Сегодня вы узнаете несколько секретов шеф-повара кулинарной студии Live Kitchen, которые помогут вам готовить быстрее и вкуснее.
1. Очистите помидоры от кожицы с помощью ножа
Иногда рецепт требует помидоров без кожицы. Особенно, если речь идет о соусах или супах-пюре: кожица нарушает консистенцию или, что еще хуже, горчит и портит вкус. Чтобы от него избавиться, нужен нож и немного умения.
- Наточите свой нож. Чтобы кожица легко разрезалась, она должна быть острой.
- Подготовить помидоры. Промойте их водой, удалите листья и обсушите кухонным полотенцем.
- Помидор нарежьте дольками. Положите их кожей вниз на разделочную доску.
- Осторожно срежьте кожицу, стараясь не касаться мякоти. Затем удалите семена.
2. Добавляем масло в фарш
Кашу маслом не испортишь, да и котлеты тоже. Благодаря этому ингредиенту они получатся сочными и с более насыщенным вкусом.
- Возьмите кусочек сливочного масла. Рассчитайте, что на 1 кг фарша должно приходиться не менее 100 г сливочного масла.
- Натрите на крупной терке брусок сливочного масла.
- В тарелку с фаршем добавьте сливочное масло и перемешайте.
3. Обжарить специи на сковороде
Лайфхак для тех, кто добавляет в блюда сухие травы и специи. Поджарьте их на сухой сковороде непосредственно перед приготовлением, чтобы усилить вкус.
4. Не мойте грибы перед приготовлением
Чтобы шампиньоны лучше прожарились и остались хрустящими, мыть их не следует. Достаточно просто срезать кожу.
- Отряхните остатки земли с грибов.
- Отрежьте ножки. Если грибы какое-то время находились в холодильнике, нарезку нужно делать больше, чем обычно. При хранении грибы начинают подсыхать, и если не обновить срез, то вкусного блюда из них точно не получится.
- Шкурку со шляпки снимите ножом.< /li>
5. Выдавите сок из лимона руками
Лимонный сок можно выжать без какого-либо дополнительного оборудования. Воспользуйтесь одним из предложенных способов.
- Покатайте лимон по разделочной доске, прижимая его ладонью. Отрежьте основу. Держите лимон над миской и покатайте его в ладонях.
- Разрежьте лимон пополам. Берем каждую половинку по очереди и выворачиваем наизнанку, надавливая пальцами на мякоть.
- Разрежьте цедру лимона со всех сторон и возьмитесь за основания. Аккуратно поверните лимон, чтобы пустил сок.