Ингредиенты
Куки:
- 1 стакан мягкого сливочного масла;
- ½ стакана коричневого сахара;
- ⅓ стакана меда;
- ⅛ чайной ложки пищевой соды;
- ½ чайной ложки корицы;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- 2 ⅔ стакана муки.
Глазурь:
- 2 стакана сахарной пудры;
- 1 столовая ложка сахара или кукурузного сиропа;
- 3 столовые ложки молока
- пищевой краситель, по желанию.
Кулинария
Разогрейте духовку до 175°С и подготовьте противень.
Мягкое масло взбить с сахаром. Затем добавьте мед и перемешайте до однородности.
Если вы хотите, чтобы пряники имели насыщенный вкус и темный цвет, используйте гречишный мед.
Смешать специи и соду и добавить в тесто. Состав специй можно корректировать. Например, замените гвоздику мускатным орехом и добавьте щепотку молотого кардамона. Единственное нерушимое правило: имбирь должен быть всегда!
Всыпать небольшими порциями просеянную муку. Когда тесто станет однородным, разделите его на несколько частей.
Теперь раскатайте каждую часть в лист толщиной 2,5 см. Оберните листы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа (или на неделю).
Если пропустить этот шаг и положить кусочки теста в холодильник, потом придется мучиться. При раскатывании охлажденная масса будет крошиться и трескаться. Месить его руками придется довольно долго.
Тестовые пластины достаньте из холодильника, раскатайте их до толщины 4–7 мм. Вырезать печенье формочками, выложить на противень и выпекать 12-15 минут.
Пока печенье готовится, приготовить глазурь. Смешайте столовую ложку молока с сиропом в миске, затем добавьте оставшееся молоко. Влить жидкость в сахарную пудру, размешать до однородности и при необходимости добавить еще немного молока.
По желанию можно влить немного лимонного сока, но после молоко смешать с сахарной пудрой, иначе из-за кислоты оно может свернуться.
Глазурь не должна быть слишком жидкой. Капля должна держать форму.
Если вы хотите сделать цветную глазурь, разделите приготовленную смесь на разные миски и добавьте в каждую пищевой краситель выбранного вами цвета.
Готовое печенье остудить и украсить глазурью. Если у вас нет пищевого мешка или кондитерского шприца со специальной насадкой, вы можете просто распределить глазурь по всей поверхности печенья или свернуть бумажный пакет для выпечки. и аккуратно вытяните узоры. Стандартным целлофановым пакетом это сделать можно, но ужасно неудобно.
Украшенное печенье оставьте на столе, пока глазурь не высохнет.