1. Хрустящая курица с печеным картофелем и овощным салатом
Ингредиенты
- 2 кг картофеля;
- 2 лимона;
- целая куриная тушка (3–3,5 кг);
- несколько столовых ложек оливок масла;
- щепотка морской соли;
- щепотка молотого черного перца;
- ½ пучка свежего тимьяна;
- 5 чеснок гвоздика;
- специи по вкусу;
- ½ пучка свежего базилика;
- 1 пучок петрушки;
- ½ пучка лука джусай;
- 4 столовые ложки обезжиренного греческого йогурта;
- 1 пучок укропа;
- ¼ вилки белокочанной капусты;
- 4 средние моркови.
- 3 ломтика черного хлеба без корок;
- 50 мл молока;
- 50 г оливок;
- 2 столовые ложки каперсы;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки тертого пармезана;
- 300 г отварного куриного филе;
- 1 крупное яйцо;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 800 г томатной мякоти;
- ½ чайной ложки сахара;
- несколько веточек петрушки.
- курица (1,2 кг);
- немного морской соли;
- немного молотого черного перца;
- несколько столовых ложек оливкового масла ;
- 1 чиабатта;
- 12 кусочков бекона;
- 50 г рукколы;
- пучок свежей мяты; < li> 145 г вяленых томатов в оливковом масле;
- специи по вкусу;
- немного бальзамического уксуса.
- 4 больших помидора;
- 2 красные луковицы;
- 1 красный перец;
- 1 желтый перец;
- 4 зубчика чеснока;
- 6 куриных бедрышек без кожи и костей;
- ½ пучка свежего тимьяна;
- 1 чайная ложка паприки;
- 2 столовые ложки оливковое масло;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- специи по вкусу
- целая куриная тушка (1,5 кг);
- немного морской соли;
- немного молотого черного перца;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- пучок свежей зелени (например, шалфея, розмарина и тимьяна);
- 270 г чиабатты;
- 1 головка чеснока;< /li>
- 2 кг помидоров;
- 1 пучок свежего базилика;
- 1 небольшая красная луковица;
- 5 столовых ложек красного винного уксуса;
- специи по вкусу;
- 100 г оливок без косточек;
- 2 столовые ложки каперсов;
- немного тертого пармезана
- немного оливкового масла;
- 2 луковицы;
- 600 г куриных бедрышек без кожи и костей;
- 350 г любых грибов;
- пучок (30 г) свежего тимьяна;
- немного морской соли;
- немного молотого черного перца;
- 1 столовая ложка красный винный уксус;
- 150 мл воды;
- 375 г охлажденного слоеного теста.
- Рецепты курицы: 6 удивительных рецептов Гордона Рамзи →
- 3 блюда из курицы на одной сковороде → < li>5 вкуснейших куриных салатов →
Кулинария
Картофель хорошо промойте и нарежьте ломтиками. Положите картофель и один лимон в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 4-6 минут. Затем откиньте картофель на дуршлаг, немного встряхните и оставьте на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Вареный лимон пригодится позже.
Натереть тушку оливковым маслом, солью и черным перцем. Сбрызните курицу соком половинки свежего лимона и начините половинками лимона.
Разогрейте духовку до 180°C и поместите курицу грудкой вниз на решетку. Жир в основном располагается на спинке птицы, поэтому в таком положении он будет равномерно распределяться по всему мясу и сохранять его сочностью. Поставьте противень под решетку: в него будет стекать лишний жир.
Курица будет запекаться примерно 1,5 часа.
Через 45 минут после начала приготовления перевернуть тушку, чтобы была хрустящая корочка со всех сторон.
Через 15 минут на противень с жиром выложить отварной картофель, тимьян, измельченный чеснок и специи. Хорошо перемешать и поставить в духовку. Еще через четверть часа снова перемешиваем картофель.
Когда курица будет готова, выньте ее из духовки и увеличьте температуру до 200°C. Оставьте картофель еще на 5-10 минут, пока он не покроется хрустящей корочкой.
Теперь приготовьте салат. Для заправки смешайте в миске мякоть вареного лимона, мелко нарезанную половину кожуры, нарезанный базилик, петрушку и лук джусай, а также греческий йогурт. Перемешайте и добавьте немного оливкового масла и специй.
Нашинковать укроп и капусту. Очистите морковь и нарежьте ее полосками. Смешайте эти ингредиенты и заправьте лимонным соусом.
Подавайте курицу с хрустящим картофелем и овощным салатом.
2. Куриные тефтели в томатном соусе
Ингредиенты
Кулинария
Нарежьте хлеб, смешайте его с молоком и немного подождите.
Размягченный хлеб, оливки, каперсы, один зубчик чеснока и пармезан измельчить в блендере. Добавьте нарезанную курицу и сырое яйцо и снова перемешайте. Текстура не обязательно должна быть однородной, достаточно, чтобы смесь можно было скатать в шарики.
Приправить фарш солью и черным перцем. Слепите из него небольшие шарики, примерно 2,5 см в диаметре. Если начинка жидковата, добавьте к ней панировочные сухари.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее фрикадельки. Сбрызнуть их оливковым маслом и поставить в разогретую до 180°C духовку. Через 15 минут переверните фрикадельки, чтобы они равномерно покрылись румяной корочкой, и запекайте еще четверть часа.
