Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля;
- горсть грецких орехов;
- 1 баклажан;
- 6-8 помидоров черри;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 столовая ложка сладкой горчицы;
- ½ столовой ложки лимонного сока;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 1 чайная ложка меда;
- зеленый лук, базилик, для подачи
Хорошо промойте и высушите клубни картофеля. Наколите их вилкой, сбрызните растительным маслом и приправьте щедрой щепоткой соли и перца.
Отдельно нарезать кружочками баклажаны, посолить и отложить.
Поставьте картофель в разогретую до 220 градусов духовку на 30-35 минут. Рассчитывайте время приготовления, учитывая размер клубней.
Примерно через 15 минут добавьте баклажаны на противень с картофелем.
Пока овощи в духовке, можно приготовить простую горчичную заправку. Взбейте оба вида горчицы вместе с лимонным соком и медом. Добавьте щепотку соли. Постепенно тонкой струйкой начинайте вливать оливковое масло, продолжая работать венчиком, чтобы получилась эмульсия.
Подготовленные овощи остудить 5-7 минут, а затем слегка придавить картофель прессом. Такой простой прием поможет клубням пропитаться соусом.
Перемешайте горячие овощи с заправкой для салата и отложите салат в сторону примерно на час.
Подавайте с ломтиками помидоров, зеленью и рублеными грецкими орехами.