Ингредиенты

Куки:

  • 1 стакан мягкого сливочного масла;
  • ½ стакана коричневого сахара;
  • ⅓ стакана меда;
  • ⅛ чайной ложки пищевой соды;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки молотой гвоздики;
  • 2 ⅔ стакана муки.

Глазурь:

  • 2 стакана сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка сахара или кукурузного сиропа;
  • 3 столовые ложки молока
  • пищевой краситель, по желанию.

Кулинария

Разогрейте духовку до 175°С и подготовьте противень.

Мягкое масло взбить с сахаром. Затем добавьте мед и перемешайте до однородности.

Если вы хотите, чтобы пряники имели насыщенный вкус и темный цвет, используйте гречишный мед.

Смешать специи и соду и добавить в тесто. Состав специй можно корректировать. Например, замените гвоздику мускатным орехом и добавьте щепотку молотого кардамона. Единственное нерушимое правило: имбирь должен быть всегда!

Всыпать небольшими порциями просеянную муку. Когда тесто станет однородным, разделите его на несколько частей.

Теперь раскатайте каждую часть в лист толщиной 2,5 см. Оберните листы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа (или на неделю).

Если пропустить этот шаг и положить кусочки теста в холодильник, потом придется мучиться. При раскатывании охлажденная масса будет крошиться и трескаться. Месить его руками придется довольно долго.

Тестовые пластины достаньте из холодильника, раскатайте их до толщины 4–7 мм. Вырезать печенье формочками, выложить на противень и выпекать 12-15 минут.

Пока печенье готовится, приготовить глазурь. Смешайте столовую ложку молока с сиропом в миске, затем добавьте оставшееся молоко. Влить жидкость в сахарную пудру, размешать до однородности и при необходимости добавить еще немного молока.

По желанию можно влить немного лимонного сока, но после молоко смешать с сахарной пудрой, иначе из-за кислоты оно может свернуться.

Глазурь не должна быть слишком жидкой. Капля должна держать форму.

Если вы хотите сделать цветную глазурь, разделите приготовленную смесь на разные миски и добавьте в каждую пищевой краситель выбранного вами цвета.

Готовое печенье остудить и украсить глазурью. Если у вас нет пищевого мешка или кондитерского шприца со специальной насадкой, вы можете просто распределить глазурь по всей поверхности печенья или свернуть бумажный пакет для выпечки. и аккуратно вытяните узоры. Стандартным целлофановым пакетом это сделать можно, но ужасно неудобно.

Украшенное печенье оставьте на столе, пока глазурь не высохнет.