В каждом холодильнике и кухонном шкафчике обязательно найдутся продукты, которые еще не испортились, но уже выглядят не так аппетитно, как вчера. Вряд ли кто-то решится ими перекусить. К концу недели они, скорее всего, отправятся в мусорное ведро.
Пришло время стать более экономным и практичным на своей кухне. Мы подобрали рецепты блюд, которые лучше всего готовить именно из таких залежавшихся продуктов.
1. Спелый банановый хлеб
Пальма по праву присуждается банану, который так быстро перезревает. В таком состоянии есть его не очень хочется, но именно мягкие и слегка потемневшие плоды являются лучшей основой для очень вкусной выпечки, например бананового хлеба.
Ингредиенты
- 2 стакана пшеничной муки;
- 4 спелых банана;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки корицы;
- ½ стакана коричневого сахара;
- 2 яичных белка;
- 1 большой яйцо;
- 75 мл простокваши или сыворотки;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Кулинария
Смешайте муку, разрыхлитель, соду и корицу в отдельной миске. В большой миске взбить миксером сахар, яичные белки и яйцо (масса должна увеличиться в объеме вдвое). Добавить размятые вилкой бананы, йогурт и масло, взбить на средней скорости до однородности. Замешивая тесто снизу вверх, постепенно добавляйте муку и разрыхлитель и тщательно перемешивайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте прямоугольную форму для кекса сливочным маслом и вылейте в нее тесто, разровняв поверхность. Выпекать в течение часа. Готовность проверяем зубочисткой.
Если времени на выпечку сегодня нет, то можно сделать банановое пюре из перезревших бананов и заморозить его. В дальнейшем он пригодится не только для капкейков, но и для других блюд (например, смузи, детского питания и так далее).
2. Тортилья из вчерашней картошки
Вчера (или позавчера) вы варили картошку, а сегодня после разогрева в микроволновке она выглядит не так аппетитно. Но он отлично подходит для тортильи. Этот густой омлет особенно вкусен с нарезанным тонкими ломтиками отварным картофелем.
Ингредиенты
- 4–5 клубней картофеля;
- 1 луковица;
- 5 яиц;
- 30 г оливкового масла;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Кулинария
Лук нарезать кольцами и слегка обжарить на оливковом масле. Добавьте в сковороду тонкие ломтики картофеля. После того, как картофель немного поджарится, залейте его взбитыми яйцами с приправами. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
Когда нижняя часть картофельного омлета почти приготовится, а верхняя наполовину приготовится, снимите сковороду с огня. Плотно прижав крышку, перевернуть сковороду с лепешкой. Затем положите перевернутую лепешку обратно в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на плите.
Когда лепешка полностью приготовится, снимите крышку, накройте сковороду тарелкой и снова переверните блюдо.
Предлагаем рецепт классической лепешки, но вы можете разнообразить вкус, добавив горох, кукурузу, болгарский перец, мясо или ветчину. Блюдо подается как горячим, так и холодным, прямо из холодильника.
3. Хлебный суп и сухарики из сухарей
Многие люди не раз сталкивались с ситуацией, когда хлеб уже черствый, но не покрытый плесенью. Вряд ли кому-то захочется делать бутерброд из такого продукта, но сытный и аппетитный завтрак получить можно.
Хлебный суп – это латвийское лакомство с ярким, незабываемым вкусом. Ради этого изысканного блюда многие гурманы не ждут, пока хлеб зачерствеет, а сами его вялят.
Ингредиенты
- 150 г подсушенного ржаного хлеба;
- 120 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив);
- 550 мл воды;
- 70 г сахара;
- ¼ чайной ложки корицы;
- 60 г взбитых сливок (33–38%);
- ½ чайной ложки ванильного сахара; < li>30 г клюквы.
Кулинария
Залейте сухарики кипятком и оставьте на полчаса. Набухший хлеб измельчить блендером до кремообразного состояния. Латышский суп может быть жидким или густым в зависимости от количества воды. Добавить и перемешать сахар, корицу, курагу, изюм, чернослив. Готовьте, постоянно помешивая, 10 минут.
Суп подают холодным, полив взбитыми сливками с ванильным сахаром. Истинные гурманы добавляют в суп клюквенный морс: замороженную клюкву кладут в микроволновку на 30 секунд и протирают через сито.
Кроме того, из черствого батона можно приготовить гренки. Их подготовка занимает всего пять минут. Просто опустите хлеб во взбитую яичную смесь и обжарьте на сливочном масле. По желанию можно дополнить блюдо чесноком для острых гренок, апельсиновым соком с сахаром, если вы любите сладкое на завтрак, и так далее.
4. Мягкий томатный томатный соус
Мягкие помидоры не так хороши в салате, но они отлично подходят для томатного соуса.
Снимите с овощей кожицу, обдайте их кипятком, а мякоть измельчите блендером в пюре. По желанию можно добавить зелень, чеснок и приправы. Вы получите вкуснейший соус к итальянской пасте или пицце, соус барбекю или маринад для барбекю.
Томатный соус можно использовать сразу (в холодильнике на 2-3 дня) или заморозить в пакетах (в холодильнике до 6 месяцев).
5. Оладьи на кислом молоке
Такие вкусные и пышные оладьи получаются только из кисломолочного продукта. Просто попробуйте, и вы будете ждать момента, когда молоко скиснет.
Ингредиенты
- ½ л кислого молока;
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- 2 столовые ложки сахара;
- ¼ чайной ложки соли.
Кулинария
Взбить сахар, яйцо и соль. Постоянно взбивая, влить молоко. Добавить муку, затем вскипяченную соду и оставить на 15 минут. Тесто должно быть густым. Теперь можно приступить к жарке вкусных блинов.
6. Маффины из остатков утренней каши
Если вы не ели манку или овсянку с утра, то не спешите ее выбрасывать. Вряд ли кто-то из ваших домочадцев съест его в таком виде, а вот маффины с удовольствием попробуют все.
Ингредиенты
- 1½ стакана муки;
- 1 стакан каши;
- ½ стакана молока;
- 1 яйцо;
- ½ стакан ягод (замороженная клюква, черника, вишня);
- ½ стакана растительного масла;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли;
- сахар по вкусу.
Кулинария
Маффины очень легко приготовить. Соедините сухие и жидкие ингредиенты по отдельности, а затем смешайте обе смеси. Разложить по формочкам и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
7. Вчерашняя запеканка из макарон
Вчерашний неаппетитный гарнир можно превратить в новый вкусный ужин. Оставшиеся отварные макароны отлично подходят для запеканки с рыбой. Примечание: блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.
Ингредиенты
- 200 г макарон или лапши;
- 200 г рыбного филе;
- 100 г лука;
- 100 мл сметаны; >
- 50 г сыра;
- 30 г сухариков;
- 1 яйцо;
- 30 г растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Кулинария
Лук обжарить на растительном масле, смешать с макаронами и посыпать перцем. Рыбу нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить.
Емкость, смазанную сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями и выложите макароны, рыбу и макароны в три слоя на дно. Затем полить сметаной, смешанной с яйцом, и посыпать тертым сыром. Ставим в разогретую духовку на 30-35 минут.
А как вы используете просроченные продукты? Поделитесь своим опытом в комментариях.