабачки, баклажаны, дыни, арбузы, сливы и грибы, мало кто задумывается о креветках. Особенно об их неприглядных и, казалось бы, несъедобных частях, вроде панциря и головы. Да, именно на эту пыль советуем обратить внимание.
Если вы правильно приготовите эти части креветок, вы удивитесь, насколько вкусными они могут быть. У них настолько великолепный вкус и необыкновенная структура, что с ними не сравнится даже само мясо креветок. Поэтому если выбросить панцирь и голову, то вы многое потеряете.
Подождите, но они... неудобоваримые, не так ли?
Перевариваются. И они очень аппетитны. Особенно, если слегка обвалять их в кукурузном крахмале и соли, а затем обжарить во фритюре. Если они неприятно скрипят на зубах, с этим тоже можно справиться. Этот способ используют в таких странах, как Япония и Китай, и там знают толк в приготовлении морепродуктов. Просто используйте кухонные ножницы и удалите черную вену из креветки, которая создает этот уродливый хруст. Также избавьтесь от пары самых длинных усиков. Все готово.
Теперь обжарьте все это, используя какие-нибудь ароматные специи, например, кориандр. И, пожалуйста, ешьте руками. Так вкуснее.
Вам тоже нужно есть голову?
Часто в магазинах продают креветок с панцирем, ножками, но без головы. Но если вы все-таки решили попробовать что-то новенькое и оценить все части этого морепродукта, берите совершенно неочищенные креветки.
И не обязательно есть креветочную голову после приготовления. Вы по-прежнему оцените его преимущества. Представьте себе, что голова креветки — это своеобразная крышка, которая держит внутри весь сок и аромат этого лакомства, пока вы не наброситесь на нее с упоением. Затем, когда вы будете готовы приступить к еде, просто поверните голову и, если вам захочется, всосите вкусный сок с громким бульканьем. Никто не осудит вас.
Можно ли выбросить уже приготовленные панцири креветок?
Если вы любитель этих морепродуктов, то наверняка не раз наполняли сковороду из вареных креветок их панцирем. И вся эта куча выброшенного хлама выглядела скорее не как еда, а как содержимое компостной ямы. Но если использовать эти ракушки еще раз при варке бульона, они добавят ему еще больше аромата. Так или иначе, эти «ненужные» части креветок могут разнообразить и украсить ваш рацион.