Пока фрикадельки готовятся, приготовьте томатный соус. В кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла, поставьте на средний огонь и обжарьте 3 зубчика измельченного чеснока до легкого размягчения.
Добавить томатную мякоть к чесноку. Кстати, его можно заменить томатной пастой. Чтобы достать всю пасту из банки, достаточно налить в нее немного воды, перемешать и высыпать в кастрюлю.
Увеличьте огонь и варите соус 8-10 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Если соус кажется вам кисловатым, добавьте в него сахар. Приправьте его солью и черным перцем по вкусу. Добавьте соус к фрикаделькам за 5-10 минут до окончания их приготовления.
Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
Мы подаем эти вкусные горячие фрикадельки с томатным соусом, но они также отлично сочетаются с макаронами или рисом. Холодные фрикадельки можно подавать с зеленым салатом или джемом из чили.
3. Салат из курицы, бекона и вяленых помидоров
Ингредиенты
Кулинария
Натереть курицу солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Выложить на противень и запекать в разогретой до 200°С духовке около 1,5 часов, до полной готовности.
Через полчаса после начала приготовления выложите кусочки чиабатты на противень с курицей, чтобы получились гренки. Когда мясо будет готово, достаньте противень из духовки. Он должен немного остыть.
Курица и еще несколько вкусных ингредиентов прекрасно сочетаются в этом салате, рецепт которого невероятно прост.
Руками или вилкой разрежьте курицу на несколько длинных кусков. Обжарьте бекон на оливковом масле до хрустящей корочки.
Смешайте курицу, гренки, рукколу, листья мяты, вяленые помидоры и бекон. Добавить специи, заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Подавайте салат с бокалом освежающего белого вина.
4. Курица с овощами в духовке
Ингредиенты
Кулинария
Помидоры нарезать четвертинками. Очищенный лук нарезать кольцами. Удалите семена из перца и нарежьте кусочками. Слегка приплюсните ножом неочищенный чеснок.
Выложите овощи и курицу в форму для запекания (примерно 25 х 30 см). Овощи не должны покрывать курицу. Посыпать листьями тимьяна и паприкой.
Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, черный перец. Вылейте эту смесь на овощи и курицу. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около часа.
Простой рецепт вкусной жареной курицы. А всю тяжелую работу за вас сделает духовка.
Курица должна хорошо прожариться и стать золотистой. В процессе приготовления периодически переворачивайте кусочки мяса и поливайте их жидкостью из противня.
Подавайте блюдо с зеленым салатом. Также хорошо сочетается с рисовой и кукурузной кашей. А ломтик хрустящего хлеба можно обмакнуть в сочную подливу.
Смотрите, какое вкусное блюдо получается по рецепту Джейми:
5. Панцанелла с курицей
Ингредиенты
Кулинария
Натереть курицу морской солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршировать тушку зеленью. Оставьте немного розмарина, он понадобится вам чуть позже.
Разломайте чиабатту на произвольные кусочки и выложите на противень. Добавьте к хлебу раздавленные неочищенные зубчики чеснока, а сверху положите курицу.
У этого блюда потрясающий вкус. Хлеб впитает в себя сок курицы, запеченной с травами. В результате получаются невероятно вкусные хрустящие гренки.
Ставим противень в разогретую до 180°С духовку на 1,5 часа. Курица должна полностью прожариться.
Помидоры нарезать разными кусочками. В большой миске смешайте руками половину помидоров, половину листьев базилика, нарезанный лук и 1 столовую ложку уксуса. Всыпать специи.
Затем в эту же миску добавьте 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку черного перца и хорошо перемешайте.
Окуните поджаренный хлеб в эту заправку, оставив несколько кусочков на потом. Перемешайте, чтобы чиабатта впиталась. Добавьте в миску нарезанные оливки, каперсы, оставшиеся помидоры, хлеб и базилик. Аккуратно перемешайте получившуюся панцанеллу и посыпьте розмарином и пармезаном.
Нарежьте приготовленную курицу и разложите кусочки мяса на панцанелле.
6. Закрытый куриный пирог
Ингредиенты
Кулинария
Поставьте 30-сантиметровую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и разогрейте в ней 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте на нем нарезанный лук и нарезанную курицу в течение 6 минут, периодически помешивая. Курица должна стать золотистой.
В это время нарежьте грибы, переложите их в другую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте ее на средний огонь. Готовьте грибы в течение 4 минут, затем добавьте их и половину листьев тимьяна к курице. Приправить морской солью и черным перцем. Влейте уксус и воду в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Раскатать тесто в круг на пару сантиметров больше формы, в которой готовится начинка. Накройте форму тестом и заполните края деревянной лопаткой. Сделайте на тесте поперечные надрезы (только не дорезайте до конца). Смажьте пирог 1 чайной ложкой оливкового масла. В середину воткните оставшийся тимьян.
Выпекать куриный пирог 15 минут на нижней полке предварительно разогретой до 220°С духовки. Тесто должно подняться и стать золотисто-коричневым.
Читайте также: