Сырные чипсы
Идеальная закуска на случай, если вдруг появились гости и нужно быстро что-то придумать к вину.
Ингредиенты
- 150 г твердого или полутвердого сыра;
- специи по вкусу: чесночный порошок, черный или кайенский перец.
Кулинария
Сыр натереть на крупной терке и небольшими порциями выложить на противень, застеленный промасленной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Посыпать будущие чипсы специями и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут или до румяной корочки. Чипсы готовятся быстро, поэтому следите за ними, чтобы случайно не пережарить.
Соус из сырного соуса
Быстрый вариант для вечеринки без пафоса и условностей. Дайте вашим гостям миску с соусом и что-нибудь, чтобы обмакнуть его в соус, например, ломтики свежего багета, тосты, крекеры или начос. Потом разберутся.
Ингредиенты
- 500 г полутвердого сыра (можно взять смесь нескольких видов);
- 100-150 мл сухого белого вина (точное количество зависит от желаемой консистенции);
- 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;
- 3 веточки петрушки или базилика;
- ½ чайной ложки молотого черного перца.
Сыр натрите на мелкой терке, оборвите зелень с веточек. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородности. Ура - дип готов.
Сырное печенье
У любого, кто когда-либо готовил песочное или рубленое тесто, с этим рецептом не возникнет проблем. Даже если у вас нет такого опыта, ничего страшного, здесь все элементарно.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки;
- 120 г сливочного масла;
- 150 г твердого или полутвердого сыра;
- 2 столовые ложки молока или воды ;
- 1 чайная ложка цедры лимона;
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна, базилика или розмарина.
Кулинария
Холодное масло нарезать мелкими кубиками и растереть пальцами с мукой, пока крошки не слипнутся. Можно использовать кухонный комбайн или блендер, так процесс пойдет гораздо быстрее.
Добавить тертый сыр, цедру и зелень, тщательно перемешать. Влить холодное молоко или воду, быстро перемешать, чтобы крошка превратилась в один комок. Заверните его в пищевую пленку и положите в морозилку на 10 минут.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 сантиметра и круглой формой (если нет, то подойдет обычный стакан) вырезать печенье. Выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут или до появления румяной корочки.
Груши, запеченные с сыром
Рецепт для начинающих гурманов и ценителей необычных сочетаний. Хотя что тут необычного, груши и сыр – это классика, к которой мы почему-то до сих пор относимся настороженно.
Ингредиенты
- 4 груши среднего размера;
- 8 ломтиков сыра с плесенью;
- 3 чайные ложки жидкого меда;
- грецкие орехи по вкусу.
Кулинария
Разрежьте груши пополам и удалите семена, чтобы в каждой половинке образовалось небольшое углубление. Положите туда сыр и посыпьте его медом.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут. Готовые груши посыпать крупно порубленными орехами.
Брускетта с сыром и печеным перцем
Приготовить брускетту не сложнее, чем обычный бутерброд. Единственная тонкость в том, что подавать его нужно сразу после приготовления, чтобы хлеб был хрустящим.
Ингредиенты
- 6 ломтиков багета;
- 2 болгарских перца;
- 125 г мягкого сыра или феты;
- 2 зубчика чеснока;
- 3-4 веточки свежего базилика;
- перец черный молотый, по вкусу
- оливковое масло.
Кулинария
Запечь перцы до черных следов в духовке, разогретой до 200 градусов. Это займет примерно полчаса. Положите острый перец в целлофановый пакет, емкость с плотно закрывающейся крышкой или хорошо заверните в фольгу и оставьте в покое на 15 минут.
Тем временем сбрызните ломтики багета оливковым маслом и поджарьте в духовке до хрустящей корочки. У остывших перцев очистить от кожицы и семян, нарезать мякоть тонкими полосками. Разомните сыр или фету и смешайте с измельченным чесноком и молотым перцем. В этот момент вы можете добавить базилик или оставить его для посыпки готовых брускетт, как вам больше нравится.
Выложить сырную массу на хлеб, сверху добавить полоски жареного перца, посыпать мелко нарезанным базиликом. При желании сбрызните еще оливковым маслом.
Сырные палочки
Хрустящая корочка и тянущийся сыр – сочетание, от которого буквально поет душа. Вариант, прямо скажем, не из диеты, но к черту калории - вкуснятина, точка.
Ингредиенты
- 500 г твердого сыра;
- 150 г муки;
- 2 яйца;
- 150 г панировочных сухарей;
- ¼ чайной ложки молотого черного или красного перца;
- растительное масло для жарки во фритюре.
Кулинария
Нарежьте сыр кубиками толщиной 1,5-2 сантиметра. Яйца взбить с перцем, добавить муку и тщательно перемешать. Попеременно обмакивайте сырные палочки в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях так, чтобы они скрыли всю поверхность сыра под собой.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы сыр был полностью в него погружен. Аккуратно опустите палочки в масло и обжарьте до золотистого цвета. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекла все лишнее, и подавайте с любым соусом на ваш выбор.
Сырные гужеры
С этими родственниками профитролей и эклеров придется повозиться, но результат оправдывает все усилия. Чрезвычайно универсальная закуска: гужеры можно употреблять как сами по себе, так и с начинкой – подойдет салат или сочетание чайной ложки мягкого сыра, ломтика красной рыбы и веточки укропа.
Ингредиенты
- 200 г молока или воды;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г муки;
- 150 г твердого или полутвердого сыра;
- 4 яйца;
- ¼ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого черного перца.
Кулинария
Натереть сыр на крупной терке. В кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло, соль и перец, довести смесь до кипения на среднем огне. Выключить огонь и добавить муку. Быстро замесите тесто, пока оно не начнет прилипать к стенкам формы.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр и тщательно перемешайте. Вмешайте яйца по одному, каждый раз добиваясь однородного теста.
Столовой ложкой, смоченной в холодной воде, выложите небольшие порции теста на противень, застеленный пекарской бумагой. Гужеры немного расширятся, так что оставьте между ними немного места.
Отправьте противень на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку, затем уменьшите огонь до 180 градусов и доведите гужеры до готовности на 15-20 минут. Не открывайте духовку во время приготовления, так как булочки могут осесть.
Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями в комментариях. У вас есть свой секретный рецепт сыра? Не стесняйтесь опубликовать это.