1. Не жарьте бекон — испеките его
Если вы любите хрустящие полоски бекона, вам понравится этот лайфхак. Не обжаривайте бекон на сковороде, лучше предварительно разогреть духовку, выложить на противень и отправить запекаться. Именно так и поступают в американских ресторанах, где бекон готовят в промышленных количествах. Поверьте, бекон получится не только хрустящим и поджаристым, но и очень ароматным.
2. Приготовить сочное куриное филе в пергаментном конверте
Если вам надоело вареное куриное филе, а жарить его не хочется, попробуйте другой способ. Берем куриное мясо, не жалеем трав и черного перца, немного солим, укладываем в пергаментный конверт и запекаем в духовке.
Конверт можно складывать как угодно, главное, чтобы мясной сок оставался внутри во время приготовления. Отмечу, что моя курица получается сухой, если стенки конверта состоят из одного слоя пергамента. А вот если сделать и нижнюю, и верхнюю часть конверта из двойного листа, то филе получается невероятно нежным и мягким.
Приготовленную таким образом курицу можно добавлять в салаты или есть с гарниром.
3. Нагрейте специи, и они отдадут весь свой аромат
Прежде чем добавлять в пищу специи, разогрейте ее на сковороде. Для салата, например, черный перец нагревать не обязательно, но этот лайфхак действует для любых других блюд.
Когда вы нагреваете специи, они придают еде больше аромата. Также можно подогреть специи перед их измельчением, тогда приятный запах усилится. Если хранить их в герметичной упаковке, насыщенный вкус и аромат сохранятся надолго.
4. Сделайте чеснок основой своего соуса и не беспокойтесь о неприятном запахе изо рта
Многие люди боятся включать чеснок в свой ежедневный рацион из-за его резкого запаха. Это верно, ведь «аромат» этого продукта, съеденного за ужином, исчезнет только после того, как вы почистите зубы.
А вот запеченный или жареный чеснок можно использовать в качестве основы для соуса, тогда запах будет менее сильным и устойчивым. Конечно, такой соус не стоит брать с собой на работу, но для ужина он вполне подойдет.
Поджарьте головку чеснока или обжарьте несколько зубчиков до мягкости и золотистого цвета. Используйте пресс для чеснока, чтобы превратить их в пасту. Добавьте чайную ложку масла и соли. Взбивайте, пока масса не станет белой. Добавьте немного лимонного сока и снова взбейте. В эту основу можно добавить специи, паприку или томатную пасту, свежую зелень. Соус подходит к овощным блюдам, мясу, птице.
5. Чтобы быстро приготовить тыквенное пюре, приготовьте его в микроволновке
Тыкву можно использовать для приготовления множества блюд, и обычно овощ требует пюре. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку (используйте посуду, которую можно ставить в микроволновку). Накройте тарелку пищевой пленкой и поставьте в микроволновку. В зависимости от мощности вашей микроволновой печи, на приготовление тыквы уходит 10-15 минут. Затем снимите тарелку и разомните тыкву вилкой. Получается пюре, на основе которого можно приготовить кексы, пироги и многое другое.
6. Тофу станет вкуснее, если положить его под пресс
Многие не любят соевый сыр тофу и сравнивают его вкус с картоном или бумагой. Похоже, это как раз тот случай, когда тофу безвкусен только для тех, кто не умеет его готовить. Этот соевый сыр легко вбирает в себя ароматы, которыми его наполняют специи и соус. А чтобы тофу получился эластичным и не размягчился во время варки, воспользуйтесь следующим лайфхаком: положите тофу под пресс, чтобы из него вышла лишняя вода, и только после того, как сыр станет эластичным, приступайте к приготовлению.
7. Овощи сохранят больше питательных веществ, если их запечь
Одна из самых больших ошибок, которую мы совершаем на кухне, заключается в том, что мы варим овощи. Это не лучшее решение, ведь при варке они теряют много полезных веществ. Поэтому попробуйте запечь овощи перед тем, как использовать их для салата или готового блюда.
- Свёклу, морковь и картофель можно завернуть в фольгу или положить на решётку, смазать маслом и запечь до готовности. После того, как овощи испекутся, очистите их, добавьте в салат или съешьте с солью и специями.
- Капусту нарезать небольшими кусочками, хорошо посолить и выложить на противень . Щедро посыпать специями и запекать до готовности. Перед тем, как вынуть капусту из духовки, смажьте ее маслом и подержите еще минут пять - она подрумянится и окончательно раскроет свой аромат.
- Сладкий перец лучше запекать целое до мягкости. Когда все будет готово, переложите его в кастрюлю или контейнер и накройте крышкой на пять минут. За это время кожура отделится от мякоти – вам останется только очистить перец. Мякоть перца можно добавить в другое блюдо. А можно посыпать специями, посолить, добавить винный или бальзамический уксус и мариновать несколько часов. Это очень вкусно.
- Баклажаны тоже можно и нужно запекать. После этого – очистить, нарезать кусочками, взбить в блендере или обжарить с яйцом. В любом случае мякоть баклажана будет очень мягкой и ароматной, а блюдо получится вкусным.
- Зеленый горошек (например, замороженный) можно посыпать специями и солью и сушат в духовке. У вас получится очень вкусный и полезный перекус, лучше чем чипсы или конфеты.
8. Брокколи лучше всего готовить на пару
Выше мы советовали запекать овощи, а не отваривать их. А вот с брокколи история совсем другая. Этот полезный овощ нужно готовить на пару. Во время варки или жарки она теряет львиную долю полезных веществ, поэтому, если вы хотите, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, научитесь варить соцветия брокколи на пару. После того, как капуста будет готова, сбрызните ее маслом и посолите. Добавьте специи по вкусу.
9. Разморозить замороженные овощи в духовке
Замороженные овощи часто маркируются на упаковке для приготовления в микроволновой печи. Но, если такие овощи поставить в микроволновку, они станут резиновыми, безвкусными и так же пахнут. Их лучше разморозить в духовке, подрумянить и подсушить. Влага, оставшаяся после разморозки, испарится. Вкус и текстура овощей будут идеальными. После этого их можно обжарить или добавить в суп.
10. Дайте мясу и выпечке отдохнуть
Не ешьте выпечку или мясо горячими. Мясо должно отдохнуть – полежать после того, как приготовите его. За это время он станет вкусным и сочным.
Если вы достанете торт или пирог из духовки и сразу начнете его резать, будьте готовы к тому, что он раскрошится даже под самым острым ножом. Нужно дождаться, пока выпечка остынет, и только тогда ее можно нарезать и выкладывать на тарелку.
Вы наверняка видели многочисленные фото в соцсетях в стиле «Я пыталась сделать этот прекрасный торт по рецепту из интернета, и ничего не вышло». Это все потому, что их резали и смазывали кремом, нарушая технологию.