Ингредиенты
Для лапши:
- 150 г свежих вешенок;
- 1 небольшой свежий огурец;
- 1 небольшая морковь;
- горсть замороженной стручковой фасоли;< /li>
- 75 г гречневой лапши соба;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- ½ чайной ложки меда;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Натертый свежий имбирь по вкусу;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- измельченный арахис, для подачи.< /li>
Для маринада:
- ½ стакана воды;
- 2 столовые ложки уксуса;
- по щепотке соли и сахара
Кулинария
Во-первых, определитесь с типом лапши, которую вы будете использовать. Соба подойдет так же, как и более распространенная рисовая или бобовая лапша, а также лапша рамэн.
Перед приготовлением лапши подготовьте овощи и заправку.
Обжаривайте нарезанные грибы с замороженной фасолью, пока из сковороды не испарится вся лишняя влага, а зеленые стручки не станут мягкими. Добавьте щепотку соли и измельченный зубчик чеснока. Сразу снимите кастрюлю с огня, чтобы чеснок не подгорел.
Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой. При желании овощи можно замариновать в смеси воды, уксуса, соли и сахара и оставить на 15-20 минут. Приятная кислинка хрустящих маринованных овощей освежит блюдо.
Смешать все ингредиенты заправки: соевый соус, мед, растительное масло, немного тертого имбиря и сок лайма. Попробуйте заправку и при необходимости сбалансируйте по своему вкусу.
Затем перейдите к лапше. Отварите его 2-3 минуты в кипящей слегка подсоленной воде, а затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной холодной водой.
Смешать лапшу с заправкой, предварительно хорошенько взбив последнюю венчиком. Выложите овощи поверх лапши, посыпьте все измельченным арахисом или семенами кунжута.
Вы можете легко адаптировать рецепт к сезону, сочетая основу из лапши по вашему выбору и простую заправку с легкодоступными овощами и грибами. Заменой вешенкам могут стать обычные шампиньоны или более экзотические шиитаке.
Зелень не будет лишней, особенно зеленый лук, свежий шпинат и кинза.