1. Рагу с капустой, говядиной и полбой
Это вкусное рагу готовится сначала на плите, а затем в духовке. Чуть дольше обычного, но результат того стоит.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 2 большие луковицы;
- 120 г томатной пасты;
- 4 зубчика чеснока; < li>1 400 г нарезанных помидоров в собственном соку;
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- 1 лимон;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 2 свежих лавровых листа;
- ¼ чайной ложки корицы;
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 1 большой кочан капусты;
- 6 небольших морковок;
- 300 г полбы;
- 900 мл говяжьего бульона;
- 1 400 г говяжьего фарша;
- несколько веточек свежего тимьяна;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок укропа;
- li>
- немного растительного масла.
Кулинария
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Одну нарезанную луковицу обжарить. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще минуту. Затем положите нарезанный чеснок и нарезанные помидоры и еще раз хорошо перемешайте.
Выключите огонь. Добавьте к овощам сахар, уксус, сок целого лимона, соль, перец, лавровый лист, корицу и мускатный орех. Капусту нарезать мелкой соломкой, морковь кружочками и выложить в кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение часа, пока капуста не станет очень мягкой. Затем выньте лавровый лист.
Тем временем приготовьте полбу. В кастрюле разогреть оставшееся масло и обжарить нарезанный лук. Положите полбу и готовьте пару минут, постоянно помешивая. Влить бульон, добавить нарезанные листья тимьяна и довести до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите полбу еще 15 минут.
В большой миске смешайте фарш, полбу (с жидкостью), нарезанный укроп и соль по вкусу. Смажьте большую форму для запекания растительным маслом. На дно выложить мясную смесь, затем тушеную капусту. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение часа.
2. Печеная капуста с беконом
Вряд ли вы пробовали просто запекать капусту в духовке. А зря, ведь он получается мягким и сочным. А специи и бекон придают ему особый вкус.
Ингредиенты
- 1 средний кочан капусты;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу ;
- 8 ломтиков бекона.
Кулинария
Удалите верхние листья с капусты и промойте ее. Разрезать на четыре части, удалить плодоножку, затем каждую часть разрезать пополам. Выложите капусту на противень, сбрызните оливковым маслом и щедро посыпьте специями.
Разрежьте ломтики бекона пополам и положите на капусту. Поставить в разогретую до 230°C духовку на 30 минут. Через 15 минут от начала запекания переверните кусочки капусты. Подавать горячим.
3. Легкий суп с капустой и овощным миксом
Суп не на мясном бульоне? Легко! А еще сытно и невероятно вкусно.
Ингредиенты
- немного оливкового масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- ½ чайной ложки сушеного орегано;
- соль по вкусу;
- 2 помидора;
- ½ чайной ложки сушеного базилика;
- горсть свежего шпината;
- ½ кочана капусты;
- 250 г замороженной овощной смеси;
- 900 мл овощного бульона или воды;
- молотый черный перец - по вкусу;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ½ пучка петрушки.
Кулинария
В глубокую кастрюлю налить оливковое масло, добавить нарезанный лук, чеснок, томатную пасту, орегано и соль. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, базилик и нарезанный шпинат и готовьте еще пару минут.
Добавить мелко нарезанную капусту, овощную смесь, бульон или воду, посолить и поперчить. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. В готовый суп добавить сок лимона, нарезанную петрушку и специи по вкусу.
4. Ленивые голубцы
Необычная и простая вариация всем известных голубцов.
Ингредиенты
- ½ средней капусты;
- 450 г свиного фарша;
- 450 г фарша из индейки;
- 700 г отварного риса комнатной температуры;
- 1 большая головка лука;
- 2 крупных яйца;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- несколько веточек петрушки или укропа;
- немного растительного масла;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 50 г сливочного масла ;
- 1 большая морковь;
- 200 мл соуса маринара;
- 700 мл горячей воды.
Кулинария
Капусту нарезать небольшими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Всыпать в кипящую воду и варить 10 минут. Затем слить и отжать лишнюю жидкость.
В большой миске смешайте фарш, капусту, рис, половину нарезанной луковицы, яйца, специи (на ваш вкус) и рубленую зелень. Хорошо перемешать, слепить из этой смеси шарики и выложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и растопите сливочное масло. На нем обжарить оставшийся лук, добавить натертую морковь и готовить еще 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте маринару и горячую воду. Довести до кипения и приправить специями.
Полить соусом ленивые голубцы. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 220°С духовку на 40 минут.
5. Густой суп с капустой, рисом и говядиной
А вот еще один интересный вариант для тех, кто любит голубцы, но не любит их заворачивать.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 700 г говяжьего фарша;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- 1 большая луковица;
- 2 большие моркови;
- ½ средней капусты;
- 3 зубчика чеснока; < li >800 мл говяжьего бульона;
- 600 г томатной пасты;
- 800 г нарезанных помидоров в собственном соку;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- 1 столовая ложка вустерширского или соевого соуса;
- 1½ чайной ложки паприки;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
- ¾ чайной ложки сушеного тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 140 г длиннозерного риса;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ½ пучка петрушки. >
Кулинария
Нагрейте масло в кастрюле или казане на среднем огне. Выложить туда фарш, приправить специями и жарить, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится. Затем положите его на тарелку.
Там же слегка обжарить нарезанный лук и натертую морковь. Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте пару минут. Затем добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
Влить бульон, добавить томатную пасту, нарезанные помидоры, сахар, соус, паприку, орегано, тимьян и лавровый лист. Выложить мясо, приправить специями и довести до кипения. Выньте лавровый лист. Затем добавьте рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 25 минут. Рис должен стать мягким.
Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного воды или бульона. В конце добавить лимонный сок, измельченную петрушку и перемешать.
6. Паста с капустой, картофелем и сыром
Для этого блюда можно использовать отварной картофель, оставшийся со вчерашнего ужина. Главное выбрать ароматный и вкусный сыр.
Ингредиенты
- 220 г картофеля;
- соль по вкусу;
- 220 г макарон (желательно цельнозерновых);
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 небольшой кочан капусты;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 15 г сливочного масла;
- 100 г тертого твердого сыра.
Кулинария
Картофель очистить, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите картофель, пока он не станет мягким. Достаньте картофель и отварите макароны в той же воде до состояния al dente. Слейте воду, оставив немного на потом.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем измельченный чеснок. Капусту мелко нашинковать, удалив кочерыжку, и добавить к чесноку. Приправить солью и перцем. Готовьте капусту, периодически помешивая, в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой.
Добавьте макароны, нарезанный картофель и оставшуюся воду к капусте. Готовить несколько минут, добавить сливочное масло и тертый сыр. Хорошо перемешать, приправить специями и готовить еще несколько минут.
7. Индийская тушеная капуста
Невероятный аромат капусте придают различные пряности. Смело экспериментируйте: добавляйте куркуму для цвета и асафетиду для необычного запаха.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка тмина;
- небольшой кусочек имбиря (около 2,5 см);
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 кочан капусты;
- соль по вкусу;
- 60 мл воды;
- 180 г замороженного зеленого горошка.
Кулинария
Разогрейте масло в сковороде и добавьте тмин и тертый имбирь. Обжаривайте в течение минуты, затем добавьте паприку, кориандр, нашинкованную капусту и соль. Перемешать и добавить воды.
Накройте крышкой и тушите 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой. Положите горошек в кастрюлю и готовьте блюдо еще пару минут.
8. Капуста тушеная в вине
Кто сказал, что капусту можно тушить только в воде?
Ингредиенты
- 1 кочан капусты;
- 50 г сливочного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 170 мл белого вина; < li>соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 100 г тертого пармезана.
Кулинария
Удалите с капусты верхние листья и промойте ее под проточной водой. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку и нарежьте капусту на небольшие полоски.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте на нем измельченный чеснок до золотистого цвета. Выложите капусту на сковороду и хорошо перемешайте, чтобы она полностью покрылась маслом. Готовьте 5-8 минут, постоянно помешивая, пока капуста не станет прозрачной и не начнет подрумяниваться.
Налейте вино в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут или больше, пока капуста не приобретет желаемую мягкость. Приправьте специями и перемешайте. Перед подачей посыпьте капусту тертым сыром.
9. Омлет с капустной начинкой
Рецепт сытного и полезного завтрака или перекуса от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 спелый авокадо;
- 3 лайма;
- ½ пучка кинзы;
- 3 столовые ложки натурального йогурта;
- немного оливкового масла;
- соль по вкусу;
- 1 небольшая луковица;
- 1 морковь;
- ½ капусты;
- 1 перец чили;
- 8 крупных яиц;
- молотый черный перец по вкусу;
- 60 г тертого чеддера или другого твердого сыра.
Кулинария
Поместите мякоть авокадо в блендер, добавьте сок 2 лаймов, стебли кинзы, йогурт и немного оливкового масла. Смешайте до однородности и приправьте солью. Лук, морковь и капусту нарезать небольшими тонкими полосками. Смешать нарезанный перец чили, большую часть листьев кинзы и йогуртовый соус с овощами. При необходимости добавьте соль.
Взбейте яйца, добавьте немного воды и приправьте солью и перцем. Разогреть масло на сковороде и выложить ¼ часть яичной массы. Посыпать ¼ тертым сыром и обжарить пару минут с одной стороны. Таким же образом приготовить еще три порции омлета. Выложить омлет на тарелку, сверху положить капустную начинку и аккуратно завернуть рулетом.
10. Бутерброды с капустой и тунцом
При желании можно не намазывать смесь на хлеб, а оставить в виде салата.
Ингредиенты для 10 бутербродов
- 1 банка консервированного тунца;
- ¼ небольшого кочана капусты;
- ½ пучка зеленого лука;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 3 столовые ложки греческого йогурта;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- 10 больших ломтиков хлеб. li>
Кулинария
С тунца слить жидкость и размять рыбу вилкой. Нарежьте капусту и лук и смешайте их с тунцом, майонезом, йогуртом и специями. Намажьте капустную смесь на 5 ломтиков хлеба, накройте оставшимися ломтиками и разрежьте пополам.