Готовить кофе во френч-прессе не только удобно и просто – получается очень вкусный напиток. Причина, по которой сваренный таким образом кофе имеет такой насыщенный вкус, заключается в том, что молотый кофе длительное время находится в контакте с водой. Кофейные масла успевают смешаться с водой, за счет чего достигается крепость и яркий вкус напитка. В то же время кофе, плавающий в воде, создает проблему: мелкие частицы просачиваются сквозь сетку и портят текстуру напитка. Кроме того, из-за них кофе может получиться слишком крепким.
Два простых правила
Чтобы решить эту проблему, нужно всего лишь запомнить две особенности технологии пивоварения во френч-прессе.
- Не опускайте поршень и не закрывайте крышку френч-пресса сразу после закипания кофе. Частицы зерен должны плавать в воде в течение нескольких минут, чтобы правильно завариться.
- Перед тем, как опустить поршень, удалите все плавающие частицы кофе с поверхности воды. Это очень важный момент, ведь именно из-за них кофе может получиться горьким и мутным.
Конечно, на вкус кофе также влияют помол, обжарка и время заваривания, но если у вас хороший кофе, было бы жалко испортить его неправильной заваркой. К тому же соблюдение этих тонкостей не требует абсолютно никаких усилий, а разница во вкусе очень заметна.